如何拌羊肉餃子餡,羊肉餃子餡怎麼調

時間 2021-06-20 14:15:06

1樓:fairy不是仙女

拌羊肉餃子餡的方法:將羊肉剁碎,然後按照配方加入調料,攪拌均勻即可。

具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下:

1、準備新鮮羊肉先切小碎塊,然後用刀燉成羊肉餡。

2、準備調味料水,醬油,香油,鹽,大蔥洗淨切碎,姜洗淨切成末。

3、羊肉餡放入盆中,加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油,香油,鹽拌均勻

4、分次加入調味料水,順時針攪打上勁,最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。

2樓:心明心誠

羊肉餃子餡的做法(一)

【材料】羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

【做法】

1、先用開水把花椒泡成花椒水,晾涼備用

2、把羊肉洗乾淨,切成小塊,然後剁碎,在剁的過程中慢慢加入花椒水

3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中,倒入醬油、料酒拌勻

4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片,用開水焯一下,然後也剁成碎末

5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起,加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可

羊肉餃子餡的做法(二)

【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油

【做法】

1、將羊肉洗乾淨後剁碎,韭黃洗淨切成細末,花椒用開水泡成花椒水

2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡,加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋,順著一個方向拌勻

3、再加入香油和花生油拌勻,然後加入韭黃拌勻即可

羊肉餃子餡做法小貼士:

①羊肉羶味比較重,加入花椒水可以去羶,薑末也可以去羶

②韭黃應該在最後加入,另外如果沒有韭黃,可以用香菜、芹菜代替

3樓:最近很靠譜

材料蔥,鹽,韭菜,醬油,羊肉,植物油,花椒水,雞蛋,雞精,十三香,姜,胡蘿蔔

做法1.將羊肉剁餡兒,倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌).

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻,視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4.麵粉加水和成麵糰,(最好提前2小時和麵)分割搓成長條,切成小劑子,壓扁擀圓,包入餃子餡兒.

5.鍋中燒開水後放入餃子,水滾後點3次涼水就ok啦.

4樓:解憂壹食堂

包羊肉餡餃子,切忌直接拌餡料!加一步羊肉更鮮嫩,不含半點腥羶

羊肉餃子餡怎麼調

5樓:領悟

1、把羊肉洗淨bai切塊備用,蔥姜拿出一du半量切塊備zhi用,準備一dao些溫開水將蔥姜塊花椒回粒和大料放入水中答,浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡,大約40分鐘至60分鐘

2、香芹洗淨,鍋中加入適量水,放入香芹,不要切碎放哦,**汆一下,香芹比一般芹菜要細要嫩,所以稍微汆一下,顏色變深一點了就可以撈出控水了

3、汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下,把水分攥幹,放在一旁備用

4、洋蔥切粒,剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段,姜切碎末備用

5、起一個鍋,倒入葵花籽肉,等油熱以後放入洋蔥,蔥,姜煸炒,中火煸炒

6、洋蔥,蔥,姜煸炒到略微煎黃就可以關火了,不用管它,放在那等它變涼,這個時候可以和麵了

7、羊肉泡好後取出,然後剁碎備用

8、剁碎的羊肉裡放入煸好的油,連同洋蔥,蔥,姜一起都倒進去,讓後放入花椒粉,孜然粉,鹽,糖,料酒,醬油,蠔油攪拌,順時針攪拌,直到羊肉完全吸收油份(我的油放的有點多了),香芹先不要放,什麼時候準備要包餃子了再放也來得及

9、最後香芹加進去以後攪拌均勻。

6樓:管景明樸賦

取羊腿上的瘦肉,洗乾淨,剁成肉沫,可加入蔥末、生薑等調味料,還可以加入料酒去味,再細細剁成末即可~

7樓:匿名使用者

羊肉餃子餡來的做法(一)源

【材料】羊肉、 胡蘿

bai卜、生薑、蔥、花椒、醬油du

、料酒、zhi胡椒粉、鹽、花生dao油

【做法】

1、先用開水把花椒泡成花椒水,晾涼備用

2、把羊肉洗乾淨,切成小塊,然後剁碎,在剁的過程中慢慢加入花椒水3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中,倒入醬油、料酒拌勻4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片,用開水焯一下,然後也剁成碎末5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起,加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可

羊肉餃子餡的做法(二)

【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油

【做法】

1、將羊肉洗乾淨後剁碎,韭黃洗淨切成細末,花椒用開水泡成花椒水2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡,加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋,順著一個方向拌勻

3、再加入香油和花生油拌勻,然後加入韭黃拌勻即可羊肉餃子餡做法小貼士:

①羊肉羶味比較重,加入花椒水可以去羶,薑末也可以去羶②韭黃應該在最後加入,另外如果沒有韭黃,可以用香菜、芹菜代替

8樓:宰淑琴閩煙

羊肉餃子

餡的原料:bai羊du肉200克

羊肉餃子餡的配zhi料:大蔥100克,胡dao蘿蔔150克羊肉餃子餡的版調料:花椒水

權100克,蠔油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜麵醬少許羊肉餃子餡的做法:

1、花椒水的調製:10克花椒加入

一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩後就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個方向使勁的攪拌(分4、5次左右,大約倒入100克左右的花椒水)。

3、大蔥剁成碎末,加入羊肉裡拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻(基礎羊肉餡就算調製好了)。

4、胡蘿蔔切成厚片,蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。

5、剁碎放進羊肉裡拌勻,加入鹽、甜麵醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

9樓:叔雲德帥羅

材料來蔥,鹽,韭菜,醬油源

,羊肉,植物油,花椒水,雞蛋,雞精,十三香,姜,胡蘿蔔

做法1.將羊肉剁餡兒,倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌).

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻,視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

主料:羊肉(肥瘦)500克,

輔料:荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克,

調料:醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜麵醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克

做法1. 蝦米洗淨,切碎;

2. 馬蹄洗淨,拍碎;

3. 羊肉洗淨,切小丁;

4. 蘑菇洗淨,瀝乾,切末;

5. 韭黃洗淨,瀝乾,切末;

6. 將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合;

7. 加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻,餃子餡就做好了

材料羊肉餡,金針菇,薺菜,蠔油,薑末,鹽,白糖,香油

做法1.將羊肉末中加入一勺鹽,一勺薑末沿著同一個方向攪打,直到羊肉出筋上勁;

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蠔油、一勺白糖,繼續拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油

10樓:藍般若戀

材料:羊肉300g、五香面一份、鹽三勺、料酒兩勺、甘草1og、雞精三勺、蔥姜版蒜一個

方法權/步驟

1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡,最好是手工剁的,用機器攪的肉餡不如手工剁的香。

2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用,儘量切的越細越好。

3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡,攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪,攪得越均勻越好。

4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡裡,繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味,而且能保留羊肉本身的香味。

5、最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌,羊肉餃子餡就製作成功了。

11樓:郝泓秦雪卉

肉剁抄碎加鹽蔥薑末花椒麵味精醬油香襲油植物油,然後向一個方向攪拌,要用力多攪。如果餡太乾,可以加適量水。

如果純肉餡,多放一些蔥。但加一些蔬菜利於膳食平衡。

可以加白菜、西葫蘆、蘿蔔等,首選味道平和的蔬菜,不建議用韭菜茴香芹菜掩蓋羊肉味道的蔬菜。

蔬菜剁碎,要用手捏攥除去水分,或用布包裹擠壓,一定要用力,儘量多擠出菜汁。

包之前再混合肉和菜,防止鹽分浸出菜汁。

12樓:皋依然保楠

1、先用開水把來

花椒泡成花源椒水,晾涼備用 bai

2、把羊肉洗乾淨du,切成小塊,然zhi後剁碎,在剁的dao過程中慢慢加入花椒水

3、將生薑

、蔥剁碎加入羊肉餡中,倒入醬油、料酒拌勻

4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片,用開水焯一下,然後也剁成碎末5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起,加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可

13樓:匿名使用者

原料:來

胡蘿蔔一根(約150g)、羊肉餡自250g、大蔥bai一根(約50g)、du生薑一塊(約20g)、zhi花椒20g泡開水5大匙、dao

羊肉水餃怎麼調餡

14樓:春天的離開

羊肉水餃餡原料:羊肉500克、胡蘿蔔500克、薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。

1、先把羊肉洗淨。

2、然後切成小塊。

3、花椒用熱水泡開,晾涼備用。

4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗,再放入姜蔥攪勻。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、胡蘿蔔洗淨,切成片用熱水焯一下。

7、胡蘿蔔剁成碎末。

8、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

9、順一個方向調勻備用。

10、準備好餃子皮。

11、放入肉餡包起來就行了。

擴充套件資料

注意事項

1、忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、忌與茶同食

茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。

15樓:領悟

1、把羊肉洗淨切塊備

用,蔥姜拿出一半量切塊備用,準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中,浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡,大約40分鐘至60分鐘

2、香芹洗淨,鍋中加入適量水,放入香芹,不要切碎放哦,**汆一下,香芹比一般芹菜要細要嫩,所以稍微汆一下,顏色變深一點了就可以撈出控水了

3、汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下,把水分攥幹,放在一旁備用

4、洋蔥切粒,剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段,姜切碎末備用

5、起一個鍋,倒入葵花籽肉,等油熱以後放入洋蔥,蔥,姜煸炒,中火煸炒

6、洋蔥,蔥,姜煸炒到略微煎黃就可以關火了,不用管它,放在那等它變涼,這個時候可以和麵了

7、羊肉泡好後取出,然後剁碎備用

8、剁碎的羊肉裡放入煸好的油,連同洋蔥,蔥,姜一起都倒進去,讓後放入花椒粉,孜然粉,鹽,糖,料酒,醬油,蠔油攪拌,順時針攪拌,直到羊肉完全吸收油份(我的油放的有點多了),香芹先不要放,什麼時候準備要包餃子了再放也來得及

9、最後香芹加進去以後攪拌均勻。

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羊肉餃子餡怎樣做,羊肉餃子餡的做法和配料?

羊肉餃子餡的所需主料和製作步驟如下 主料 淨羊肉500克,韭 黃250克,輔料 薑末50克,蔥末50克,花椒5克,雞蛋2個。所需調料 精鹽5克,胡椒粉3克,料酒15克,醬油20克,香油25克,花生油25克。羊肉餃子餡詳細製作步驟 1 羊肉洗淨剁成細粒 韭黃洗淨切細末 花椒用開水泡成花椒水。2 羊肉末...

東北餃子餡怎麼做好吃,羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃

小竹 東北大陷餃子的做法 1.取2碗麵粉加入適量水攪勻。東北大陷餃子sk.jpg 2.揉成光滑麵糰,並分割成適當的小份,餳面。東北大陷餃子op.jpg 3.肉餡中加入適量鹽 蔥花 花椒麵朝一個方向攪拌,拌勻。東北大陷餃子cw.jpg 4.大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。東北大陷餃子vv.jpg 5.將適...