1樓：手機使用者
雞蛋營養素含量齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。 食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。 但有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。
實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。 雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。
最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。 雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。
因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
記得采納啊
2樓：冥心寶貝
吃生的雞蛋，要從母雞剛剛生下來的蛋用溫開水洗淨，再用針扎一個洞就這樣吸著吃下去，可是據專家說營養不是很好，還是煮熟了吃的營養價值高。
3樓：未成年
樓上說是，不過生雞蛋裡有生物細菌，有條件的話，我是說能熟著吃的情況下，最好不要吃生雞蛋！
4樓：
生雞蛋很難消化的 而且會有寄生蟲
生雞蛋的營養價值高嗎
5樓：昆莫狼
其實生吃生雞蛋不但在衛生上帶來一定的危害，而且長期的吃生雞蛋還會造成營養不量。
生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。
生雞蛋蛋清中含有一種叫『生物素結合蛋白』，會阻止b族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見**乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食慾減退、噁心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血癥等等。其實『生物素結合蛋白』這中物質只要加熱就會被分解。
所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。
6樓：李曉營養師
不高，簡單的和你說吧，生雞蛋人體的吸收率在30%左右，水煮的熟雞蛋人體的吸收率可以達到95%以上，另外生雞蛋容易遭受外界各種病菌感染
7樓：乜實貴詩
蛋清是保護胚胎的，相當於，羊水。不乾淨啊！想必看到這條訊息大家就不會生吃雞蛋了。當然可以做**。
8樓：果熙禕
現在已經不會有人在吃生雞蛋了。要知道我們是生活在一個細菌的世界。為了自己的身體健康，必須吃熟的雞蛋。
9樓：完顏楚星春
蛋白質含量高，但是人體不容易吸收，而且吃多了也不好消化
10樓：翠振英尾培
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應注意與富含維生素c的食品配合食用。
11樓：匿名使用者
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質，雞蛋中氨酸含量也特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
而生雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
所以，生雞蛋營養價值沒有雞蛋煮熟高，應該把雞蛋煮熟再食用，既能夠把雞蛋中的有害細菌和病毒殺死，也有利於身體健康。
希望能幫到你，望採納！！！
雞蛋生吃的營養價值有多高？
12樓：一個世界的海角
其實生吃生雞蛋不但在衛生上帶來一定的危害，而且長期的吃生雞蛋還會造成營養不量。
生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。
生雞蛋蛋清中含有一種叫『生物素結合蛋白』，會阻止b族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見**乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食慾減退、噁心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血癥等等。其實『生物素結合蛋白』這中物質只要加熱就會被分解。
所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。
13樓：勺子大本營
雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有的蛋白質是自然界中最優良的蛋白質。雞蛋的食用方法有很多，但是說生吃的，首先，雞蛋是經由雞的卵巢和洩殖腔產生的，二者帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病，腸道疾病或食物中毒。
其次，生雞蛋有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，還可能是某些人嘔吐。
最後，生雞蛋清中含有抗生物素物質，這種物質可妨礙人體對生物素（維生素h）的吸收。
建議不要生吃
14樓：私奔到月球
有人認為「吃生雞蛋營養最好」，這是沒有道理的。生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是b族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。
人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
另外，生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50-70%，而熟雞蛋消化率是90%。所以，雞蛋應吃熟的。
吃生雞蛋營養價值怎麼樣？
15樓：匿名使用者
日本京都大學和艾扎伊製藥廠的研究小組發現，雞蛋白中還含有一種叫「類卵粘蛋白」，它對食慾具有抑制作用。研究人員用小白鼠做實驗，先讓40只小白鼠絕食小時，然後把它們分為a、b兩個組20只。餵食前，在a組飼料中摻入了「類卵粘蛋白」，而在b組的飼料中不摻入這種物質。
經1小時餵食後，再把兩個組的食量進行比較。結果顯示b組的平均食量為5.9克，a組的平均食量僅為4.
4克。由此可確認「類卵粘蛋白」對食慾具有明顯的抑制效果。因此，幼兒不宜一次吃很多的雞蛋白，以免食慾受到抑制。
另外，蛋黃必須熟透才容易消化，生或半生的蛋黃是不容易消化和吸收的。雞蛋黃中膽固醇含量較高，一個雞蛋黃約含膽固醇250毫克，中老年人應避免吃蛋黃。
16樓：匿名使用者
雞蛋是有很高營養價值的東東，不過，生吃雞蛋不會比熟雞蛋高多少，衛生方面考慮，還是熟一點比較好。
17樓：匿名使用者
生吃營養價值高，尤其是對男人來說。不過雞蛋品質要好才可以，因為生雞蛋裡有寄生蟲。不建議生吃。
18樓：匿名使用者
不建議生吃雞蛋，營養價值並不比熟了吃好，而且容易感染病菌，得不償失。
19樓：水草
生雞蛋營養價值並不高。不易吸收或有細菌病毒等，胃腸弱的可致病。
20樓：關鈞升
吃生雞蛋有利有弊，若是純生的雞蛋，如果不是偏方上要用，最好還是不要吃，細菌含量比較大。如果是沒熟透的雞蛋（就是溏心蛋）對蛋中營養素的儲存有一定作用，但是現在禽流感等流行病毒比較多發，如果你買的蛋恰巧含有此類治**素，那麼你的保健行為就得不償失了，所以還是建議你吃熟的，安全比較重要嘛！
21樓：
生雞蛋不但沒有營養還會導致一些疾病望採納
22樓：匿名使用者
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
23樓：翱翔的山鷹
還可以，但是裡面含有很多細菌
生雞蛋有什麼營養價值?
24樓：匿名使用者
有的人認為，吃生雞蛋營養價值高，更有益身體健康，其實這種觀點是錯誤的。
首先，生雞蛋清，含有對人體有害的鹼性蛋白質——抗生物素蛋白。抗生物素蛋白在腸道內能與生物結合成為一種非常穩定的複合物，阻礙人體生物素的吸收，這樣會導致生物素缺乏症。如果把雞蛋高溫處理後，這種有害元素被破壞，就不會妨礙人體對生物素的吸收了。
再有，生雞蛋的蛋白質結構致癌，在胃腸道不易被蛋白質水解酶水解，生雞蛋絕大部分蛋白質只在消化通過便被排出體外。
還有，雞蛋生下後難免有病原體（如沙門氏菌）侵入。生食雞蛋，病原體就會在胃腸興風作浪，使人畏寒發熱，噁心嘔吐，腹痛腹瀉。
食生雞蛋還可增加肝臟負擔，大量未經消化的蛋白質進入消化道，在大腸下受到細胞所食的酶催化，會發生腐敗，產生較多的有毒物質，影響人體健康。
故，雞蛋切忌生吃。
25樓：
蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好**，是一種營養價值很高的食品。
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。
一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。
雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
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