1樓：爆更體壇
首先我是廚師：這種油是可以重複使用的，一般會根據這種油的顏色做不同的食物！
不要以為炸出來的油不能用。如果是這樣，餐廳老闆就賠錢了！下面小系列給大家講解一下！
在飯店做飯一般有兩種油，一種是乾淨的油，一種是汙油(就是人們認為已經炸過的油)。廚師做美食的時候總是把這兩種油分開！清油一般是用來炒一些對菜色要求高的食物，但是這種炒出來的油會反覆炒東西，直到廚師下班，然後把所有的汙油放在一起一晚上，只是為了讓這種油沉澱。
第二天廚師上班，就變得很清楚了(肯定沒有新油清楚)。有兩種處理方法，一種是繼續炒東西，一種是做紅油。
不能扔掉。去餐廳吃飯，不覺得菜很香嗎？這就是所謂眼不見心不煩！最後，廚師不會扔掉汙油，會想辦法處理。比如炒豬肉用的油，在很多小餐館都是重複使用的，像墨水一樣的油還在用！
中國是世界上人口最多的國家，也是世界上食物吃得最多的國家。中國菜影響很大，不僅在中國受到很多人的喜愛，在美國、南韓、日本等地也受到很多人的追捧。即使在美國，也有著名的「唐人街」，有許多中餐館，美國人在節日期間經常選擇在中餐館吃飯。
中國有很多種食物，如煎餃、油條、紅燒肉、獅子頭、糯公尺蒸排骨等。有人知道油條是怎麼做的嗎？其實油條是一種高溫油炸產生的食品。
通常，油條需要非常非常多的油。一旦油炸，這些油就會被扔掉並浪費掉。不扔掉，怕對身體有不良影響。
現在我們來看看。油炸食品的油可以重複利用再油炸嗎？
眾所周知，油炸食品的油可以分為兩種，一種是油炸一次食品後剩下的油，另一種是反覆油炸食品後剩下的油，俗稱「地溝油」。當然，眾所周知，食用油對人的健康危害很大。它含有大量致病和致癌物質，即甘油三酯。
如果人們吃用食用油油炸的蔬菜，對人們的健康非常有害。因為地溝油會破壞人體內的白細胞和消化道粘膜，人就會發生食物中毒。如果病情進一步惡化，人們很可能會患癌症，這是吃了非法食用油後的可怕後果。
這也是國家明令禁止餐飲業使用非法食用油的原因。
除了廢油，還有一種油是食物煎一次後剩下的，不能說完全不能用，但不建議人們大量使用。這種油對身體的危害沒有廢油大，但還是有一些有害物質。由於植物油不耐熱，加熱後油中的酸會上公升，容易產生反式脂肪酸和油的有毒氧化產物。
吃了這種油性蔬菜，患癌症的可能性會增加。
2樓：據說小白
說真的街頭小吃用的那些油基本上都不會倒掉的，舊油炸著炸著變顏色了就添新油進去，繼續炸，一直用下去，畢竟也沒人真的去查油的使用時間，攤主也儘量省錢。
3樓：霏兒媽咪聊健康
用來當花肥了，把它發酵以後可以產生多種微量元素，用它澆花可以為花提供多種營養，能讓自己養的花更旺盛，更漂亮。
4樓：幸福小豬豬
他們一般用炸過的油會用來潑辣椒，而且會用他們再來炸一些油餅之類的油炸食品出賣，會把這些油徹底用完。
5樓：天悅
如果是乙個特別勤快的攤主，他們就會把這些油換掉，如果是特別懶的那種，他們就會把這些油用別的東西過濾好，就會變得特別的清澈，然後再接著使用。
小吃街上的油炸食品用的是什麼油？為什麼感覺格外的香？
6樓：愛養love寵物
用的是散裝大豆油，他們的油會反覆使喚用，溫度很高所以會讓感覺格外的香。
小吃街的油炸食品用的多數都是散裝，大豆油有少，部分商販用的是菜籽油。
這兩種油都比較香，特別是在反覆熬製保持高溫的狀態下，更會散發出誘人的香味，這也是人們走在小吃街上感覺油炸食品味道格外香的乙個重要原因。有些不法商販為了獲取利潤還會使用地溝油。
這種油在提煉的時候會加入香精，在炸食品的時候也會讓人感覺格外香。
小吃街上的油炸食品使用的油並不固定，多數商家都會根據自己的需要和進貨渠道來選擇合適的食用油，有的商家用大豆油，有的則喜歡用菜籽油，還有的喜歡用棕櫚油。
不過這些油都是比較健康的食用油，用他們做油炸食品還是有安全保證的。但這些食用油反覆的使用長時間重複使用就會產生一些對人體有害的物質，經常吃這些油炸出的食品就會危害人體健康。
小吃街上的油炸食品，只要是使用正規的食用油就是合格的，但他們使用地溝油做油炸食品就是違法行為，他們做出的食品也不安全，有時食用後還會出現中毒的情況，會嚴重危害人體健康，所以在小吃街吃油炸食品的時候，最好看看他用的是什麼食用油，如果透明度不夠或者味道不正，就不要購買他們做出的油炸食品。
小吃街上的油炸食品感覺格外香與他們的油溫度過高有直接的關係，因為不論是大豆油還是菜籽油，長時間保持高溫，就會散發出誘人的香味。特別是反覆經過高溫熬煮的食用油，散發出的香味會更加濃郁，這也是人們感覺小吃街油炸食品格外香的原因，但這類食品不能經常吃，更不能多吃，不然會讓體重增加，還會加重心血管。
負擔，危害人體健康。
7樓：細細
小吃街上的油炸食品就是普通的食用油，之所以吃起來香，是因為之前已經炸了很多東西了。
8樓：幸福小豬豬
現在的衛生條件比較好，監管部門與監管的比較到位，所以，油炸食品用的都是食用油，有許多都是菜籽油，味道比較獨特，格外香。
9樓：扁扁影視娛樂
小吃街上用的油應該是普通家用的油，香的原因是因為加了調料，吃起來好吃。
什麼油炸出來的顏色好
10樓：匿名使用者
花生油——因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
棕櫚油——棕櫚油主要是納畝念拿來炸方便麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
豬油——中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。
尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出洞困來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了耐畝會很油膩。
椰子油——椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
11樓：蝌波解吾樂車益
一般情況下炸出來發亮光的東西用菜籽油是最好的。
什麼油炸東西容易上色
12樓：
摘要。一般我們家庭用的食用油有花生油、玉公尺油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、豬油、調和油、橄欖油等等。不同種類的食用油中含有的脂肪酸也不一樣，尤其是在高溫的狀態下，它們的穩定性也有一定的差距。
花生油的不飽和脂肪酸最穩定，用它來炸東西最健康。但是從上色角度來說，它和玉公尺油的上色程度都一般最容易上色的就是菜籽油、豬油、煎炸調和油、豆油。
菜籽油和傳統豆油顏色都比較重，能夠更好地給食物上色，我感覺這兩種油特別適合來做這些油炸食物。
豬油的上色程度也很好，但是吃多了不是很健康。因為豬油也分為豬板油、肥膘以及背油。用豬油炸的食物特別香，而且口感也很脆，上色程度也能達到金黃的效果。
如果用純豬油來炸食物，吃多了會特別膩，而且涼了之後會冷卻，就顯得更油膩了。
什麼油炸東西容易上色。
一般我們家庭用的食用油有花生油、玉公尺油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、豬油、調和油、橄欖油等等。不同種類的食用油中含有的脂肪酸也不一樣，尤其是在高溫的狀念沒態下，它們的穩定性也有一定的差距。花生油的不飽和脂肪酸最穩定，用它來炸東西最健康。
但是從上色角度來說，顫旦它和玉公尺油的上色程度都一般最容易上色的就是菜籽油、豬油、煎炸調和油、豆油。菜籽油和傳統豆油顏色都比較重，能夠更好地給食物上色，我感覺這兩種油特別適合來做這些油炸食物。豬油的上色程度也很好，但是吃多了不是很健康。
因為豬油也分為豬板油、肥膘以及背油。用豬油炸的食物特別香，而且口感也很脆，上色程度也能達到金黃茄高擾的效果。如果用純豬油來炸食物，吃多了會特別膩，而且涼了之後會冷卻，就顯得更油膩了。
希望可以幫助到您。
比心][比心]
街頭那些油炸小吃的油用過一段時間，變顏色之後都用來幹什麼了？
13樓：l人間小甜餅
在日常生活中我們可以發現街邊的一些小吃美食是非常多的，像一些煎餅，還有涼皮，臭豆腐之類的，當然也有一些非常受大家喜歡的油炸類的食物，油炸的食物雖然好吃但是也非常的浪費油，一般街邊的小吃使用油炸一些食物用過幾次之後，油的顏色就會變得很深，而且有的時候還會變得非常的粘稠，在這樣的情況下很多人都不知道這種油之後去了**，其實在變完顏色之後還是可以變清的。<>
可以使用正確的方法去除油中的雜質一般用油炸東西在炸過三次之後，這個油的顏色就會變得非常的深，就跟正常的油顏色是完全不一樣的，而顏色改變之後很多人就好奇這個油是否要倒掉，其實有很多的小商家是不會倒掉的，反覆用的油看起來會比較髒，顏色也比較深。有一些商家會加一些鈦白粉的水放在油裡面炸一下，然後鈦白粉就會慢慢地浮上來，再把浮上來的鈦白粉撈起來，這樣這個油看起來又是非常清澈的，還可以繼續畝散粗用來炸食物。除此之外，如果炸食物的油用過之後變黑了，也可以在油罐子裡面放一些雞蛋殼，會把食用油裡面的一些東西給吸收掉，然後也會讓油變得更加的清澈。
拿東西之後的油也可以被合理的利用在油炸一些食物之後油的顏色會變深，但是還有一些其他的用法，比如說可以做成調味油，在這個炸東西的油裡面再加上一些花椒，辣椒油，然後用來調味，在這樣的乙個情況下，它就成為了調味油。迅鎮同時還可以用來掘凱做菜或者是煮湯，除此之外還可以用來做麵食，因為很多點心，花捲之類的食物它是需要放一點油的，在這樣的乙個情況下就可以放這些炸過食物的油，它不會對食物產生影響，也不會出現氧化的這個作用。<>
一般情況下，如果用油來炸食物的話，同一鍋油最好不能夠炸太多次，因為炸太多次，炸出來的食物就會致癌，經過一些科學的研究我們可以瞭解到一鍋油要炸東西的話最好不要超過三次。
14樓：愛情來了擋不住
變顏色之後就把這些油倒了，因為這些油已經經過高溫好幾次，營養成分已經沒有了，還有致癌物。
15樓：撒的謊
那些油都不能夠吃了，後來全部都是倒掉的，因為油經過多次的高溫，其實會有一定的致癌性。
16樓：行樂樂樂行
大部分的商家會基手繼續進行使用，但是有很多商家都會選擇直接倒差鋒帆掉，因為這些油直接用的話虛雹，就屬於地溝油，而且也會產生致癌物質。
街頭美味大多都是油炸的，這些油之後都幹什麼用了？
17樓：好的情感需要互相成全
大家都知道街頭小吃不夠乾淨，經常吃這些小吃會對自己的身體造成一定程度的傷害，但是街頭小吃又非常的美味，真正能夠抵擋得住街頭小吃的人也是非常少的。在各種各樣的街頭小吃當中，有一大部分都是油炸而成的。商家在做這些小吃時都會用到大量的油，相信也會有不少小夥伴都非常好奇，這些油在多次使用以後去到了**了？
反覆使用的油不能再繼續炸東西就拿炸油條或者是炸薯片這樣的油炸食品來說，每次商家幾乎都要在鍋中倒入一大桶的油，緊接著再把那些麵食乙個乙個放入油鍋當中。可能得前幾次炸東西時油的顏色還是十分清亮的，不過多炸幾次之後油的顏色就會變暗。而且也沒有之前那麼清亮了，甚至會變得有一些粘稠。
此時的油已經不適合繼續拿來炸東西，會直接影響到食物的口感。
使用其他方法將油恢復原樣作為商人來說，肯定是不捨得將這麼多的油直接倒掉的，他們會採用其他的方法重新利用這些油，比如說在油中加入鈦白粉。這個鈦白粉的功效是十分神奇的，放入油鍋當中，短時間內會直接將原本發黑、粘稠度的油又變得清亮起來，這樣就不影響繼續炸東西了。同時在油鍋中放入一些雞蛋殼，最後把雞蛋殼撈出，也會有同樣的功效。
街頭小吃不能多吃但實際上這些方法是並不推薦大家使用的，商人為了能夠多賺一些錢才會反覆利用這些油。等到有實在沒有辦法繼續使用時，他們才會將油倒掉。最後還想提醒大家，街頭小吃雖然美味，不過這些食物當中含有一些致癌成分。
路邊街頭油炸小吃的醬料做法，最好全一點，想自己吃
blackpink 羅捷 主料 麵粉100克 調料 水200毫升 老抽15克 白砂糖20克 食用油20毫升 五香粉5克 鹽2克 做法步驟 1 準備麵粉 2 水，老抽，白砂糖，攪拌均勻 3 鍋中倒入食用油，預熱 4 麵糊倒入鍋中 5 加入五香粉，鹽 6 中火翻炒均勻即可 街頭油炸小吃的油炸調料的配方是...
街邊小吃油炸串串夾饃抹的醬是用那些調料做的，求配方
影子愛蟲蟲 有鹹醬和辣醬，辣醬是用辣椒醬,甜麵醬,麻汁醬,按自己的口味調製成的。鹹醬是用甜麵醬麻汁醬調製成的。自制街邊香辣醬的做法和配方 鮮紅辣椒2斤 食油1斤 牛肉或大肉1斤 精瘦肉 食鹽3兩 白糖2兩 生薑3兩 花椒麵1兩 味精1兩 白酒1兩 甜麵醬5兩 花生米3兩 炒後壓碎 芝麻2兩 炒後壓碎...
迪拜街頭風光的一段話（200字左右）
走在迪拜的街頭，只見寬闊平坦的馬路上乾乾淨淨，看不到一點兒紙屑。車子來來往往，川流不息。許多立交橋像一條條巨龍縱橫交錯。大路旁，一幢幢高樓拔地而起，許多高樓高聳入雲，頭頂藍天，腳踩大地，像一個個巍峨的巨人，俯視著這美麗的城市。最引人注目的就是迪拜的一座座公園了，那裡綠樹成陰，鮮花遍地。綠油油的草坪，...