1樓：生活爵士
視覺藝術
味覺藝術
五味調和的美食觀
養生食治的營養觀
飪是人類在烹調與飲食的實踐活動中創造和積累的物質財富與精神財富的總和。它包含烹調技術、烹調生產活動、烹調生產出的各類食品、飲食消費活動以及由此衍生出的眾多精神產品。 中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。
中國烹飪的起源的要素有哪些
2樓：勤奮的卓興富
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。
陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
中國烹飪藝術的表現形式有多種多樣，這裡主要通過餚饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱為味覺藝術；將後者稱為筵席藝術。
味覺藝術與筵席藝術歸結為味的藝術。
中國烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺（即味外之味）的美，從而使人們在烹調師調製的飲食之中得到物質與精神交融的滿足。這便是中國烹飪藝術精髓之所在。
①味覺藝術
人對於食物的選擇早已擺脫了對先天本能的依賴，主要憑教養獲得的後天經驗，包括自然的、生理的 、心理的、習俗的諸多因素，其核心則是對味的實用和審美的選擇。烹飪藝術所指的味覺藝術，是指審美物件廣義的味覺。廣義的味覺錯綜複雜。
人們感受的饌餚的滋味、氣味，包括單純的鹹、甜、酸、苦、辛和千變萬化的複合味，屬化學味覺；饌餚的軟硬度、粘性、彈性、凝結性及粉狀、粒狀、塊狀、片狀、泡沫狀等外觀形態及饌餚的含水量、油性、脂性等觸覺特性，屬物理味覺；由人的年齡、健康、情緒、職業，以及進餐環境、色彩、音響、光線和飲食習俗而形成的對饌餚的感覺，屬心理味覺。中國烹飪的烹與調，正是面對錯綜複雜的味感現象，運用調味物質材料，以烹飪原料和水為載體，表現味的個性，進行味的組合，並結合人們心理味覺的需要，巧妙地反映味外之味和鄉情鄉味，來滿足人們生理的、心理的需要，展示實用與審美相結合的烹飪藝術核心的味覺藝術。烹飪技術是實現味覺藝術的手段。
其主旨乃是“有味使之出，無味使之入”。
②筵席藝術
這是中國烹飪藝術的又一表現形式。一份精心設計編制的筵席選單，對菜點色 、形 、香 、味、滋的組合，餐具飲器的配置，烹調技法的運用，菜餚、羹湯、點心的排列，饌餚總體風味特色的表現，都有周密的安排。它是時代、地區、飯店（或餐館）的烹調技術水平和烹飪藝術水平的綜合反映。
審美主體——與筵者的食慾、情緒、心理，均受筵席選單設計的烹飪藝術效果所左右。
筵席藝術遵循現實美（包括社會環境、社會事物的美和自然事物的美 ）與藝 術 美 的美學一般原理進行藝術創作 。傳承至今的筵席藝術創作活動，主要注意下列兩點：①筵席格局以菜餚為中心，體現藝術形式上的多樣統一。
筵席菜餚的多樣化，通過炸、熘、爆、炒、燒等多種技法，葷素原料多種選配，丁、絲 、塊 、條 、片等多種形態，黃、紅 、白、綠等多種色彩，酥、脆、嫩、軟等多種質地 ，鹹 、甜 、 鮮、香等多種味感表現其藝術性。②菜點組合排列，表現藝術節奏與旋律感。筵席菜點的這種味的起伏變化，有若**旋律中的節奏強弱、速度快慢、旋律高低，使審美主體與筵者越吃越有興趣，越吃越有味道。
中國烹飪的五要素有哪些？
3樓：匿名使用者
1、符合菜點屬性的根本要求2、符合面向大眾化的經行需求3、符合平衡膳食的健康要求4、符合文化與藝術相容物質要求5、符合綠色餐飲的時代要求
4樓：匿名使用者
中國烹飪不僅有著悠久的歷史，而且在長期的發展演變中，成為一個涉及面非常廣的系統工程。這個系統工程最本質的特點，就是它在滿足生存和健康的功利性目的同時，非常注重審美的享受。味的開掘是中國烹飪的首要任務；香是品味的先導；質地是菜餚又一個審美要素；色和形是對菜餚形式美的追求。
這四個方面構成了中國烹飪最基本的藝術要素。
中國烹飪作業的三要素包括哪些？
5樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
我烹飪的重要三要素主要是食材，貨號和調味料這三種，通過這三種來烹飪各種美食。
6樓：情感生活答疑師
中國烹飪的作業三要素，包括火候，材料和做工。
7樓：梅雨時節
中國烹飪專業的三要素主要是原材料，調味料，火候掌控。
8樓：匿名使用者
中國烹飪作業三種要素就包括味覺還有香味還有啥？
9樓：超超超人雪
不知道三要素有哪些。我覺得是色香味都俱全吧
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