怎樣做低成本雙皮奶 商業用途,做雙皮奶時蛋清要打的很均勻嗎

時間 2021-06-10 00:09:45

1樓:匿名使用者

diy 手把手教你做雙皮奶

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼

3、打蛋清,打散

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸

最後說說製作要點和重複一下製作順序

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

2樓:延殊惠

雙皮奶簡易版:一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固

雖說簡易,可是還是很好吃的。既省時又美味。試試吧!

3樓:老央

滑行在冰上,手指深深嵌進

像一個黑奴女孩那樣。這裡有足夠的事實提醒我,我是誰她留下五個女孩時的塵跡

你的沉默之鐘的鐘錘才自由地擺動,

細細打量這世界——

流下他這無怨的淚水哈哈

4樓:我是

、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼

3、打蛋清,打散

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸

5樓:匿名使用者

一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固

6樓:匿名使用者

我們這邊都賣5塊哦,好貴哦!

做雙皮奶時蛋清要打的很均勻嗎

7樓:林夕的微笑

雙皮奶窩蛋

用料雞蛋 2只

鮮奶 一盒

砂糖 適量

雙皮奶窩蛋的做法

蛋黃和蛋清分開,蛋清打勻待用。

鮮奶倒入鍋裡小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。

鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮,邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶,表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ,留少許鮮奶至潤奶皮,。

把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻,加適量的砂糖攪拌,攪拌完後會有少許泡泡留在碗麵,用篩子把泡泡隔離出來,然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡,碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來,然後放入蒸鍋15分鐘(用中小火)然後關火放入一顆蛋黃,不要急著馬上將碗拿出來,繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。

小貼士1 剩餘的蛋黃可加可不加,看個人喜好 ,我覺得加了更好吃,而且不會浪費,有其他用途可以留著。

2 倒冷卻的鮮奶時記得不要倒光牛奶,以免奶皮粘再碗底,一會再注入鮮奶的時候就浮不起來了。

3 蒸雙皮奶的時候,碗麵最好蓋上一個碟子,避免奶皮變形保證水汽進入碗裡。

4 最早煮鮮奶的時候,鮮奶沸騰應馬上裝入碗裡,稍有誤奶皮就會粘在鍋裡成形了。

8樓:古今中外

是的把裡面的小泡打倒幾乎沒有就行

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