1樓：網友
天生的，但現在有很多無良商家自己用東西染，皮黑。
2樓：z就是這個味兒
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米知識介紹。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。主要營養成分（糙米）： 黑米。
按佔幹物質計，含粗蛋白質，粗脂肪2.，碳水化合物75-84%，粗灰分。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；中國民間有「逢黑必補」之說。
普通鑑別方法：
黑米食品圖集(12張) 1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。 2．聞：
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。 3．嘗：嘗黑米的味道。
可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米應該全是黑的還是隻是表面是黑的啊？
3樓：匿名使用者
黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，裡面仍是白色，所以泡水褪色是 ..正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米有異味；三、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4樓：劉大爺
這裡有人回答說黑米外皮是黑色，裡面是白色或者棕色，裡面是黑色的就是假黑米，這完全就是亂說。我成都的，在新都農村老丈人家的黑穀子打的米里外全是黑色外面也是黑色。所以我買黑米的時候把米扳斷看到裡面沒有黑色的就不敢買。
說話要有依據，實事求是，不要誤導消費者行不行？
5樓：匿名使用者
黑米應該裡面棕色的（接近黑） 白色不是！
6樓：匿名使用者
黑米外面有層黑色或深褐色的皮裡面是白色的。
黑米就是黑糯米嗎？
7樓：匿名使用者
不是一種東西！ 黑米外表純黑，行如烏珠，是我國稻米中之珍品，古為「貢米」，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。
營養價值。每百克含蛋白質克，普通白米僅含6－8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2－倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
醫療保健。黑米還能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
食用方法。黑米粽子、黑米花色粥、黑米甜羹、黑米粉糰子 、黑米八寶粥、油炸黑米糕、黑米冷飲、黑米麵包、黑米粉絲、黑米果茶、黑米快餐粉、營養黑米餅乾、黑米兒童營養粉、黑米軟糖、黑米波紋米粉。
黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。根據貴州農學院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。
黑糯米粗蛋白含量在百分之八點八至十四點一五，平均為百分之十一點四八，而白糯米僅為百分之七點五三至十一點一八，平均為百分之九點五二；黑糯米賴氨酸含量在百分之零點三二至一點五二，平均為百分之零點四一，而白糯米僅百分之零點二八至零點三七，乎均為百分之零點三二；黑糯米每百克含核黃素在零點一二至零點三一毫克，平均為零點一九毫克，而白糯米僅為零點零八至零點一五毫克，平均為零點一毫克。根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此，一般地說來，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。
產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。因此，多少年來，即成為當地農民群眾，特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。
8樓：庫敏汲靈萱
，只不過用黑米加點糯米一起煮粥特別好吃特別濃稠，希望你喜歡。
黑米的裡面也是黑色的嗎
9樓：巧米樂
黑米辨別方法：
看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。
看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了！
加白醋，黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。
10樓：匿名使用者
裡面也是黑色的。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。黑色素有抗衰老作用。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的b族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的倍、6倍、倍、3.
8倍和倍；賴氨酸含量是它的2—倍。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。
《紅樓夢》中所說的「御田胭脂米」就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以**貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好。
11樓：戴悅章佳吉敏
如果正兒八經買到的正宗的黑米那裡面就是黑的，如果是白的那就是染的，但是黑米洗的時候會稍微退一點點顏色，但是不是很多，那是正常的。
12樓：生活幫手1號速度
據我所知，是白的呢。
大部分品種黑米的黑色集中在皮層，胚乳其實仍為白色呢。
1、若黑色滲透到米心，則極有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不會很均勻，而染色黑米的黑色則十分均勻，可通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
2、正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
3、正常黑米的米心是白色。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色，要注意呢。
我家是買過黑米的，我覺得正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，即是假米 要多注意呢☺️☺
13樓：匿名使用者
是黑的裡面也是黑色的。
如何辨別它的質量： 第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
14樓：匿名使用者
不是全黑，有點豆沙色的。
黑米里面是白的還是黑的
15樓：匿名使用者
黑米里面還是黑的，如果裡面是白色有可能是假的。
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑米， 自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
16樓：情感神仙姐
親戚自家種的黑米當然不會假了，我打算就用這些黑米和稻穀來研究，找出鑑別黑米的真正方法。
實踐證明，真正的黑米只有表皮是黑色的，裡面是乳白色的。要判斷是不是真正的黑米就很簡單了，只要用刀刮下薄薄的表皮就行了，表皮下面呈乳白色的就是真正的黑米，否則就是劣質黑米或假黑米。
當然，也有些黑米是用普通大米或劣質大米染色的，和黑米根本半毛錢的關係都沒有。
天然生長的黑米，無論你的種植管理水平有多高，種出來的黑米也不可能顏色均勻一致。因此，顏色均勻一致的黑米，肯定就是染色黑米。
1、鑑別真假黑米和黑米品質的方法還有很多，但對於咱們普通消費者來說，掌握以上三種方法就完全足夠了，簡單又實用。
2、黑米表皮中的花青素是水溶性的，所以黑米在淘洗的時候會出現掉色現象，這是正常的，不能憑此判斷是不是染色黑米。
17樓：忘卻一生
黑米里面到底是黑的還是白的？我買的裡面基本都是黑的，
黑米里面是黑的嗎?黑米的品質如何鑑定?
18樓：少欽營養工作室
黑米里面不是黑的，天然黑米的米心應為乳白色，而染色黑米的米心則是透明的，甚至還有些會被顏料染色。
黑米的品質鑑定如下：
1、巧法識別：
在辨別真假黑米時可以用這樣的方法，往水裡加點酸性的溶液，比如說白醋等。如果觀察到水變成玫紅色或鮮紅色，說明這種黑米是真的，因為花青素遇酸會變成玫紅色或淡紫紅色。假的黑米在淘洗的過程中很容易褪色，而且泡出的水像墨汁一樣，經稀釋以後還是黑色。
2、顏色觀察：
真的黑米米粒大小規則，色澤光亮，還有清香的味道，黑米的黑色素都集中在它的皮層，它的內部是白色的，而在鑑別真假黑米時可以根據這一點，假的黑米塗的染料會浸入到米的內部，可以把外層剝開或者掰斷，如果白色暗淡或者不是白色，說明黑米是假的；如果白色鮮亮，說明黑米是真的。
3、氣味辨別：
還可以在其他方面鑑別真假黑米，比如說嗅米的氣味，先朝著米哈一口熱氣，如果是真米，仍可以嗅到清香的氣味，而且用手搓搓也不會掉色；如果是假米，就會嗅到酸臭，腐敗的異味。
4、紙巾識別：
買來的黑米可以用溼紙巾包裹1分鐘左右，開啟後如果掉色不明顯，再包裹4分鐘左右，發現紙巾上有紫色，也能判定是真黑米。
黑米里面是白的還是黑的，好黑米是表面一層黑 裡面是白的嗎？
嚴格來說裡面應該是白的！天然黑米外黑裡白。黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈 粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食 藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有 黑珍珠 和 世界米...
黑米和紫米是一種東西嗎，黑米和紫米是一種米嗎？
黑米和紫米區別 紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的 健康食品 之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素 多種微量元素和維生素，特別是富含鐵 硒 鋅 維生素b1 維生素b2等.我國民間把黑米俗稱 藥米 月...
用豆漿機做黑米糊方法是怎樣的，用豆漿機打黑米糊，要怎麼樣配比才不會糊管？
小小呂子博 1 把黑米紅豆洗淨，黑米提前浸泡幾個小時，紅豆也要浸泡一會。準備好果汁機，把泡好的紅豆黑米一起倒到果汁機裡面。進行紅豆黑米打磨加工，將打磨好的黑米紅豆胡到入電飯煲中。把電飯煲按到煮飯鍵進行烹飪。放點紅糖在電飯煲一起熬，味道比較好。2 黑米，黑豆，紅棗隔夜清水浸泡。紅棗去核，黑米，黑豆過一...