1樓：匿名使用者
用料1 (醬汁)
大蒜蠔油
澱粉生抽
用料2 (粉皮)
粘米粉 120克
澄粉 25克，或紅薯澱粉
水380克
油 少量
鹽 少量（可省）
肉餡 少量
雞蛋 3個
蔥花 適量
腸粉的做法1
大蒜五六瓣
剁碎澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水
加入生抽
加入蠔油適量
攪拌均勻
熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香
至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁
大火煮開至晶瑩剔透即可
腸粉的做法2
將所有材料混合攪拌均勻
肉餡加少量料酒和生抽碼味
所有材料準備好
平底盤刷薄油
放少量肉餡
舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花
放入開水鍋中蒸三分鐘
至粉皮鼓起大泡即可
用刮板從一頭把粉皮剷起
邊鏟邊卷
最後切段裝盤
2樓：宜黃縣黃記腸粉
加點小蘇打，每1斤米加3克小蘇打，注意:不能加多。小蘇打受熱後變成氣體就有泡了。
為什麼我做的腸粉不好吃
3樓：匿名使用者
用料粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制腸粉的做法
放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。
水煮開後，盤子裡刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）
放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。
第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！
上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃咯！
還有大兒子的齋腸。
小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿裡攪勻即可，青菜放易熟的。
3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。
4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。
5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡後，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
腸粉要怎樣做才不油膩
4樓：灝軒的紀實
簡單幾步學會特色豬腸粉，自己在家就能做，q彈勁道，乾淨好吃不油膩
好吃的腸粉自己做，有多種做法
5樓：匿名使用者
用料粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制腸粉的做法
放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。
水煮開後，盤子裡刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）
放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。
第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！
上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃咯！
還有大兒子的齋腸。
小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿裡攪勻即可，青菜放易熟的。
3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。
4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。
5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡後，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
為什麼我蒸出來的餃子皮發硬？而且蒸了很久也蒸不熟
揉麵的時候，溫水，大概40攝氏度，不燙手為好揉到3光，也就是面光，盆光，手光。加蓋放置30分鐘。這樣保證了微生物初步發酵，麵皮也很軟第二部，包的時候，皮要薄，尤其是蒸餃，皮要薄 第三步，蒸的時候，水要先燒開，餃子放進去，最多10分鐘，就ok了，怕不熟就用高壓鍋。 和麵時用鹽水和,和的稍微軟一點,然後...
她說我不會拿感情開玩笑也不會玩弄別人的感情走不到最後的感情我不會去浪費自己的時間
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