1樓：調調軍團
一： 粵菜的21種烹調方法如下： 熗 炊 煮 爆 滾 氽 涮 燜 燴 蒸 燉 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 燙 燒 二：
粵菜擅長的烹調方法： 粵菜尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長 謝謝！！
2樓：那年de夏
粵菜 真正一部奇珍異味錄！ 非常特色：廣東省內物產豐富，多奇珍異獸，食料與中原地區迥異。
粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。 **絕活給你瞧：粵菜烹調技藝多樣善變，如煲、泡、烤、炙等；用料奇異廣博，如蠔油、沙茶、咖哩、魚露等，這為粵菜的獨特風味起了舉足輕重的作用。
閃亮登場：龍虎鬥，東江鹽雞，竹仔雞煲翅，五蛇羹 。 其一 脆皮雞 原料：
雞1只（約80o克）,麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白滷水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。 製法： (1)將雞去掉眼球，然後放入煮沸的白滷水中浸煮至熟，取出揩乾； (2)將飴糖、生粉、白醋放在碗裡，調成漿狀，均勻地塗在雞的外皮，掛在風涼處晾乾； (3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然後用笊將雞託著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內，至變色，繼續澆全身，直澆至大紅色時為熟； (4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；用炸蝦片圍在雞的四周；食時以醬油淮鹽為佐料。
特點：皮色大紅，肉質鮮美。
3樓：小海侃國際
粵菜的主要特點是在烹調上以炒、燴、煎烤、〔火局〕為主，講究鮮、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鮮、淡。
粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
4樓：巫之雙
粵菜常用二十四式烹調法
5樓：宓哲
煀、焗、爐、滷......這些都沒有加上能算對粵菜瞭解嗎？粵菜博大精深還有很多呢？要瞭解到我這裡看看吧！謙虛一點大家一起學習......
鴨子有多少種烹飪方法
眩暈 推薦三款鴨子做法 一 子姜燜鴨煲 主料 鴨肉半隻 新鮮子姜3兩 青紅椒適量 配料 蔥段 蒜片 調料 食用油 鹽 郫縣豆瓣醬 料酒 冰糖 味精 做法 1 將鴨肉洗淨，剁成小塊 不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以 2 新鮮子姜 青紅椒全部洗淨。3 子薑切片。4 準備蔥段 蒜片和郫縣豆瓣。將青...
魚的烹飪方法，魚有多少種烹飪方法
1樓 涐 燕子 麻辣水煮魚的做法。1把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘。2炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。3然後往鍋內倒入約500毫升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮...
金屬切割方法有多少種，金屬切割的方法有哪些？
鋸割，機械切削，氧氣乙炔割炬，電火花切割，無齒鋸切割，水射流 含金剛砂 切削，等離子割炬，鐳射割炬，剪板機，切坯機，飛鋸，模具 衝床。金屬切割的方法有哪些？ 課文與閱讀 金屬加工的第一步是切割，把原材料簡單截斷或者按形狀分離而得到毛坯。常見的金屬切割方法有 砂輪切割 鋸切割 火焰切割 等離子切割 鐳...