1樓：匿名使用者
補充：鳳香型 陝西西鳳酒
董香型（也稱藥香型） 貴州董酒
中國白酒分為哪幾種香型？
2樓：廣西師範大學出版社
白酒是我國特有的一種蒸
餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒：
醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。
清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我國北方的傳統產品。以山西汾酒為代表。
特香型：四特酒具有“特香領袖”之稱，以整粒大米為原料，富含奇數複合香氣。此類酒具有香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛等特點，是酒中珍品。
米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。
鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。
此酒具有清而不淡、濃而不豔、無色，入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口乾淨、爽口。
芝麻香型：具有淡雅的香氣，焦香突出、入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。
豉香型：主要原料為大米，糖化發酵劑為小曲，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成。御冰燒為代表產品。
濃香型：又稱大麴香型，具有芳香、、綿甜、香味諧調等特點。此類酒在我國分佈較為廣泛，從地域上看還可細分為蘇型濃香（以洋河大麴為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表）；然而，四川的濃香型又分為原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。
兼香型：兼具濃香、醬香兩種風味特徵。主要代表產品為新郎酒，白雲邊、白沙液、酒鬼酒。
藥香型：又稱董香型，具有草藥香味。從工藝來講，是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。此類酒風味獨特，深得南方及東南亞地區人們的歡迎。
其他香型白酒
從釀造工藝上來講，此類酒採用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝，有的酒蒸餾工藝還採用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵。
3樓：匿名使用者
白酒的香型
分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，2023年國家又頒佈了“兼香型”和“鳳香型”。表面上看，白酒的香型與其化學組成部分密切相關，這些化學組成部分都是發酵工藝的產物。
工藝不同，酒的化學組成部分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組成部分也不同。影響酒的香型和化學組成部分的主要因素有：
原料、制曲（糖化發酵劑）工藝、發酵釀酒工藝、操作、窖池結構、生產環境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也更加豐富多彩，食品、植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
4樓：匿名使用者
一、濃香型白酒
代表產品：瀘州老窖特曲 、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌大麴、洋河大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液、惠峰酒
二、醬香型白酒
代表產品：貴州茅臺酒、四川郎酒、湖南武陵酒三、清香型白酒
代表產品：山西汾酒、河南寶丰酒、武漢黃鶴樓酒四、米香型白酒
代表產品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒
五、鳳香型白酒
代表產品：陝西西鳳酒
六、藥香型白酒
代表產品：貴州董酒
七、豉香型白酒
代表產品：廣東石灣玉冰燒酒
八、芝麻香型白酒
代表產品：山東景芝白乾、江蘇梅蘭春
九、特型白酒
代表產品：江西樟樹、四特酒
十、兼香型白酒
代表產品：湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒
5樓：學習文化知識
中國白酒有五大香型、五小香型。
醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型稱為五大香型。
兼香型、芝麻香型、豉香型、老白乾香型、藥香型稱為五小香型。
白酒都有哪幾種香型？
6樓：東哥大測評
喝了半天我也沒喝出來。
7樓：我就是個校花
國家規定的白酒香型有12種，國家規定的十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白乾香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅臺是醬香型，特點是醬香突出且香而不豔，低而不淡、酒體醇厚、柔軟細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點；
五糧液是濃香型，特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面；
衡水老白乾屬於老白乾香型，是老白乾香型的代表，以優質高粱做主料，精選小麥制曲，採取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發酵，酒體分子量小，更易代謝，同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚，最大的特點是“醉得慢，醒得快，不上頭”。
西鳳酒屬於鳳香型，特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長；汾酒屬於清香型，特點是入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長。
我國白酒的香型有哪些及代表酒
8樓：rosemary宓
白酒的香型分為七種：馥郁
香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（2023年國家又頒佈了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
9樓：一也
白酒的香型分為以下幾種：馥郁香型(酒鬼酒為)、醬香型(茅臺)、濃香型(四川瀘州老窖)、清香型(山西汾酒)、鳳香型(西鳳酒)、米香型(廣西桂林三花酒)、芝麻香型(一品景芝)，特香型(江西“四特酒”)，和其他香型
10樓：馨願隨筆
國家標準的香型有醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標只有地方標準，但行業內也一直比較認可，成為與其它香型並行的香型。還有馥郁香型，執行的是企業標準，但現在行業內對馥郁香型也比較認可。
11樓：安心1安心
1、醬香型又稱為“茅香型”，以茅臺、郎酒為代表。2、濃香型以瀘州特曲、五糧液、劍南春為代表的純濃派。
3、清香型又稱為“汾香型 ”，以汾酒為代表。
4、米香型米香型酒傳統以桂林三花酒為代表。
5、藥香型藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。
6、兼香型兼香型
7、鳳香型以陝西的西鳳酒為代表。
8、芝麻香型以山東景芝白乾酒為代表。
9、豉香型以廣東江灣玉冰燒為代表
10、特香型代表酒是江西四特酒。
11、老白乾香型以河北衡水老白乾為代表。
12、馥郁香型代表酒是湖南酒鬼酒。
12樓：流浪的腰果
五穀白酒，主要分為五大香型，濃香型，醬香型，清香型，米香型和其他香型。
其他香型白酒種類繁多，最具代表的是，鳳香型，兼香型，藥香型，芝麻香型，四特型，豉香型。
13樓：易書科技
我國白酒的品種很多，但無論哪種白酒，按其風味特點
不同，一般分為五種香型。
醬香型：以貴州茅臺酒為代表，故又稱之為茅香型。其風味特點是醬香突出，醇香馥郁，香氣幽美。回味綿長，空杯不飲，香氣撲鼻，飲後空杯，香氣猶存。
濃香型：以四川瀘州老窖特曲為代表，故又稱瀘香型或窖香型，其風味特點是芳香濃郁、綿柔適口，飲後猶香。尾淨餘長。屬於濃香型的酒還有五糧液、古井貢酒、德山大麴、洋河大麴、北京特曲等。
清香型：以山西杏花村汾酒為代表。故又稱為汾香型。其風味特點是清香純正，酒味協調，醇甜柔和，餘味爽掙。屬於清香型的酒還有西風酒、漢汾酒、衡水老白乾、龍潭大麴等。
米香型：如桂林三花酒，獅泉玉液等。其風味特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口乾冽，回味怡暢。
混合香型、複合香型、兼香型：其特點是聞香、口香和回味香各有不同，具有一酒多香的風格。例如董酒、白沙液、口子酒、井芝白乾、千山白酒等。
14樓：哥達尼思
我國的白酒的香型是純香型的，有貴州的茅臺，陝西的西鳳，山西的汾酒
15樓：匿名使用者
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。
口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。
16樓：匿名使用者
我國的白酒與法國的白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌、俄羅斯的伏特加、牙買加的勞姆酒、荷蘭的杜松子酒並列為世界六大蒸餾酒之一。
由於我國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復式發酵等多種發酵形式和蒸餾、勾兌等操作的複雜性，形成了我國白酒的多樣，呈百花爭妍的態勢。
我國白酒的分類方法有很多，但是，按香型來分類的話，主要分為五大香型：
一、濃香型白酒，其風格特徵是：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、甘洌爽淨。以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。
二、醬香型白酒，其風格特徵是：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、後味悠長，空杯留香持久。以貴州茅臺為 代表。
三、清香型白酒，其風格特徵是：清香純正、醇甜柔和、自然協調，後味爽淨。以山西汾酒為代表。
四、米香型白酒，其風格特徵是：米香純正清雅，入口綿甜、落口爽淨、回味怡暢。以廣西桂林三花酒和廣東五華長樂燒為代表。
五、其他香型白酒，其他香型白酒的種類繁多，其中最具代表性的有：
1、鳳香型（陝西西鳳酒），其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協調、餘味爽淨。
2、兼香型（湖北白雲邊），特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
3、藥香型（貴州董酒），其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
4、芝麻香型（山東景芝白乾酒），特點是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿淳厚、純淨回甜、餘香悠長。
5、四特型（江西四特酒），特點是清亮透明、香氣幽雅舒適、諸香諧調、柔綿醇和、香味悠長。
6、豉香型（廣東玉冰燒酒），其特點是玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、後味爽淨、風格突出。
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