1樓：末路軍團
「我國的蓮藕品種較多,依澱粉含量多少可分為粉質和粘質兩種。粉質藕的澱粉含量高,以熟食為主。粘質藕質地脆嫩,生熟食均宜。
依適應水位高低可分為淺水藕與深水藕。」口感差異應該來自不同地方栽培主要品種不同,常見品種:鄂蓮一號極早熟。
入泥深15-20cm。7月上旬可收青藕,畝產1000公斤;9-10月後可收老熟藕,畝產2000-2500公斤。宜炒食。
鄂蓮二號晚熟。入泥深30cm,畝產2000-2500公斤。宜煨湯,炒食。
鄂蓮三號早中熟。入泥深20cm畝產2200公斤,炒食生食均可。鄂蓮四號早中熟。
入泥20-30cm,畝產2500-3000公斤。生食較甜,煨湯較粉。鄂蓮五號中早熟。
抗逆性強,穩產,藕型粗壯,節間均勻,藕肉厚實,畝產2500公斤。煨湯較粉,南方市場受歡迎。9217蓮藕中晚熟。
皮白,藕型肥大,煨湯易粉,商品性好,畝產2300公斤,北方市場受歡迎。新一號(8135-1)由鄂蓮一號自然籽經手選而成。中早熟,藕型粗壯,節間均勻,表皮白嫩,商品性好。
武籽一號(籽蓮):蓮蓬傘形,邊緣有1-2mm寬紅暈。蓮蓬心皮16-38枚,結籽率85.
8-91.3%。蓮子卯園形,殼蓮白粒重153.5g。
2樓：小考拉啃蘋果
蓮藕分兩種。田裡長的藕叫田藕，特點是脆，適合炒藕片藕丁之類的炒菜。塘里長的藕叫塘藕，特點是粉，非常適合燉湯。湖北大部分藕都是塘藕，我就是湖北人，我最喜歡吃我媽做的排骨燉藕湯了。
《舌尖上的中國》中介紹：蓮藕是一種富含澱粉的高產蔬菜，湖北產藕，湖北人更會吃藕．滑藕片、清炒藕丁、
3樓：國雞糜爛
a、蓮藕的食用bai部分屬於莖，其du中的孔zhi道與葉柄中的孔相通dao，能為莖的呼吸提供氧內氣，適於水中生活，容a正確；
b、糖類是主要的能源物質，蓮藕中的澱粉的起始消化部位是口腔，b正確；
c、蛋白質是人體生長髮育及受損細胞修復、更新的原料，c正確；
d、蓮子是蓮藕的種子，其營養物質儲存在子葉中，d錯誤；
故選：d
為什麼有些蓮藕不粉？怎麼才能識雖粉與不粉的蓮藕
4樓：匿名使用者
由於蓮藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是由於澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候（也就是春天開始發荷葉的時候），它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供營養生殖（地下莖的生長）。此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！
5樓：匿名使用者
留意什麼地方出產的吧`` 還有聽人家說`褒湯的蓮藕不要切`褒好再切就粉了`你可以試一下`
七孔藕與九孔藕的差別
6樓：老米仔樂樂
1、七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。
2、七孔藕澱粉含量較高水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。
蓮藕不僅稱得上蔬菜中的「白富美」，而且含的營養多多： 每100克蓮藕中就含有11.5克碳水化合物，正適宜此時節補足能量。
「妾心藕中絲，雖斷猶連牽」，藕絲都被古人用來寫照。蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中的不可溶性纖維就可達2.2克，與許多葉菜類蔬菜，如西芹（2.
2克）相媲美，因此食用一定量的蓮藕可以促進大便通暢、預防便祕。
蓮藕所含的水溶性維生素中，維生素c含量是最豐富的，每100克中就含有19毫克，可以幫助機體抗氧化、提高免疫力等作用。
藕中所含有的礦物質也比較多，其中含量最高的是鉀，每100克可食部分含有293毫克的鉀，高於香蕉、芹菜，有助於防治高血壓。
7樓：116貝貝愛
一、九孔藕是銀白色，水分含量高，口感脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。七孔藕曾褐黃色，水含量相對較少，澱粉含量卻比九孔藕高，口感糯而不脆，適合煮湯。
二、中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、**、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
1.補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。
2.藕連線部分稱為藕節，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。
8樓：匿名使用者
常見的藕分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀；九孔藕又稱白花藕，呈銀白色，外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。
如何區別七孔藕和九孔藕
首先，七孔藕開出的荷花是粉紅色的，而九孔藕開出的荷花是白色的。
其次，七孔藕的外皮為褐黃色，藕節較短而且粗，九孔藕的外皮為銀白色，藕節細光滑。
最後，我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。
9樓：某個平行世界
蓮藕蓮藕有七孔和九孔的，他們有什麼區別？七孔和九孔哪個更健康？
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
挑選做到一看二聞三摸。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
二聞，正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、溼潤。此外，儘量買兩頭封死的藕。
如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。
蓮藕有很高的營養價值，清熱解毒。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。它的澱粉含量高，適合煲湯。比如排骨藕湯，香甜美味！
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。它的水分多，適合涼拌和清炒。比如酸辣藕丁。
「兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。
七孔藕煮湯、九孔藕清炒
當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高！
最後附上選藕祕籍：
1.看：買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
2.聞：正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。
3.摸：正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、溼潤。
10樓：小晚的娛樂圈
一般家中食用的蓮藕氛圍七孔和九孔的，七孔藕也被稱為紅花蓮藕，生吃時味道有點苦澀，外表是棕黃色的，九孔藕又被稱作是白花藕，通體光滑，銀白色，體形細長，生吃起來比較香甜，但是不管是那種蓮藕，營養價值都是很高的。
一：七孔蓮藕水分含量少。七孔蓮藕，也稱為紅蓮藕，七孔蓮藕的口感相對來說比較軟糯，更適合用作湯或原漿食用。
由於這種蓮藕的澱粉含量較高，因此也富含營養。而且由於其含水量低，不是很脆，所以比較適合煮著吃。
二：九孔白蓮藕味道比較清甜。九孔蓮藕又叫白藕，外表很細很長，吃起來比較爽口脆，味道也很清甜，因此適合涼拌或者是清炒比較有口感，但是因為這種蓮藕水分含量比較多，澱粉含量少，所以生著就可以吃。
三：養生最佳食材。蓮藕是一種健康食品，因為它不含很多糖，但是卻有新鮮和甜美的味道。
蓮藕還含有高含量的維生素c和膳食纖維，因此對老年人或健康狀況較差的人更有益。在夏季，它可用於炒菜或燉菜，對健康有益。
通常建議選擇較短和較粗的蓮藕，因為它們更成熟且味道更好。這樣的蓮藕味濃，方便烹飪和加工。因此，選擇蓮藕時只要牢記這兩點，就可以選擇新鮮美味的蓮藕。
11樓：周洋
七孔的藕是比較糯一點的，適合煲湯，做藕泥的。九孔藕是比較脆一點，適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。
從營養上來看的話，其實二者也沒有什麼太大的區別，就是九孔藕稍微含水量高點。所以不用擔心說哪個營養更好，哪個不好。主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇你需要是七孔藕還是九孔藕就好了。
藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要**的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，膳食纖維也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到**的目的。
12樓：竅門一族
七孔藕和九孔藕有什麼區別？告訴你其中原因，看完別再買錯了
13樓：天天一技
七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別？哪種的比較好呢？看完才知道
14樓：匿名使用者
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
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