1樓：重慶渝味楠老火鍋
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐飲服務中的細節
2樓：重慶渝味楠老火鍋
1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，準備好各種用品，確保正常營業使用;
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;
3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;
4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優質的服務;
5.工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領導的安排，團結一致做好本職工作;
6.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
3樓：匿名使用者
第1章 樓面服務流程規範
1—1 餐飲服務一日工作流程規範
一、服務前的準備工作
二、餐飲過程中的服務工作
三、餐飲服務結束後的清理工作
四、檢查、清洗、擦亮服務用具
1—2 餐桌布置與整理流程規範
一、檯布的鋪設
二、座椅的擺放
三、餐具的擺放
四、其他備品的擺放
1—3 接待服務流程規範
一、迎賓服務
二、引客入座
1—4 點菜服務流程規範
一、呈遞選單
二、向客人解釋選單
三、點菜作業要領
四、點菜的作業方式
五、記錄點菜
1—5 上菜服務流程規範
一、上菜前做好準備工作
二、上菜及用餐服務禮儀規範
三、上菜順序
四、上菜時機
五、上菜的方法
六、特殊菜餚的上菜方法
1—6 分菜服務流程規範
一、分菜工具的使用
二、分菜前的準備工作
三、分菜的方法
四、特殊情況的分菜方法
五、分菜技巧
1—7 酒水服務流程規範
一、酒水服務作業程式
二、酒會酒水服務流程規範
三、中餐宴會酒水服務流程規範
四、西餐宴會酒水服務流程規範
五、冷餐宴會酒水服務流程規範
六、雞尾酒會服務流程規範
1—8 餐桌其他服務流程規範
一、服務乾飯、稀飯
二、更換骨盤
三、新增乾飯、稀飯
四、上香菸服務
五、更換菸灰缸服務
六、小毛巾服務
七、加位服務
八、撤盤服務
九、甜食和水果服務
十、客人桌面清潔
十一、打包服務
1—9 送餐服務流程規範
一、傳菜服務
二、送外賣服務
三、酒店住客房內用膳送餐服務
1—10 結賬服務流程規範
一、樓面服務員結賬服務
二、收銀員收銀服務流程規範
1—11 宴會服務流程規範
一、中餐宴會服務流程規範
二、西餐宴會服務流程規範
1—12 團體包餐服務流程規範
一、團體包餐早餐服務程式
二、團體包餐午、晚餐服務程式
1—13 服務中常見問題處理流程規範
一、醉酒顧客
二、接待殘疾人
三、aa**務
四、顧客就餐趕時間
五、顧客要求服務員陪酒
六、顧客有要事談
七、顧客損壞餐具的事件
八、就餐的小朋友吵鬧
九、顧客在餐廳跌倒
十、顧客要求取消等了很久卻沒上的菜
十一、餐廳客滿
十二、顧客點了菜牌上沒有的菜
十三、突然停電事故
十四、菜、湯汁濺到顧客身上
十五、發現未付賬的顧客離開餐廳
1—14 緊急事項處理流程規範
一、遇到盜搶事件的處理
二、意外受傷事故的處理
三、遭遇火災問題的處理
相關連結0 1：樓面服務各崗位工作職責
相關連結o 2：餐飲服務程式時間要求表
相關連結0 3：服務語言標準化及藝術化的基本要求第2章 廚部服務流程規範
2—1 廚房清潔作業流程規範
一、廚房清潔衛生標準
二、廚房各項裝置清潔要點
三、廚房廢棄物的處理
附1：廚房衛生操作程式與標準
附2：加工間清潔程式與標準
附3：麵點間清潔程式與標準
附4：冷菜間清潔程式與標準
2—2 食物製備流程規範
一、準備工作流程規範
二、食物烹調流程規範
相關連結04：廚房員工安全須知
相關連結05：廚房員工衛生須知
第3章 後勤服務流程規範
3—1 食材採購與驗收服務流程規範
一、採購服務流程規範
二、食品的驗收
相關連結06：各類食品原料選購要點
3—2 食材儲存與發放流程規範
一、食品儲存過程要求
二、食材幹藏作業規範
三、食材冷藏作業規範
四、食材凍藏作業規範
五、食材發放流程規範
相關連結07：各類食材儲存法
3—3 餐具洗滌與擦拭服務流程規範
一、餐具洗滌
二、餐具擦拭服務流程規範
三、擦拭玻璃器皿流程規範
相關連結08：常用器皿的分類
3—4 布巾使用與保管服務流程規範
一、布巾的使用程式
二、小毛巾的準備
三、更換小毛巾
餐廳服務流程是?
4樓：橄欖樹吳
站崗迎賓--拉椅讓座--上禮貌茶--點菜服務---上冷菜--酒水服務--上熱菜--換骨碟.菸缸--上水果--買單--
送客--收尾工作
餐飲服務中的細節，餐廳服務細節有那些？
重慶渝味楠老火鍋 1.按照安排認真做好桌椅 餐廳衛生，準備好各種用品，確保正常營業使用 2.接待顧客應主動 熱情 禮貌 耐心 周到 3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單 4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優質的服務 5.工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領導的安排，團結一致做好本...
酒店餐廳服務知識，酒店餐飲服務知識
1 遵紀守法，遵守酒店各項規章制度，服從領導及管理人員的管理和工作安排。2 熱愛集體。熱愛本職工作，刻苦學習業務知識，不斷提高業務水平和服務質量。3 自覺遵守工作紀律和作息時間，不得遲到 早退，有事應向經理請假，不得打 請霸王假。未經同意，服務員不得私自換班。4 熱情服務，禮貌待客，虛心聽取客人的意...
餐廳服務員的禮貌用語有哪些，餐廳服務員禮貌用語有哪些
冬夏 大家去餐廳吃飯的時候，都會聽到有餐廳服務員在招待客人，他們一般服務用語都是大同小異的，下面就為大家分享了餐廳服務員的30個禮貌用語。1 您好，歡迎光臨三樓，請問您幾位，請問您有預訂嗎?2 請隨我來，您這邊請，小心地滑，小心臺階 3 您好，我幫您把衣服套上吧 衣服幫您掛在衣櫃裡好嗎?您好需要把貴...