1樓：匿名使用者
大肉水餃餡
主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
2樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
3樓：王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
4樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
7樓：左走2右走
材料豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉做法1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
豬肉圓心菜餃子餡怎麼做好吃
8樓：南樹桃依丷
和麵，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽醃至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說啦。 豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
9樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
10樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉米粒。
開始包啦，玉米胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
11樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎
2.絞好備用
3.蓮花白也絞碎
4.蔥花絞碎
5.羊肉備好
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入乾的香菜
10.拌勻ok
餃子豬肉餡怎麼調好吃
12樓：斛彩榮脫釵
一、肉餡裡要加少量copy
油，尤bai
其是肉餡比較瘦的時候，跟du炒菜用量差不多zhi就可以，
二油醬油
料酒dao
等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四香油蔥姜
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
13樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
14樓：匿名使用者
普通的食材做高大上美食
15樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
16樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
17樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
豬肉餡餃子怎麼做好吃?
18樓：匿名使用者
豬肉要剁很碎，加一點點水，還有雞精、鹽、醬油，然後繼續剁。可以放些韭菜、香菜、玉米、蘑菇（本人認為很有味），然後再剁就好了。
19樓：匿名使用者
豬肉大蔥。芹菜。茴香
20樓：匿名使用者
怎樣做肉餡餃子比較好吃
21樓：鐸玉枝邶月
豬肉餃子陷； 五花肉把剁碎後，放到碗里加一到兩個
雞蛋，鹽，味精，加點水攪拌等肉有彈性的時候在放點薺菜，如果陷沒什麼油的話在加點植物油在裡面，因為薺菜餃子沒油的話吃在嘴裡感覺好像在吃草一樣，我建議大家做薺菜餃子的時候陷瘦了在放點油進去就行了，薺菜餃子做的好的話吃在嘴裡真的很香，香，《本人是這麼認為的》
豬肉餃子餡怎樣配最好吃？
22樓：出冷珍蹉修
我個人喜歡芹菜豬肉餃子，將芹菜切末和豬肉和在一起，放入薑末，少量食用油，適量鹽，糖，攪拌，餡料就做好了
還有韭菜豬肉餃子，玉米豬肉餃子，青菜豬肉餃子，都是一樣的調味方法
23樓：豆文心拱恩
最好是搭配香菇，將幹香菇浸泡剁碎，放入蔥末進行調味，加些胡椒粉可以提味，把餡兒攪勻，順時針打上勁兒，這樣能使肉餡兒口感qq的
24樓：漆峰告帆
豬肉配什麼的餃子餡好吃，用豬肉配上韭菜的餡又香又好吃，如有不吃韭菜的人用大白菜或蘿蔔做的餡也不錯，當然如果有薺菜來做的餡不但好吃，還有一定的藥用價值，但這個季節性很強，不是會什麼時候都有的。
25樓：詩俊邁倫信
豬肉餃子餡必用配料：薑末、蔥末、鹽，花椒油油（或花椒麵）、色拉油。
另外根據自己的喜好放上其他菜，如：韭菜、芹菜、白菜等，如果講究營養均衡，肉和菜的比例1：1
怎麼做好吃的豬肉餃子餡，豬肉圓心菜餃子餡怎麼做好吃
主料豬肉500g 麵粉300g 輔料大蔥適量姜 適量食鹽 適量十三香適量醬 適量香油 適量雞精 適量味精 適量雞蛋 適量鮑魚汁 適量步驟 1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎 2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁...
苜蓿豬肉餃子怎麼做好吃，苜蓿餃子餡怎麼做好吃
浪子心丶 苜蓿餃子的做法 主料豬肉餡 400g 苜蓿300g輔料姜 鹽味精花椒油 熟油雞蛋 步驟1.苜蓿摘淨用開水加點點鹽燙好 不要攥幹水，套兩個袋子冷凍起來 用的時候拿出來化開切碎 2.鮮肉餡買回來放到冰箱零上5 冷藏一夜後，調拌好3.涼水和麵，醒好揉好揪劑子，準備擀皮包 4.苜蓿切好拌入調好的肉...
豬肉大蔥餃子餡怎麼做，豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
foodyvideo吃貨 豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。 豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大...