巴氏滅菌法是不是溼熱滅菌法
1樓：陳建
溼熱滅菌，蒸汽將會穿過物料，巴氏滅菌是時物料會有包裝，不是溼熱滅菌。
2樓：網友
不是的，這個有味道，看您自己的選擇了，多是選擇進口的。
3樓：網友
是溼熱消毒滅菌的方法。。。
巴氏殺菌法的殺菌溫度一般為多少
4樓：教育小百科是我
巴氏殺菌法的殺菌溫度一般為63-85℃。
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3～10天，最多16天。
巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
巴氏滅菌法
5樓：夕志畫
1. 巴斯德的介紹。
路易。巴斯德是法國著名的微生物學家、愛國化學家。他是第乙個把微生物與疾病聯絡起來的人，他發現傳染病是由於微生物造成和傳播的。
他開闢了微生物領域，創立了一整套獨特的微生物學基本研究方法，他是一位科學巨人。
2. 什麼是巴氏消毒法。
巴斯德發明了巴氏消毒法，巴氏消毒法是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30分鐘，然後急速冷卻到4-5℃。可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。
3. 巴氏消毒法的應用。
在巴氏消毒法發明前，法國釀酒業面臨著乙個令人頭疼的問題，那就是葡萄酒在釀出後會變酸，根本無法飲用。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使葡萄酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。
營養豐富的葡萄酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。採取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來葡萄酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞葡萄酒本身。
最後，巴斯德的研究結果是：以的溫度加熱葡萄酒半小時，就可以殺死葡萄酒裡的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。
巴氏消毒法還用於奶製品行業，用巴氏消毒的純鮮奶較好地儲存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下儲存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。
巴氏滅菌和高溫滅菌的區別
6樓：夏至
巴氏滅菌和高溫滅菌的區別在於工藝原理不同、使用裝置不同、儲存時間不同、遊源儲存環境不同、營養價值不同。巴氏滅菌也叫低溫滅菌，與高溫滅菌的最大區別在於殺菌的溫度有很大差異。
1、工藝原理不同。巴氏滅菌有兩種方式，第一種是將原料加熱到62℃-65℃左右，並保持30分鐘，第二種是將原料加熱到75℃-90℃左右，並持續保溫15-16秒，高溫滅菌是將原料加熱到135℃-150℃左右，保持2-8秒。
2、使用裝置不同。巴氏滅菌一般採用的是專門的巴氏滅菌機，高溫滅菌一般採梁吵用的裝置是蒸汽或熱交換器。
3、儲存時間不同。經過巴氏滅菌的原料神渣態需要在4℃的溫度中儲存，一般可以儲存3-10天左右，最多不可以超過16天，經過高溫滅菌的原料儲存時間相對較長，大概可以儲存3-6個月左右。
4、儲存環境不同。經過巴氏滅菌的原料需要放置在低溫環境中儲存，以免高溫破壞其中的營養物質，尤其是乳酸菌，經過高溫滅菌的原料可以放置在常溫中儲存。
5、營養價值不同。巴氏滅菌的方法一般不能殺死原料中所有的細菌，只能將病菌的數量降低到對人體不會造成危害的水平，滅菌效率可達左右，對原料的破壞程度較低，營養流失較少，高溫滅菌在滅菌過程中使用的溫度較高，對原料的破壞程度較高，營養流失較大，所以其營養價值相對於經過巴氏滅菌的原料來說要低一些。
巴氏滅菌和高溫滅菌的區別是什麼
7樓：懂視生活
我們在超市購買牛奶時，一般都會看看牛奶的保質期和配料表，再決定買哪種牛奶，目的就是為了買到放心奶。在挑選牛奶時，我們可以看到在每個牛奶的包裝盒上，都有寫著巴氏消毒，高溫防毒的字樣，大家知道兩者是什麼意思嗎？兩者又有什麼區別呢？
下面讓我們來看看巴氏滅菌和高溫滅菌的區別吧。
1、工作原理不同：巴氏滅菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後伏兆乎急速冷卻到4-5℃。超高溫殺菌是把加熱溫度設為135-150℃猜備、加熱時間為2-8s、加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程。
2、儲存時間不同：巴氏滅菌經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。高溫滅菌經過超高溫瞬時殺菌缺悉後，在乙個無菌的環境中將產品包裝起來，就可有效地控制產品的微生物總量，極大地延長食品的保質期，並且由於殺菌持續時間很短，可最大限度地儲存產品營養和風味。
3、使用裝置不同：巴氏滅菌的使用裝置為巴氏殺菌機。高溫滅菌的使用裝置為蒸汽或熱交換器。
巴氏滅菌法，又稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
溼熱滅菌法包括哪四種方法
8樓：千冥靚傲
煮沸法、流通蒸汽滅菌法、高壓蒸汽滅菌法、間歇蒸汽滅菌法。
常用的溼熱滅菌一般有煮沸法、流通蒸汽滅菌法、高壓蒸汽滅菌法等方法。
1.煮沸法：煮沸100℃，5分鐘，能殺死一般細菌的繁殖體。
許多芽胞需經煮潮5～6小時才死亡。水中加入2%碳酸鈉，可提高其沸點達105℃。既可促進芽胞的殺滅，又能防止金屬器皿生鏽。
煮沸法可用於飲水和一般器械（刀剪、注射器等）的消毒。
2.流通蒸汽滅菌法：利用100℃左右的水蒸氣進行消毒，一般採用流通蒸汽滅菌器（其原理相當於我國的蒸籠），加熱15到39分鐘，可殺死細菌繁殖體。
消毒物品的包裝不宜過大、過緊以利於蒸汽穿透。
3.高壓蒸汽滅菌法：壓力蒸汽滅菌是在專門的壓力蒸汽滅菌器中進行的，是熱力滅菌中使用最普遍、效果最可靠的一種方法。
其優點是穿透力強，滅菌效果可靠，能殺滅所有微生物。建議日常應注意飲食衛生，避免食用過期、未清洗的食物。
用巴（斯德）氏滅菌法和一般消毒法處理過的牛奶有什麼不同？哪種更好？
當然是巴氏了。目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種 一種是將牛奶加熱到 保持分鐘。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到 保溫 秒，其殺菌時間更短，...
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