1樓：turnleft哲思
大米發黃，如果還有黴味，肯定是因為發生了黴變，而且一般是長了黃麴黴。這種大米即便經過蒸煮也不能食用了，黃麴黴分泌的黃麴黴素極耐高溫，而且會致癌……要包裝最好像超市那樣真空包裝，如果不行可以放乾燥劑後密封，總之要保持低溼度防止黴菌的增殖
2樓：一塊錢的
的是溫度的問題，南方四月份氣溫高，大米就會的，保持通風乾燥，溫度不要太高，不要悶
3樓：山中·布衣
如果抽真空後，還是發生變質、泛黃現象，那就是米的含水率問題了。
在南方吃的北方大米，一般都很硬，吃前非得浸1~2個小時不可。就是因為稻米在收割後，做了比較好的烘乾處理，米粒裡面的水分基本被抽乾了的緣故。
——供您參考，祝您成功。
4樓：文珊部落格
大米儲存時，用布袋子收藏，通風處放置，千萬不要用塑料編制袋子，否則會生蟲，具體為什麼我也不知道，但驚奇的發現，同時買的大米並排放置，布袋子不生蟲，塑料編制袋子的全部生蟲子。
鄰居也在晒米，扒拉蟲子，我就說，你家保順是塑料編制袋子收藏大米了。果然如此。
接連幾年鄰居反饋，按我說的布袋子收藏大米，竟不生蟲子了。也不變色。
另外，米袋子內，用網透氣小口袋，裝大料和花椒少許，因調料味可不生蟲不變色。做飯時，飯香的好吃。
關於北方大米和南方大米區別及特徵
5樓：匿名使用者
1、生長期不同
南方大米生長期短一年收穫兩次到三次；北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次。
2、特點不同
南寧房大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘。
北方大米大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香，彈飽滿、晶瑩潔白。
3、澱粉結構的不同
北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。
6樓：匿名使用者
一直以來備受好評的都是東北大米，南方大米普遍粗糙無光澤，而北方大米色澤光亮，口感柔軟有彈性，而且生長週期上也有一定的差異，南方大米每年收穫兩次，北方缺只有一次，使得大米在生長的過程中吸收了充足的養分，下面為您介紹幾種備受好評的大米，從產地到外觀，口味，都為您逐一分析。
4、金禾大米是產自優質的五常大米，土為米之根。五常是世界三大黑土帶其中之一。歷經千年形成的草炭黑土層平均厚度竟達1米左右，林區草炭土厚度竟有3米之多，其中含有機物高達10%以上，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，因為五常大米產區獨特的地理氣候特點，其幹物質積累較多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉較多其口感綿軟略粘，微甜略有韌性，香味濃郁，且營養豐富，是不可多得的米中佳品▪
7樓：匿名使用者
東北大米 主要以珍珠米為主 目前市場上買的也是珍珠米較多！！吃起來事不錯 。但是 打的飯堂一般不用，第一 **貴 現在差不多上百了。
第二是不好煮。水少了，不熟，水多了，有軟 ！1所以大的飯堂都不喜歡用這米
湖北米 一般比較光澤
河南米 吃起來比較散糠 不怎麼軟 有 點像冷飯的感覺，不過因為偏低的**
還是很好買的！！
江西米 一般化 比較光澤 口感 沒湖北米軟 但是吃起來 感覺有嚼頭，我個人覺得呢，現在米價長得厲害 江西米還是很好 賣的！！
總的來說 看你是零售 還是批發，現在 應該是河南米 江西米好做一點吧
主要是** ，因為 湖北米太貴了 很多人 現在都不願意買湖北米。換江西米吃了！！
我也才做1年半米。 希望我的解釋對你有用！！
8樓：武漢亮傑米業
北方主要是粳米就是我們所說的東北大米 南方主要產長粒香米 比如仙桃香米還有雜交米粒型和粳米有點像適合飯堂做飯 比較好分
9樓：宋吉木楊
南方大米生長期短一年收穫兩次，大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘，北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次（尤其東北大米更長）大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香。不過也不是一概而論，還要看當地的水質.土質如何。
10樓：挽弓挽強
北方土地乾旱、鹽鹼化、荒漠化嚴重,沒有清冽的水源無法種植稻米,極少出產大米,多種植小麥、玉米、高梁等(南方人認為是雜糧).另外,南方主要種植米質較硬不粘的秈型雜交稻,適合南方口味、產量高.北方少數出產大米的地方多種植粳米,米質較粘,適合北方口味.
其實說句實話,在北方吃到的大米,基本上都是從南方運過去的,所以過去有"南糧北調"的說法
11樓：匿名使用者
北方米叫做粳米，南方米叫做秈米。
東北大米的生長期長，每年只栽種一季，南方大米生長期短，每年一般栽種兩季。東北大米的口感要比南方大米的好，米飯也比較粘稠。東北大米聞名的有吉林大米、盤錦大米，南方大米有江蘇大米。
他們主要區別就是東北米圓，油大，南方米細長。哪個更好，一要看品種，二要看土地養分。
東北比較有代表性的有目前大力發展糧食產業經濟的吉林大米，米粒飽滿，品質上乘，而且煮出來的飯香濃郁。
12樓：竹海女神環保科技
北方大米有大概有珍珠米，長粒香，稻花香這幾種，和南方一年幾季的高產大米相比，大米顆粒飽滿，米香四溢，就是**稍高，但是好吃▪
13樓：匿名使用者
東北大米是粳米，橢圓的，有點粘性，南方吃的應該是秈米，長型的，沒有粘性，像香米就是秈米一類的。
東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」，沒有韌性，也沒有特別的香味。我個人覺得味道是差很多的。就是覺得不好吃呢，而且品種也不一樣呢
而且地域也不一樣，土壤水源也不一樣呢，吉林省的晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃，大自然恩賜給東北人民全國最優質的大米，養育了東北人民厚朴直爽的秉性。 像吉林大米，特別的不錯，好吃還有營養，我在南方也會在吉林大米網（吉林省糧食局主辦的**，更放心、更正宗，完全不擔心買到假的）上囤一些吉林大米過去，留在家吃，很不錯的
東北大米為什麼品質比南方大米好，東北大米和南方大米有什麼區別 哪個更好
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