做菜時什麼菜可以提鮮,炒菜的時候放什麼可以提鮮?

時間 2021-06-20 12:02:44

1樓:念彤雯

一般做菜必備的佐料是"鹽,胡椒粉,醬油,雞精"

放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全!

一般用雞精來取代味精,最後菜好的時候放上適量的雞精.

鹽,有些菜易脫水,所以需要最後放,這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候,最好不要放太早的鹽,因為放鹽後,肉不易煮爛,所以也要等肉爛後,放入鹽,加些湯,這個時間來入味.

在做肉類的食物時,"八角,枸杞子,花椒,陳皮"都是要放的,"料酒"一定要放,去肉的醒味.

2樓:牘釀

做菜放糖的順序和時間也很有講究。炒菜應該先放糖後加鹽。雖然糖和鹽都有“脫水”作用,但糖的作用比食鹽小得多,所以糖可以先放。

但是,放糖也不可過早,否則會出現黏鍋糊底現象,顏色也變得灰暗。有經驗的廚師在烹製燒燜類的菜餚時,都是兩次放糖。第一次加少許糖,讓調味品充分滲入原料;第二次加糖使汁滷稠濃,色澤美觀。

不是所有的菜都適合加糖,對於自身風味清淡的蔬菜如西蘭花、荷蘭豆等,糖的厚重味道會掩蓋這些菜的清香,用少量的油鹽清炒更好。

炒菜的時候放什麼可以提鮮?

3樓:匿名使用者

生抽,耗油等等都是可以用來作為提鮮輔助材料的,如果食物味道比較重的話,放少許的湯也是可以改善一下味道的。

4樓:哼哼唧唧

雞精和味精,是很多家庭炒菜必備之物,新增以後可以提升菜餚的鮮味。

但是雞精和味精並不適合所有人食用,比如週歲之內的寶寶。寶寶的口味就像一張白紙,對於味道沒有過大的挑剔。提前讓寶寶接觸到味精雞精之類的調味品,會寶寶的以後的飲食中更加挑剔食物的味道,出現口重的現象。

5樓:a中心城區

提鮮一般是放雞湯或者是煮的高湯。放入少許糖也可以

平時自己做菜不需要那麼複雜,那麼請問放什麼料可以讓提鮮呢?

6樓:殘燭老翁

起提鮮作用的有:醋,料酒,蠔油,蒜,雞精

7樓:翠鳥愛睡蓮

提鮮粗點就用濃湯寶,雞精,精緻點自己熬製高湯。。

做菜不用雞精味精,能用什麼提鮮呢?

8樓:abc狄孤晴

每種菜都有自己特殊的香味,苦練廚藝,學會發揮食材本來的味道,這才是廚藝的真諦。當然,有一個提鮮的祕籍就是涪陵榨菜,它有“天然味精”之稱。其原料青菜頭本身富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵成榨菜後,味道更濃,具有一種天然雞湯的鮮味。

大家可以試一試。