1樓：小曉侃娛樂
一、用料
小麥粉1000克、鹽5克、雞蛋1個、涼水350-400克。
二、麵條機做麵條做法
1、將麵粉、鹽、雞蛋、水，混合揉成麵糰。
2、分成200克一塊的5塊，做麵條用。（剩餘的用來做餛飩皮。）把其中一塊麵用手按或用擀麵杖稍微擀一下，成為大約10cm寬15cm長的面片。
3、把面放入麵條機的壓面功能的1檔位，壓面片，剛開始出來的面片比較粗糙，甚至可能會很不平整。
4、把面片折過來在機器裡的1檔位反覆走幾遍，壓的次數越多，面就越光滑。
5、1檔位壓幾次後轉2檔位再壓2次。
6、壓面時反覆這樣疊、壓。
7、感覺面已經很光滑時，把它疊成10cm寬、15cm長的面片。
8、再次進入壓面機，從1檔逐步到4檔壓面，這樣壓出的面片基本上與機器的擋板內寬差不多。
9、這是4檔位壓好的面片。
10、出條：把機器調到出條那邊，（要在機器啟動時調，否則轉不動的）根據自己的喜好選擇寬面或細面，我是選擇了細面。
11、出條了，這個過程中需要用手輔助一下面片的行進，出條會比較順暢。
12、做好了。
拓展資料
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
2樓：匿名使用者
面的辦法外，還要注意，多反覆壓面，要把面反覆壓透，這樣的面自然比壓得少的面勁道！
3樓：匿名使用者
跟和的面有關吧，你是自己家吃嗎？可以加一些雞蛋，如果是賣的話，可以自制一些麵筋放到面裡摻揉，口感好而且還有助於健康
4樓：匿名使用者
用機器壓麵條時，加入夏鹼、冬鹽，做出的麵條更勁道。
夏鹼有兩個作用：
1、麵筋道。
2、夏天面容易發酸，加鹼防酸。
冬鹽就一個作用，面勁道，經常用在麵條。用量很少，不能吃出鹹味。
5樓：匿名使用者
用機器壓的時候面一定要少加水，很硬的面壓出來的才好
6樓：幸福彩虹
面里加雞蛋吃起來不錯
壓面機壓麵條怎麼做才勁道
7樓：你好囉嗦哦
1.麵粉加鹽、雞蛋和水活成稍硬的麵糰餳30分鐘2.壓面機用專用的固定架子固定在案板上，手柄插入滾軸孔內3.
麵糰分成三份用擀麵杖稍微擀一下（如果麵糰小可以不切開，擀一下可以使下面更好操作）
4.把調節器調到最大（1），使滾軸分開
5.把一個麵糰放入滾軸，順時針搖動手柄，面片就可以出來了6.把面片對摺，撒少許乾麵粉，再次從滾軸中壓過7.同樣的步驟重複3-4次直到面片光滑規整，依次做完所有8.把調節器調到2
9.讓面片通過一次滾軸，再調節到3，，使面片通過一次滾軸，再調節到4 ，面片通過一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再調到5即可
10.裝上切割滾軸
11.撒上些細玉米麵，把面片放入滾軸，順時針搖動手柄，12.讓面片通過滾軸，你就可以得到想要的麵條了13.粗、細可以自由調節
麵條機做麵條怎樣才會更有勁道？
8樓：敬你
將蕎麵38斤，麵粉50斤，澱粉12斤，筋力源0.5斤乾粉混合倒在和麵盆裡，以開水32斤燙成稍硬的面，揉和成麵糰，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分，也有以電風扇將麵條吹涼的，然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
麵條怎樣做才勁道
拌至容器底部看不到散粉,揉成麵糰,多揉會才好吃。
用溼布或者保鮮膜該好麵糰，你做的量大量小就按這個比例來調節就可以啦。
將面你說的那個叫手擀麵。
製作過程，靜置30分鐘左右 之後揉製成光滑麵糰。
將麵糰壓成厚圓片，用擀麵杖將麵糰擀成大薄片，撒上幹澱粉防粘。
將面片摺疊成長條狀，切成需要寬度的麵條，灑上乾粉，水充分拌勻。
將500g麵粉放入容器中 ，麵粉中間扒個窩，倒入230ml清水，麵粉和水的比例大概是這樣的，將麵條抖開。
如果不是當即食用的麵條裝入保鮮袋後放入冰箱冷凍即可。
9樓：2017遺忘的角落
麵粉裡放雞蛋、鹽、鹼和麵。
拌好的麵粉團經軋輥揉壓時，應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。
經多次揉壓後的面片，可提高勁道及口感。
麵條機的工作原理是，把麵粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片。
再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成麵條。
麵條機該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔。
保證了良好的掛麵質量。
本機設計合理，採用排列式，減速機和鏈輪傳動。
噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。
麵條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰。
之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀。
最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。
麵條在我國種類很多。
如北京的炸醬麵、河北的撈麵，山西的刀削麵、上海的陽春麵、港臺地區的擔擔麵等。
機器麵條勁道的配方
10樓：翰林學庫
老公特別喜歡吃麵條，前幾天買了一臺壓面機
壓面機可以做3種麵條特寬（8mm);寬（4mm);圓（2mm)還有餃子皮、餛飩皮
想著自己動手做做麵條
南方人不熟悉麵食，手擀麵太費勁，買臺壓面機解放下
手動的壓面機需要固定在操作檯面上，旋緊。
準備材料：中筋麵粉、雞蛋、少許水、少許鹽
ps:（方子比例我按照說明書上粉和水5:2比例，雞蛋可以代替水，單個人覺得全部用雞蛋代替水，麵條太硬了，所以加點水補充下）
這是我第二次做，第一次我用平時做麵包的高筋粉，但是沒有雞蛋，用水，口感也不錯；但勁道不如這次用中筋麵粉+雞蛋來的爽滑q彈。
做法：1、先和麵，壓面機對於麵糰的要求不高，不需要揉成團
2、壓面機有6個壓面檔，1最厚，6 最薄，麵糰一般壓到4檔就差不多了
3、先用1檔或者2檔壓出碎麵皮
4、揉麵將碎麵皮接在一起，繼續壓，直至壓成較長的麵皮
5、接著可以將麵皮對摺，繼續壓制，檔數可以逐漸增加，直到壓成光滑完整的麵皮
6、麵皮壓好後再麵皮上，塗抹上面粉，開始壓制麵條，可以防止麵條黏在一起
7、壓好後的麵條，可以晒乾儲存，或者冷凍儲存 ，切記不可以冷藏哦
壓面機壓面輪生鏽怎麼辦，如何給壓面機除鏽？
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浪跡天涯的流星 1 保壓是在模具注滿膠後或者射膠時間完成後，射缸還保持一定的壓力而螺桿停留不動，不往模具裡射膠 起到鞏固塑膠件不縮水，提高塑膠件的品質。2 注塑機的檢查 使用前檢查 1.油箱內油量的檢查.確定在油量標準內.2.室熱與油溫的檢查.室內低溫狀態下應預熱油液.室內高溫,要作散熱處理.3.壓...
麵條機壓麵條 和麵兌水 食鹽 鹼面的比例
墨汁諾 100斤麵粉，加水30 35斤,鹼120克,鹽120克。注意，鹼要放在熱水中溶化後再用，不能用冷水，因為冷水容易使鹼結成塊狀物。麵糰一定要揉好 當面粉中加入水後,經拌和 揉搓 搋 chu i 動,麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋,澱粉吸水後會產生融合性,二者...