1樓：驛站
豬肉買回來之後要經過一系列的清洗步驟再放入鍋中油炸，所以豬肉放入油鍋中不可避免的有炸鍋聲，但是也不可否認這是注水豬肉。注水肉是商家為了牟利而在豬肉中用水增加豬肉質量，在近幾年的市場交易中屢見不鮮，行為極其惡劣，而且主要是牛肉和豬肉。商家在屠宰之前給動物進行灌水，或者在屠宰之後給肉遲緩中注水，一般重量可以達到豬肉淨重的15%~20%。
不管會不會做飯的人都知道，油鍋裡沾了水就會發出噼裡啪啦的炸鍋聲，炸碼叢模的聲音越大，時間越久就表明放入鍋中的食材含水量。
越高，一般有自身含水量高的食材，有洗完之後沒有瀝乾的水分鄭圓，也有人為注入的水分，這就是所說的注水豬肉在放入鍋中之後發出炸鍋聲，一般有這種現象，基本可以斷定是注水豬肉。即使是食材自身含有水分，以及清洗後沒有瀝乾有水，在鍋中與熱油相遇後也不會炸太久，但是如果是注水豬肉，由於其含量高，加上水分在豬肉內部，隨著油炒的進度，炸鍋聲會持續很久，而上面說的自身含水分以及清洗沒有瀝乾的水會在放入鍋中後很快就被油鍋中的高溫蒸乾。
注水的豬肉一般顏色較淺，而正常豬肉表面是暗紅色，且表面沒有正常豬肉那麼粘，放置一段時間後還有很多的淺紅色血水流出，所以一般有這種現象基本可以判斷是注水的豬肉。在買肉的時候除了用肉眼觀察豬肉特徵外，還可以用手按壓，如果按壓後豬肉很快恢復原狀就是正常豬肉，而按壓後很難復原，就是注水的豬肉。另外，在買肉的時候可以觀察商販切肉的案板，是否水淋淋的，而且時不時要用抹布擦案板，因為注水豬肉水分大，切肉的時候水分會流出來造成案板很溼，所以如果商販時不時擦案板，那一定是商販為了掩蓋。
2樓：北山一師
這肯定是真的了，裡面肯定有水分，所以在炸鍋的時候才會有這樣的現象，而且這樣的豬肉肯定不是飼料養成的，棗碰很有可能是膨大劑養成的，吃這樣的豬肉很公升衝不健康的吵巖殲。
3樓：你真的很好嗎
炒豬肉時有炸鍋聲可能是注水豬肉，我覺得派遲這應該是注水的，也要看你是不是買回來清洗過後的，如果不是，那就說明確實是注水的塵弊李。卜腔。
4樓：體壇剖析者
是真的。注水豬肉中的水分和油混合加熱時，會發生噼裡啪啦水油四濺的情況。
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