1樓：啊往事知多少
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
2樓：臺蕙
用豬油或者油渣放在白菜餡裡好吃
白菜木耳雞蛋素餡餃子的做法
3樓：盡心的云云老師
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜**的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。
白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡裡肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程式稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和麵，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成麵糰，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的麵糰是**比，首次揉出的麵糰比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的麵糰醒10分鐘再揉，再醒10分鐘，再揉再醒。和好的麵糰用保鮮膜蓋好備用
3.準備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗乾淨控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控幹水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，醃5分鐘，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控幹水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鐘，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器裡，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
4樓：your大頭兵
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
1、將大白菜清洗乾淨；木耳提前浸泡、洗淨。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，醃一下水分。
5、將醃出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
6、再將炒好的雞蛋、切好的木耳、還有蝦皮都與白菜放在一起，開始調味：
放入蔥末、薑末、鹽、白糖、蠔油、十三香、熟油、雞精、香油攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。
7、盆中放入適量麵粉，將之前醃白菜時攥出的白菜汁用細網漏勺過濾一下倒入麵粉中，用菜汁和麵。若面太乾的話，再新增適量的涼水。和好的麵糰蓋上蓋子餳面30分鐘。
【通常咱們在和餃子面的時候都要在麵粉中加少許鹽以增加麵糰的筋性，這次就不用加鹽了，因為菜汁中已經有鹽分了】。
8、將餳好的麵糰放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡（包素餡餃子要儘量多放餡，味道更香）。
9、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。
小貼示：
大白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素外，還含有豐富的維生素，其中維生素c、核黃素的含量比我們常吃的蘋果、梨都高；微量元素鋅甚至還高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
5樓：水清霞明
又到了大白菜最好吃的季節。冬天是大白菜成熟的季節，蔬菜最好是吃應季的時令蔬菜，營養又好吃。
大白菜這種蔬菜很百搭，葷好吃，素也不遜色。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
1、將大白菜清洗乾淨；木耳提前浸泡、洗淨。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，醃一下水分。
5、將醃出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
6、再將炒好的雞蛋、切好的木耳、還有蝦皮都與白菜放在一起，開始調味：
放入蔥末、薑末、鹽、白糖、蠔油、十三香、熟油、雞精、香油攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。
7、盆中放入適量麵粉，將之前醃白菜時攥出的白菜汁用細網漏勺過濾一下倒入麵粉中，用菜汁和麵。若面太乾的話，再新增適量的涼水。和好的麵糰蓋上蓋子餳面30分鐘。
【通常咱們在和餃子面的時候都要在麵粉中加少許鹽以增加麵糰的筋性，這次就不用加鹽了，因為菜汁中已經有鹽分了】。
8、將餳好的麵糰放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡（包素餡餃子要儘量多放餡，味道更香）。
9、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。
小貼示：
大白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素外，還含有豐富的維生素，其中維生素c、核黃素的含量比我們常吃的蘋果、梨都高；微量元素鋅甚至還高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
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洋白菜餡素餃子怎麼做
6樓：集博超泰興
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡版
好吃又簡單。
做法權：
1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
7樓：ii怪獸別跑
主料圓白菜500g雞蛋200g蝦皮100g 輔料油適量鹽適量橄欖油適量味精適量香油適量
步驟圓白內菜素餡餃子的做法步容驟11.把雞蛋炒好圓白菜素餡餃子的做法步驟22.面和好餳著
圓白菜素餡餃子的做法步驟33.圓白菜洗淨剁碎擠擠水圓白菜素餡餃子的做法步驟44.把蝦皮用油煸炒一下圓白菜素餡餃子的做法步驟55.
姜剁碎倒在餡裡圓白菜素餡餃子的做法步驟66.把炒好的蝦皮和雞蛋倒裡放鹽圓白菜素餡餃子的做法步驟77.放味精
圓白菜素餡餃子的做法步驟88.倒橄欖油
圓白菜素餡餃子的做法步驟99.倒香油攪拌均勻圓白菜素餡餃子的做法步驟1010.面做劑擀皮圓白菜素餡餃子的做法步驟1111.
開始包餃子圓白菜素餡餃子的做法步驟1212.鍋開煮餃子3分鐘
白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
8樓：千里走單騎
白菜肉餃子餡怎樣調好吃？
想調好餡應該注意以下幾點技巧
1.把白菜用溫水洗乾淨，切成碎末，不用特別碎，儘量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸乾。2.
切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了。
3.把炸好的肉放在盆裡，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆裡，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。
然後繼續攪拌，儘量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。
下面就教大家怎麼製作：
食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等做法：準備以上所需食材，大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。
姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起就可以了。
9樓：趙靈兒美食
白菜肉餡餃子怎麼調餡才好吃？教你小技巧，皮薄餡鮮，一鍋不夠吃
10樓：鄉村榮姐
白菜餃子餡怎麼調最好吃，教你一個小妙招，這樣調餡好吃的不得了
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林夕的微笑 白菜洗乾淨，剁成餡料，把水擠幹，香菇用溫水泡軟後多洗幾次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，擠幹水分，蔥姜少量剁碎，如果是素餡，把這幾種餡料放在一個盆裡，加入食用油 醬油 味精或雞精攪拌均勻，注意攪拌時要朝一個方向攪動，在開始包餃子以前，加入鹽和香油，再拌一下即可，加鹽以後放時間長了，餡裡會...
白菜素餡的餃子怎麼做，洋白菜素餡餃子怎麼做
白菜素餡餃子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 白菜 300克 香菇 3朵 餃子皮 適量 蔥 1段 油 適量 生抽 5毫升 五香粉 適量 醬 少量。1 第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。2 切好後進行焯水。3 焯水後撈出切碎。4 加入準備好的油 鹽 生抽 五香粉 醬，拌勻。5 準備好的餃子皮包...
餡餃子的做法，豬肉白菜餡餃子怎麼做好吃
高雅大氣很有笵 步驟豬肉白菜餃子餡的做法步驟11.白菜剁碎，加2小勺鹽拌勻，醃10分鐘，豬肉白菜餃子餡的做法步驟22.豬肉末中加入2湯匙醬油，豬肉白菜餃子餡的做法步驟33.順一個方向攪拌均勻，豬肉白菜餃子餡的做法步驟44.倒入花椒油，豬肉白菜餃子餡的做法步驟55.倒入蔥末，豬肉白菜餃子餡的做法步驟6...