水煎包的皮怎樣做才能吃起來柔軟,水煎包的皮怎麼做才會鬆軟

時間 2021-06-20 13:52:51

1樓:忘不了你深邃的眼眸

採用正確的做法。比如發麵裡可以加入油。

下邊是水煎包的做法:

主料:麵粉 雜糧粉 豬肉 茴香...

輔料:麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打

水煎包的做法

2.肉片(在店裡切好的),加1湯勺醬油,1克鹽,少許胡椒粉、雞精,拌勻待用。

3.茴香擇洗乾淨,控水。

4.切末(圖上這樣還是有些長,切工好的可以切的更細),與肉片混合,加入3克鹽,5克植物油,少許雞精、香油,調拌均勻。

5.麵糰發酵到2-3倍大小,戳個洞,不回縮、不塌陷。

6.揪成均勻的小面劑子,壓成中間厚,邊緣薄的麵皮兒,這裡需要注意的是,發麵的麵皮兒不要壓的太薄,不然漲發不好,容易被燙成死麵的。

7.夾入適量的餡,姆指和食指配合,把麵皮兒的邊緣捏成褶。

8.大包子,一般在18個褶左右,小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。

9.包好的包子,直接放到刷了一層油的鏊子裡。開啟中火,烙一小會兒,至底上微黃。

10.加入半碗開水,大約不超過包子的三分之一,然後蓋上蓋子,轉中大火,約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾,裡面有卡卡響聲,按一下包子表皮,回彈很好,就是熟,如果按下去一個坑,就是還欠,再接著烙。

底上的餎餷烙成哪種色澤的黃,根據自己的喜好啦。

烹飪技巧

1,鹽的多少,根據自己平時的口味。

2,鏊子裡的水乾後,一定再烙一會兒,才會有黃餎餷。

3,具體時間還要根據包子的大小,和所用的鍋具情況來調整。

2樓:引n子

發麵中加入大油和麵。

3樓:十年酒樓

採用正確的做法,發麵里加入一些油,掌握好火候。

水煎包的皮怎麼做才會鬆軟

4樓:匿名使用者

一斤麵粉.五錢粉.一點五錢泡打粉.考母粉一錢.把面和好.發到八成.包餡.在水煎

水煎包做熟了很鬆軟?

5樓:昆明美味學院

水煎包的皮一般都是用發麵做的,這樣吃起來比較鬆軟,再搭配上裡面的餡料包在一起,放入平底鍋裡煎制一下,上軟底脆,吃起來是別有一番風味啊!正宗的水煎包吃起來是酥嫩可口,香而不膩,大人和小孩都喜歡吃

如何把水煎包做的表皮酥脆又好吃呢?

6樓:霸王

包子底香抄脆可口,面上的皮柔襲軟有嚼勁,加上餡肉汁多嫩爽,一口一個,真的是好過癮呀。

那麼我就給大家分享一下水煎包的做法吧。

材料麵糰的:麵粉300g,水150g ,酵母粉3g

肉餡的:豬肉餡400g ,雞蛋2個,香菇適量,蔥3根,薑末,黃豆醬、蠔油各2勺料酒、醬油各2勺胡椒粉、鹽少許,香油適量

步驟1香菇煮熟後切碎、蔥切成末,姜切成末

2豬肉餡、黃豆醬、醬油、料酒、蠔油、各2勺同薑末、鹽、胡椒粉、一起順時針攪拌上勁,要使勁啪啪,中途加適量水進去,這樣餡才嫩,有汁水

3把切好的香菇碎、薑末,蔥末放入拌好的肉餡中順時針攪拌均勻

4麵粉材料混合均勻,和成光滑的麵糰

5揉好的麵糰進行第一次發酵,發至兩陪大,中間戳一個洞,不回彈就是發好了

6發酵好的麵糰取出來第二次揉麵,排氣

7分成大小均勻的小擠子

8擀成包子皮,放上餡料

9收口包好

10包好的包子放在一邊,最好用紗布蓋上,防止吹乾,第二次醒發20分鐘就好了

11鍋燒熱,放適量油,

12發好的包子放進鍋裡,小火煎3分鐘定型

13然後放一層的清水,蓋上鍋蓋,

14小火燜煎10分鐘,待鍋中水份蒸發幹就可以了,準備關火

15煎好的包子撒上黑芝麻,蔥花,大功告成