1樓：morillon萬利隆
標準的乾紅葡萄酒的注意事項：
1、選好葡萄的種類，專業的釀造葡萄酒的葡萄跟平時的肉食葡萄是不一樣的。你可以去網上查查詳細的釀造葡萄酒的種類
2、釀造葡萄酒的葡萄表面是有一層白色的粉一樣的東西，那個叫做單寧，是釀造葡萄酒的必備物品，自己在家釀葡萄酒的時候不要把它洗掉。喝葡萄酒的時候感覺到的那個澀澀的感覺就是單寧，單寧為葡萄酒建立了「骨架」，使酒體結構穩定，堅實豐滿。
3、不要另外加糖，因為葡萄本身就有糖分，糖分通過發酵變成酒精，不需要另外再加糖。
4、乾紅葡萄酒進桶之前要先把葡萄壓碎，把葡萄籽去掉之後，把葡萄肉和葡萄皮一起進桶。因為葡萄皮含有單寧，單寧就是葡萄酒的天然酵母，可以進行發酵。
5、溫度的控制
你可以去看看萬利隆酒莊的酒，他們的酒就是智利原瓶原裝進口的葡萄酒，網上和**都可以看到。
2樓：四度酒話
人家那是專業的做法，你沒有裝置啊。
要乾紅，你加糖了，還怎麼幹。幹就是糖都轉化為酒精了，沒糖了。
色來自於葡萄皮，需要壓榨後汁與皮浸泡在一起24小時以上。香氣，那是各種發酵、陳釀等多種工藝下的結果。最起碼，基本的初級的果香這些還是能做出來的。
浸皮後，把汁過濾出來，用汁來發酵吧。那才是正確做法。
但不建議自己釀酒，你密封不好，穩定性不強容易產生其他不良微生物。對人體不好
3樓：傻不啦嘰希
你真是問對人了，我試過一個好方法，把葡萄和糖放進去以後，再加半碗左右的白酒（最好是好一點的白酒），這樣給葡萄酒內增加了酵母菌，不僅可以殺死雜菌，還可以加快發酵速度，釀造出來的葡萄酒也會更有酒的香氣。不過自己做的酒很難那麼深的顏色，外面賣的葡萄酒誰知道他們加了什麼新增劑呢，是吧
4樓：精彩百曉生
方法/步驟
1.選擇葡萄。本次選了顏色紫，含糖多，成熟度好，顆粒小的巨峰葡萄2.分選葡萄。剔除顏色青、破損、黴爛的葡萄。除梗後用清水清洗葡萄。
2.捏碎葡萄。捏碎，裝入容量為5升的透明廣口玻璃瓶裡，只能裝3/4滿，約3.5升葡萄汁，不然發酵後，葡萄汁會溢位。
3.加入輔料。破碎後馬上加入果膠酶1.
5克、白砂糖600克、葡萄酒保鮮粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解後再倒入廣口瓶裡，然後進行一次倒瓶，使輔料分散均勻。
4.加入酵母。葡萄破碎4小時後，就可以加酵母。
先活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升潔淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，放置20分鐘，即可倒入廣口瓶裡，使酵母分散均勻。如果沒有乾酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母自然發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。
5.包紮瓶口。加好酵母后，用紗布把廣口瓶口包紮好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會**。
6.壓帽。發酵12小時，葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁裡，汁變成了紅色，同時二氧化碳冒出，會把皮渣頂起到上部。
為了讓皮裡的色素更多地溶到葡萄酒裡，我們要每隔4小時，用不鏽鋼工具把皮渣壓到酒裡，俗稱壓帽。
7.分離酒和皮渣。一般4-6天后，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有甜味時，主發酵基本結束，已經釀成新酒，可以分離皮渣進入後發酵。
用虹吸管把酒吸到另一個瓶子裡，再把皮渣裡的殘酒用紗布過濾併入到吸出來的酒中，然後密封后發酵。
8.澄清。到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快。
9.陳釀階段。等酒完全澄清後，我們將進入後熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陳釀1個月左右。橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿，釀酒大功告成！
注意事項
因為釀酒受很多因素影響,不對閱讀者釀造酒的質量和其他問題負責。
注意容器清潔乾淨。
乾紅葡萄酒如何釀製啊
5樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。
1、容器消毒洗淨，然後晒乾水分備用
2、葡萄一顆一顆摘下來，然後用清水洗淨，晾乾水分3、用手捏一下，使葡萄破皮
4、一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存發酵一個月5、一個月後用紗布過濾葡萄渣
6、過濾完成後把葡萄酒放進容器裡，密封儲存一星期，進行第二次發酵7、一個星期後重新過濾一次即可
6樓：李丹辰
方法/步驟
1.選擇葡萄。本次選了顏色紫，含糖多，成熟度好，顆粒小的巨峰葡萄2.分選葡萄。剔除顏色青、破損、黴爛的葡萄。除梗後用清水清洗葡萄。
2.捏碎葡萄。捏碎，裝入容量為5升的透明廣口玻璃瓶裡，只能裝3/4滿，約3.5升葡萄汁，不然發酵後，葡萄汁會溢位。
3.加入輔料。破碎後馬上加入果膠酶1.
5克、白砂糖600克、葡萄酒保鮮粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解後再倒入廣口瓶裡，然後進行一次倒瓶，使輔料分散均勻。
4.加入酵母。葡萄破碎4小時後，就可以加酵母。
先活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升潔淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，放置20分鐘，即可倒入廣口瓶裡，使酵母分散均勻。如果沒有乾酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母自然發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。
5.包紮瓶口。加好酵母后，用紗布把廣口瓶口包紮好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會**。
6.壓帽。發酵12小時，葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁裡，汁變成了紅色，同時二氧化碳冒出，會把皮渣頂起到上部。
為了讓皮裡的色素更多地溶到葡萄酒裡，我們要每隔4小時，用不鏽鋼工具把皮渣壓到酒裡，俗稱壓帽。
7.分離酒和皮渣。一般4-6天后，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有甜味時，主發酵基本結束，已經釀成新酒，可以分離皮渣進入後發酵。
用虹吸管把酒吸到另一個瓶子裡，再把皮渣裡的殘酒用紗布過濾併入到吸出來的酒中，然後密封后發酵。
8.澄清。到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快。
9.陳釀階段。等酒完全澄清後，我們將進入後熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陳釀1個月左右。橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿，釀酒大功告成！
注意事項
因為釀酒受很多因素影響,不對閱讀者釀造酒的質量和其他問題負責。
注意容器清潔乾淨。
7樓：匿名使用者
充分發酵，將糖分完全轉化為酒精即可。
乾紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的？
8樓：手機使用者
1．篩bai選－採收後的葡萄
有時du帶有葡萄葉或未成zhi
熟葡萄，因此嚴dao謹的酒廠會在
版釀製前加以篩權
選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。
2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。
3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。
4．澄清－採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。
5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。
6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。
7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。
乾紅葡萄酒如何釀製啊，乾紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的？
自娛自樂說今宵 準備材料 葡萄 1000克 冰糖 500克 容器 1個。1 容器消毒洗淨，然後晒乾水分備用 2 葡萄一顆一顆摘下來，然後用清水洗淨，晾乾水分3 用手捏一下，使葡萄破皮 4 一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存發酵一個月5 一個月後用紗布過濾葡萄渣 6 過濾完成後把葡萄酒放進容器裡...
長城乾紅葡萄酒2019問題，長城乾紅葡萄酒2003問題
乾紅殘糖量很低。很澀是正常的。甜了反而不對了。不過長城的仿冒品很多，是不是假酒需要看酒標 你以前從來沒有喝過葡萄酒，對不對？苦的話。你買的有80 的可能是真品。喝葡萄酒是有方法的，法國人用兩百年的時間把葡萄酒裡的糖分提出來，到了國人這，一杯雪碧倒進去，又倒回兩百年前了。呵呵。正確喝法如下 所謂，葡萄...
長城乾紅葡萄酒解百納怎樣啊，長城乾紅葡萄酒解百納怎麼好喝
避雷櫃 解百納 系法文 cabernet 的譯文，是行業已經通行的 解百納 品系的稱謂。解百納是一種傳統 古老的釀造工藝，而不是葡萄酒，它的是由赤霞珠 蛇龍珠 品麗珠三株合一的一種配方。1980年出版的有關葡萄酒的書籍中，有將赤霞珠稱為 解百納 品麗珠稱為 解百難 卡門耐特 的說法。解百納乾紅實際上...