牛上腦怎麼做,牛上腦肉怎麼做好吃,牛上腦肉的吃法

時間 2021-06-30 05:30:15

1樓:

醬牛上腦肉做法:

食材:牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升;

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上;

2、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊;

3、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水;

4、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖;

5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中;皮皮這裡用的是菜瓜網**售賣的魯花自然鮮醬香醬油。

6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下,然後浸泡一段時間,大約兩個小時;

7、然後啟動電壓力鍋,用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟;

8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼;

9、涼後切片即可。

2樓:雪月森林

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。

主料:加拿大谷飼上腦牛肉250克

輔料:水芹菜100克;洋蔥半個;蠔油1湯匙;黑椒汁2茶匙;生抽1茶匙;生薑5克;鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許。

做法:1、將加拿大谷飼牛上腦牛肉切成1.5釐米見方的粒狀。

2、用鹽、黑胡椒粉和蠔油鹽漬20分鐘。

3、洋蔥洗淨切片,生薑切絲,水芹菜洗淨汆水過涼後切成丁。鍋中加入少量的油加熱,放牛肉粒翻炒至表面變色後盛出。

4、鍋中再加入少量油燒熱,炒香洋蔥和薑絲,再放入水芹丁翻炒並調入生抽和白糖。

5、加入牛肉粒,再加黑椒汁一起翻炒均勻即可。

牛上腦是牛後頸部位的肉,位於頸部上側,脊骨兩側,肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯,而且比例比較均勻,其外層紅白相間,韌性較強,裡層色紅如裡脊,質地較嫩,適於熘、炒、氽等烹調手法。

3樓:你我悖道各蒼涼

牛上腦位於肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋。口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,是涮火鍋的首選,可煎炸,炸和燒烤。

清燉牛上腦做法一

原料:牛上腦肉1000克,丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許,草果一顆,大蔥3節,姜一塊,鹽3湯匙。

準備:牛上腦肉洗淨,切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。

做法:將切好的牛上腦放入鍋中,倒入適量清水,大火加熱,水開後,立即撇淨浮沫。放入香料包、蔥姜,蓋上蓋子,改中小火燉1個半小時後,加入鹽,再繼續煮10分鐘即可。

清燉牛上腦做法二

原料:牛上腦肉350克,鮮香菇100克,大蔥5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽3克,雞精2克。

準備:將牛上腦肉洗淨切成小塊,用開水焯一下撈出,用涼開水洗淨血沫。香菇洗淨切厚片。蔥切段、姜塊拍扁。

做法:將牛上腦肉塊放入壓力鍋,加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、蔥段、姜塊、花椒、雞精,蓋上鍋蓋,壓力鍋調成烹飪檔,調好後保壓時間在50分鐘。待壓力鍋浮子閥回位後揀出蔥段、姜塊,即可食用。

清燉牛上腦這道菜如果用普通鍋燉,一定要冷水放肉,水開後撇出血沫,然後蓋好鍋蓋小火慢燉,其間不要總開鍋看,這樣燉出的牛上腦又嫩又香。

此外,牛上腦肉入鍋燉制前要先焯水,再洗去浮沫。燉牛肉的水要一次加夠,中途儘量不要再加水。

如果家中沒有那麼多味香料,就可以根據現有的,自行搭配,燉一鍋屬於家常味道的清燉牛上腦肉。加點香菇味道會更鮮美,但香菇不要加太多,以免掩蓋牛肉本身的香味。

4樓:一見如故稅法答

牛上腦洋蔥香蔥鹽

糖醬油米酒香油

蒜蓉蔥花

芝麻韓式辣醬

嫩肉粉無敵韓式烤肉的做法

1將牛肉凍到容易切的程度切片,淋米酒去醒。等化透了再把血水控乾淨。

2把所有調料攪拌在一起加入牛肉中,再加入洋蔥絲和香蔥段抓勻,醃製30-60分鐘。

3煎鍋燒熱後倒如香油。加入牛肉。不要馬上翻炒。待一面變色後再翻另一面。以免肉出水。最後再撒少許芝麻出鍋。夾在生菜中吃.

真心回答望採納,謝謝!

5樓:

煎牛上腦肉扒

製作材料:主料:牛上腦淨肉200克。

輔料:炸土豆條100克(見該菜製作),香菜葉10克。

調料:辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。

做法:1.將牛上腦肉頂刀切1釐米厚的片,用肉拍子拍鬆成大薄片牛肉扒。入盆,撒入鹽、胡椒粉,醃30分鐘。

2.鍋炙好,下入生菜油燒至六七成熱,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黃,瀝盡油,下入黃油稍煎兩面,待黃油出香味(肉的成熟度可根據客人需要,調整煎炸時間),烹入辣醬油,出香,用鏟子鏟入盤中,將肉扒排好,淋上汁,撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱,瀝盡油入小碟,與牛肉扒一同上桌。

牛上腦肉怎麼做好吃,牛上腦肉的吃法

6樓:秋狸

牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉,牛上腦洗乾淨切塊備用,鍋中焯水,焯掉血水,接著將上腦肉放入高壓鍋,加入配料,浸泡2小時,然後將上腦肉煮熟,撈出晾涼後切片即可,具體方法如下:

食材:牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上。

2、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊。

3、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水。

4、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。

5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中。

6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下,然後浸泡一段時間,我浸泡了兩個小時。

7、然後啟動電壓力鍋,用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。

8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。

9、涼後切片即可。

注意事項:

1、牛肉切塊後要用水焯一下,去除血水。

2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁,這樣牛肉更好吃。

7樓:番茄特攻

清燉牛上腦做法一

原料:牛上腦肉1000克,丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許,草果一顆,大蔥3節,姜一塊,鹽3湯匙。

準備:牛上腦肉洗淨,切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。

做法:將切好的牛上腦放入鍋中,倒入適量清水,大火加熱,水開後,立即撇淨浮沫。放入香料包、蔥姜,蓋上蓋子,改中小火燉1個半小時後,加入鹽,再繼續煮10分鐘即可。

8樓:女廚張晨冰

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牛上腦肉的做法是什麼?

9樓:舞璇瀅

牛上腦肉可以做成牛排,下面是具體做法:

準備材料:牛上腦肉1塊,黑胡椒適量,鹽適量,橄欖油適量1、準備好所有食材,將牛上腦肉放在盤中備用。

2、將橄欖油均勻塗抹在牛上腦肉表面,取一點點鹽撒上,再撒上黑胡椒。

3、翻過來另一面同樣將橄欖油均勻塗抹,取一點點鹽撒上,再撒上黑胡椒。

4、鍋熱的時候放上牛上腦肉煎,煎的同時用夾子輕輕按壓,確保牛肉更好的接觸鍋的表面。

10樓:冷香罌粟

可以做牛排,做肉餡,炸丸子

牛肺怎麼做好吃,牛肺怎麼做才好吃

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牛上腦指的是肉牛後頸部,脊骨兩側的肉,就是脖子肉。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁,品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。雖然上腦牛排並不屬於傳統西餐的三大牛排種類 菲力 眼肉 西冷 但上腦...

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