蒸紅糖發糕時為什麼會分層,紅糖發糕整了半小時怎麼黏黏的不泡?

時間 2021-06-13 06:08:04

1樓:匿名使用者

蒸紅糖發糕時,為什麼會分層?因為蒸紅糖發糕時,紅糖和白麵混到一塊,怎麼也是有起層的地方?就是怎麼貨也不能合成一個色?所以蒸發糕時會分層

2樓:生活情感**老師

蒸紅糖發糕的時候,如果出現分層的話,可能是由於你攪拌好了,以後放置時間過長才會出現這種情況,下次調好溶液以後發酵好了,以後給它攪拌一下就可以上鍋鍋直接蒸了

3樓:淡浩初

張紅糖糕發糕的時候發生了分層現象,應該就是麵粉活的。不是很理想。

4樓:宮谷

蒸紅糖發糕分成是為了紅糖在裡邊更好吃。有層次感。

5樓:pjp哈密瓜

蒸紅糖發糕的時候,想讓它分層的話,那你就是呃一層面一層紅糖,這樣就可以分層了

6樓:

蒸紅糖發糕時,為什麼會分層?對於這個問題,應該找一個麵點師向他諮詢一下,他會告訴你,為什麼會分層的?你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下,他們也會告訴你如何的,一問就知道了

7樓:喔不住的沙

如果你煎紅糖發糕的時候你不分開的話,部分城市的話那全部是以眼到一起的,分了成熟就不會粘到一起。

8樓:

那是因為發糕經過發酵的,酵母粉裡的菌受熱以後就會導致麵糰膨脹起來,會有點分層現象,

9樓:陽光大海沙灘

你咋發高分層是不是沒有揉好面呢,正常來說他都不能分成啊。

蒸紅糖發糕時為什麼會分層

10樓:匿名使用者

1、蒸發糕的容器可以用家裡常用的飯碗或任何蛋糕模、布丁杯,只要深度夠就可以,不要用淺淺的容器如日式飯碗之類的,表面積和體積的比太大,氣體壓力太分散,米糕就無法膨發了。

2、這種發糕的主要原料是大米粉,也叫粘米粉,加了一點麵粉。和全部用麵粉蒸出來的發糕風味不同,帶著淡淡的米香。蒸好的發糕最好現蒸現吃,如果一天吃不完,必需冷藏或者冷凍,要吃時再蒸過即可。

11樓:匿名使用者

發酵的太好了就會出層

為什麼我做的紅糖發糕不是開花就是表面凹凸不平呢?怎麼回事啊。親。謝謝你

12樓:愛生活兔斯基

正常的,發麵裡面有很多氣泡,蒸的時候受熱膨脹就很容易使發糕裂開,要想不開裂也有些辦法,下面是蒸饅頭避免開裂的方法,對發糕也是適用的,參考一下。

1.面沒有揉勻,時間不夠和力道不均勻,和麵時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。

2.面和得太硬了,麵粉多了水少了,揉進去的乾麵太多了,加點水。

3.醒的時間不夠長,饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳

4.發麵最適宜的溫度是27~30度。可以根據氣候的變化,發麵用水的溫度可作適當調整。最好用酵母,口感和顏色都好。

5.蒸之前,在饅頭上少灑些水,不用多要均勻,就不會太乾,也不會開裂了。

6.蒸的時候火太大,太急了,最好用中火蒸,出鍋前靜置一會。

紅糖發糕整了半小時怎麼黏黏的不泡?

13樓:

紅糖發糕蒸了半小時還是黏黏的不泡的話那估計是你沒發好吧!或者是你調的麵糊太稀了吧,也可能是火不大水不開你就蒸了。

紅糖發糕上面紅棗為什麼會沉下?

14樓:匿名使用者

用料麵粉200克

紅棗 65克

葡萄乾 15克

溫水 200克

紅糖 15克

酵母 3克

紅糖紅棗發糕的做法

1、準備好所有材料(紅棗去核切成小粒)水忘記拍了紅糖紅棗發糕的做法 步驟1

2、取四分之三紅棗與130克水加入破壁機打成棗泥;酵母、紅糖用70克溫水攪勻;然後棗泥與酵母水一起加入到麵粉裡攪拌均勻紅糖紅棗發糕的做法 步驟2

3、攪勻的麵糊放入模具(其它形狀也可以),待面發酵到二倍大時撒上葡萄乾和剩餘四分之一棗粒,然後放入100度蒸箱25分鐘(或蒸鍋25分鐘)紅糖紅棗發糕的做法 步驟3

4、蒸好的發糕,放涼切片、味道很贊噢!紅糖紅棗發糕的做法 步驟4

為什麼飯店裡吃的紅糖發糕不粘,又很綿軟.自己照著

15樓:**不正當男女

材料a:

低筋麵粉或自發麵粉-200g

粘米粉-50g

小蘇打 -1/4茶匙

發粉/泡打粉 -3茶匙(tspn)×如果用自發麵粉, 發粉就只需要1茶匙

b:水- 200g

紅糖或黑糖- 120~150g

鹽- 1/4茶匙

香蘭葉-2片

c:雞蛋 - 1顆

玉米油- 3湯匙

做法1. 先把乾粉類及發粉混合後過篩一遍備用。

2. 把水, 紅糖, 香蘭葉及鹽在一小鍋內用慢火煮至紅糖充分溶化,過濾後攤涼。

3. 紅糖液攤涼後,在開始製作發糕的同時, 在蒸鍋內燒1500cc的水, 以備蒸糕用。

4. 把雞蛋液攪打均勻後過濾,加入攤涼的紅糖水, 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。

6. 把過篩好的乾粉類加入, 慢慢攪拌均勻。

7. 把12個蛋糕紙杯放在蛋塔杯內,再倒入混合物至9分滿,再排在蒸籠內,用大火蒸15 ~ 20分鐘即可。(切記: 要等水大沸騰後才可下鍋蒸, 這樣發糕才會大發)