1樓：水瓶祈
日本菜餚如日本文化一樣，多是接受海外的影響，後在日本就地加工改造，從而成為獨具日本風味的菜餚。為此有學者說日本菜餚系外來型，土生土長者甚少。 日本菜餚稱為「日本料理」或「和食」。
形成日本料理非—日之功，也和其他國家的菜餚一樣經過千錘百煉。在日本有這樣一句俗語：「服裝一代，住宅兩代．飲食則要三代」——服裝在當代可驗證是否合時宜；住宅要經過兩代人居住，方知其舒適程度；而美味菜餚則需三代人的智慧才能烹飪出來，雖然日本菜餚與中國屬完全不同的風格，但日本菜餚受中國的影響最大，從菜餚的名稱、內容、材料、調味料，都可見到中國文化的影響，也有中國菜餚接受日本的影響。
從繩文時代到公元前後，日本民族基本上以採集野生食物和狩獵為生。最初只食用植物性食物，後來發展為食用鳥獸等動物性食品，進而到大海捕撈魚鱉。隨著文明的發展，學會用火烤、用水煮並加佐料調味。
從公元初期到7世紀，日本民族從遊牧轉到定居，開始農耕生活。這給飲食生活帶來一大變革。就在這一時期，日本人學會了種稻、飼養牲畜。
日本民族有條件將主副食分開。大米等穀物有了剩餘。人們便學著釀酒，在做萊餚時加些佐料。
也就是在這個時期，奠定了日本萊的基礎。 奈良時代，日本上層人物開始與中國交往，帶回中國的飲食文化和宴請制度。當時佛教已傳人日本，日本開始禁吃肉食。
為保證營養，食用牛奶和奶製品的人增多。食品不僅種類增加，而且內容豐富。人們有餘力過節井舉辦祭祀活動。
這時雜煮和屠蘇酒等節日食品問世。 平安時代，貴族勢力興旺，社交活動頻繁，促進日本菜系形成。食品有了剩餘，需要儲存下來。
儲存獲得成功，食品種類自然增加。當時的(和各抄)記載有二百多種。但由於交通不便，阻礙先進文化的相互吸收，貴族與平民的食品質量相差很大。
鎌倉時代，貴族走下坡路，武士興起。武士經營莊園，促進了農耕的發展，物產豐富了。日本人從粗米進化到吃半精米。
為改善生活，開始醃鹹菜。不僅要吃好，而且儘量把食品儲存下來。後來出現戰爭，需要能長時間儲存食品。
人們為了增強體質，開始尋找藥物食品和用茶來養生。 室町時代，禪宗和茶葉從中國大陸傳入日本，從而誕生了日本萊的主流懷石萊。它是茶文化的產物，因此取名茶懷石萊。
由於日本菜餚愈來愈烹飪得好看，上層人物開始以食品為饋贈物品。在國際交往中，日本也吸收了外國萊的長處。當時中國人圍八仙桌吃飯的形式傳入日本，日本民族稱其為「桌袱菜」。
南蠻的天麩羅傳入日本，也在東瀛安家落戶了。 江戶時代，是日本菜去粗取精的集大成時代。這一時期，既發展了日本自古以來的飲食文化，又依日本情況將中國菜、南蠻菜日本化。
江戶時代出現宴席菜，日本稱會席萊。聚會多，宴請多，促進了日本食品的發展。生活富裕了，供神、祭祀變得普遍，出現不少祭祀用食品。
日本的食品日臻完善。2023年後，路旁飯館問世。 明智維新使日本人的飲食得到了解放。
日本人把西餐帶進自己的生活中，牛肉、麵包、黃油，搬上了日本的餐桌。2023年，日本人發現了維生素，營養食品增多。飲食的豐富多彩，標誌著文化和健康水平的提高。
日本菜種類很多，也有所謂三教九流，各地方均有自己的地方風味。關東、關西菜的味道也不盡相同。關東菜主要指京味，即東京菜系。
日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹製出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。關東菜有味濃、偏甜的特點。
江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此人們說關東菜是男性菜。關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。京都由於水質特別好．加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜餚。
大阪菜與京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在頤客前邊，因而早晨忙碌甚至沒有時間吃飯。
在這種生活環境下，誕生了一種節約時間的茶泡飯。大阪的砂鍋菜．烏冬兒(udon)等也很有特點。日本各地充分利用自己的條件，發展有特點的日本萊，並引以自豪。
日本人性急．日程安撐得很緊張，所以大力發展了速成、簡易食品。這從古代的料理髮展，就可以看到了。
2樓：匿名使用者
1分析一下日本料理本身的特點。比如說選材精細，食材料豐富，做工精細講究，外觀精緻典雅，少油清談，各食材料調味搭配嚴謹等。這些它自身的特點，就是它流行的原因。
2把這些特點與中國料理進行一下對比，然後得出共同點和異同點。進行分析，提出結論。
3另外，分析中國自身的發展。改革開放以來，生活條件改善，對吃的要求越來越高，所以健康精美別緻的日本料理當然受歡迎。（這些都是大概分析，你可以講的）
4中國和日本的政經**往來也是一個部門，可以分析兩國的**往來及經濟合作，還有民間交流的發展狀況。這些都是帶動日本料理在中國流行的客觀原因。
為什麼日本料理在中國如此受歡迎 日
為什麼外國菜中日本料理受歡迎程度最高
3樓：湘鄉兒女
因為日本料理在外國人的眼中美味不油膩，精緻有格調，他們的服務又很細緻。
跪求日本料理開店心得與經驗
4樓：匿名使用者
好！ 怎麼這麼久都沒人來回答你的問題？～～我來好了...
我雖然不是什麼餐飲專業人士，但我去過的大大小小的中西餐廳也不少，可以給你一丁點的建議：
1 料理技術就不用多說了，肯定得花錢去學習，投資。如果最基本的技術都不行做出來的東西不好吃，哪怕不要錢人家也不願意吃吧？
2 如果你是在國內開店的話，就要注意食物儘量要符合當地人的口味，否則大部分人可能會吃不慣！原材料最好是去日本進吧，國內的做出來不好吃啊！！！！！！如果你是在沿海一帶城市開就更好了！
3 其他的比如服務，店內環境..什麼的肯定不能馬虎咯！！就看你的了！
4 當然你還要考慮你開店所在的城市人均消費水平..**是最重要的！！剛開始的時候在能夠盈利的基礎上，不要把**訂得太高，要考慮考慮普通人的消費能力，畢竟有錢人佔少數～（最好的例子就是：
像必勝客這樣貴死人的餐廳裡顧客少得可憐，而像鄉村基這樣**適中的餐廳無論何時都是被人擠爆的！）等名聲打響了再適當調價也不遲～
5 要是你有日本朋友，不妨請教請教他們，他們也許更瞭解日本料理的特點.....
剛開始的時候別總想著獲多少利潤，認認真真做吧，拉攏客人的心才對，應為內陸抵制日貨的人還不少，別讓他們砸了你的店啊！！
我也覺得具體在什麼地方開店很重要.記得在中國深圳吃過一些日本的壽司,**都比較高,大概平均10元兩個壽司,考慮中國的普遍的經濟水平,比如1000元一個月的人,一般不會去這種店.所以建議你在中國開店就到比較追求物質享受和有一定經濟基礎的城市.
但缺陷就是中國人對日本人印象不太好並且中國也主要以飯食為主,所以日本料理沒有太過的獨特之處.但是如果創造出品牌依然也可以發達.
而外國也是一樣，要先了解這個地方人群的愛好,也可以向其他日本料理店調查一下情況，更重要的是你賣的東西一要能讓你自己賺足夠的錢,又讓吃的人能夠擔負.
至於貨源,日本料理還是有一定優勢,具瞭解,日本菜大部分難在手工,而需要的東西還是比較普遍的,比如黃瓜,蘿蔔,包菜,蝦子,這些都不難弄,當然在中國開就會在這一塊佔便宜,因為中國蔬菜很便宜,還有日本的菜注重什麼樣的料以及什麼樣的形狀,模樣,這些料並不需要什麼昂貴的東西,也不需要什麼複雜的機器,主要是要知道如何搭配這些料,並且注意一下是否有需要進口的貨,那樣可能很貴.開日本料理主要是人工,裝點店內店外可以積極地去了解一下日本的店再和開店的地方的人的喜好調和一下,那些裝飾都不會很貴,只是模樣獨特.而現在會做日本料理的人很多，一般在日本料理店打上半年工的人都知道如何做大部分的菜,不需要專門去找學當廚師的,那樣他們可能會要求更多的工資,尤其注意一下大學剛畢業的在日本料理店打過苦力或者學歷不高能吃苦的年輕人，可以聯合幾個有較多經驗的這樣的年輕人再加上一個專門做日本料理的廚師負責主要的管理和檢查,就已經綽綽有餘,只要不是在日本開店,加上這個店的管理嚴格,一定能夠讓顧客感受到專業和真誠的氣氛.
還有一點就是一般店都需要考慮的,就是這個店開在什麼位置,房租是多少,建議先租店,並且先不要開太大,而是積累一些經驗.一些基本的東西一定要抓,就是食物的形狀,其實這裡有很多細微的東西,比如你做的豆皮是不是很鼓,其實鼓不鼓就是多塞點米,但是客人看起來就覺得划算多了.比如你做的壽司是不是撒了點芝麻,你賣的**是不是送了點湯,或者品種更多,這些都要從顧客的角度去考慮,才能讓這個店長久.
並且乾淨也是非常重要的，大到店面的任何一個角落,小到一個壽司的形狀,米飯的質量,不要把這個日本料理店集中在日本料理四個字上，也要從開店的角度去考慮,是不是誠信,是不是大方等等.注意食物最好不要出現過期或者放錯調料,這樣印象不好會帶來很多後患，所以嚴格的制度和規律也是店興隆的重要前提.還有一點就是記得老闆要讓店裡的幫手有一種團結的氣氛,自己也要給予一些尊重和愛心給他們,一個店有一個牢固的基礎也是今後發展的前提.
還有,尤其是賣食物的店,食物的味道必須有站得住腳的理由。這一點請著重考慮,保證所提供的食品種類滿足當地顧客的需求,並且每一種都有其誘人的地方.而且儘量把成本降低,但是味道的鮮美要注意.
這個可能需要單獨去請教，我也沒有什麼經驗.最後,開一個店很有可能出現虧本的情況,希望能夠不斷改進不要沮喪,才能長久.
回答完畢！
好好幹吧 祝你成功！
日本料理中有四大料理這一說法嗎
5樓：土豆遇見熊
而且這四大料理基本都是傳統做法，十分複雜，只能是在特定時間和場合下才可能出現，所以一般老百姓並不知曉。
其中懷石料理十分講究，一般人也吃不起。
本膳料理是過去紅白喜事時的風俗，從吃的內容上根本稱不上是美味。我在日本時也沒有看見過，即使有也可能在鄉下吧。
茶會料理是茶道時用的，卓袱料理是素餐，算不得什麼。
日本有很多檔美食類的電視節目，我只看到過懷石料理的介紹，其它的都沒有見過。
所以我想所謂日本四大料理之說可能是哪位多事人比照中國的八大名菜拼湊出來的，但是與八大名菜的意思相比真是風馬牛不相及。
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