1樓：猶遊哉
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油。
2樓：前行者
醬油是食物裡不可缺少的一部分，能讓事物變得美味。在超市裡，醬油的品種有很多種，有海鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，但是你知道該怎麼正確的挑選醬油嗎？現在小編就來為大家分享幾個挑選醬油的小方法，以後在買醬油的時候便可正確的挑選了。
1. 看「氨基酸態氮」的指標
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油
3樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
4樓：美食姐佳佳
買醬油時，這三種醬油別再買了！白送也不要吃，不然害了一家人
如何辨別醬油的好壞
5樓：匿名使用者
醬油怎麼區分好壞
挑選訣竅一：看
「看」檢驗標章
挑選食品時，最簡單的方式就是察看是否有通過國際或國家認證的標章。以醬油來說，瓶身上有生產許可證和iso-22000標章等，就能放心選購食用。另外，只要是純釀造的醬油，就會有釀造公會認證的純釀造標章，看到此標章，也能安心選用。
「看」總氮量
醬油等級分很多種，依據國家商檢局規定，醬油總氮量，每100毫升要佔1.4克以上，才能算是較好的甲級醬油。「氮」代表醬油中的胺基酸、蛋白質含量，所以氮含量越多表示醬油越香、越純。
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「看」瓶身
玻璃瓶裝優於塑膠瓶。因傳統釀造醬油大多不加防腐劑，所以裝瓶後必須再以蒸氣消毒殺菌，因此大多會以玻璃容器包裝。
「看」色澤
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購買時，可以在日光燈下照射，以目測方式，就可以看出使用不同原料釀造的醬油，其色澤也會不一樣。若為黑豆釀造的醬油色澤為深褐色、易透光，黃豆、大麥釀造的醬油則偏咖啡色或近威士忌色澤，也就是黃褐色，化學醬油則呈褐黑色，較不透光。
「看」成份
依照傳統制程釀造的醬油，只會新增食鹽，不會新增任何化學物、防腐劑，且發酵期較長。但化學醬油必須新增鹽酸、蘇打等化學劑，才能快速分解，縮短製造時間。
挑選訣竅二：聞
「聞」醬油味
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純釀造醬油開瓶時，會有天然釀造的豆香;化學醬油不僅無豆香味，還有一股刺鼻味。
挑選訣竅三：搖
「搖」晃瓶身觀察氣泡
大力上下搖晃醬油，若上方浮了一層細緻的泡泡且消退速度越慢，表示醬油品質越佳。其實這層泡沫為蛋白質，若是化學醬油則泡泡大小不一，或者泡泡一下子就消散。
6樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
7樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了
8樓：好想你好
辨別醬油的好壞主要看以下4個方面。
1. 看「氨基酸態氮」的指標
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油。
3. 看看醬油是「佐餐」還是「烹調」
按照醬油的國家標準——gb/ti8i86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。佐餐醬油是可以直接食用的，比如蘸食、涼拌等。
所以，它的衛生質量要求非高。烹飪醬油是用來烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），所以衛生指標要求會低一點。相比之下，佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！
4. 挑選醬油時還需看看食品標籤
一看產品標準，選標有gb18186的釀造醬油；
二看配料表，配料表中有「氨基酸水解液」類字樣的為配製醬油；
三看氨基酸態氮和質量等級：特級醬油氨基酸態氮含量≥0.8g/100ml，品質最好。
如何辨別醬油好壞
9樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了
10樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
11樓：
看品牌,去正規超市買比較放心.我家都是用加加醬油
12樓：匿名使用者
搖一搖,如有很多泡泡而且沒有馬上消失就是好的聞一聞,如有濃濃的黃豆味道就是好的
看一看,如顏色有光澤而且亮度好就是好的.
以上三條都ok那就ok了.
怎樣辨別醬油醋的好壞
13樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
14樓：北京新東方烹飪學校
醬油你要辨別它的好壞，的話，先搖一搖看看它底下沒有沉澱，如果陳道的情況，沉澱的情況下，就證明它裡面不太好處呢，你要開啟中，醋的味道，如果，醋沒味道，證明這個醋，濃度比較低，如果過於衝的情況，證明這個醋的濃度高，你要選詩中的就可以了。
如何判斷柴油的好壞
15樓：e家機械
從外**，只有顏色和氣味，好柴油淡黃色，清澈透明，且無異味，另外，是柴油品牌，比如是中國石化的，那就肯定沒問題，工地用油就用易送郵-流動加油車
16樓：1366819燃
看顏色閃點和聞味道
現在市場上的液體燃料，最大的就是有無醇大的和有醇的，但是現在都是做無醇的，有醇的是危化品。現在新一代的無醇燃料比之前的無醇成本更低，比甲醇精甲醇的成本更低的。並且總的用下來也是更節約的，閃點是大於93，明火是直接點不燃的。
安全是很好的，耐燒的話也是比甲醇耐燒至少兩倍。熱值7000左右，耐燒是甲醇的兩倍左右
如何辨別好壞醬油 120312
醬油怎麼區分好壞
17樓：司馬晟宇
1. 看「氨基酸態氮」的指標
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油。
3. 看看醬油是「佐餐」還是「烹調」
按照醬油的國家標準——gb/ti8i86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。佐餐醬油是可以直接食用的，比如蘸食、涼拌等。
所以，它的衛生質量要求非高。烹飪醬油是用來烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），所以衛生指標要求會低一點。相比之下，佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！
4. 挑選醬油時還需看看食品標籤
一看產品標準，選標有gb18186的釀造醬油；
二看配料表，配料表中有「氨基酸水解液」類字樣的為配製醬油；
三看氨基酸態氮和質量等級：特級醬油氨基酸態氮含量≥0.8g/100ml，品質最好。
18樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
19樓：瞄招
區分醬油的好壞，只需要看瓶身就可以，簡單又方便，學會太實用了
怎樣分辨醬油的好壞？
20樓：匿名使用者
大概方法有一搖三看。
一、一搖：
通過搖，一般好醬油搖起來會起很多的泡沫，泡沫並且不易散去。
二、三看：
1、看工藝，所有的醬油標籤規定，醬油必須標明是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低。
2、看指標，氨基酸態氮含量越高，味道越鮮。
3、看用途，醬油上應標註供佐餐用或供烹呼叫，供佐餐用的可直接入口， 衛生指標要求高，如果是供烹呼叫不能直接用於拌冷盤。求採納
21樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
22樓：hope果果
1.看顏色，透亮的醬油比較好 2.搖晃醬油，泡沫越小消失越慢的，醬油比較好 3.做實驗，把買來的醬油的一部分倒入裝有酒精的瓶裡，與酒精融合並顏色淺的，是好醬油
23樓：上海411_專家
一、先不要搖它,將它倒過來,如果下面有沉澱物就說明不好。二、輕搖,看顏色,真的油色澤鮮豔,有質感,假的顏色死沉,沒穿透感。
如何判斷醬油的品質好壞
24樓：
廚師長教你如何挑選醬油，記住這幾點，就能輕鬆鑑別醬油的品質
25樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
醬油的好壞怎麼區別，怎樣區分醬油的好壞？
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。怎樣區分醬油的好壞？三看一看 合格的醬油顏色比較紅 亮，有光澤 透明，而不合格的醬油，顏色上發黑發暗，不透明。二搖 把這醬油倒在瓶子裡 後，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久 而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。三掛 輕輕地搖一下，合格醬油掛碗現象...
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