1樓：匿名使用者
1 烤肉用的竹籤,記住一定要前一天的晚上把烤肉用的竹籤用水浸泡一夜)不然的話你肉還沒烤熟,你的籤子就先烤斷了.
2 有條件的話你應該無煙的碳烤羊肉.
3 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不羶不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的製作方法是採用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料塗於生鴨之上，然後是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。
配以荷葉餅、蔥、醬食之。
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。
普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，**不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的**，把菜品放在烤網**直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關係，除了不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。
2樓：匿名使用者
主料：新鮮羊肉
輔料：洋蔥0.5個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽
步驟：1羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
5穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
3樓：妖de小色
應該是肉~肉~肉~還是肉！哈哈哈。還喜歡甜玉米~
哪些東西可以燒烤
4樓：小e進吧
1、雞翅
雞翅含有多量可強健血管及**的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、**及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
2、明蝦
明蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，並且明蝦中各種營養物質的含量都是非常豐富的，尤其是蛋白質以及各種礦物質的含量更是非常高的。
經常食用明蝦是可以幫助我們很好的補充各種營養物質的哦。據分析，每百克鮮明蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.
7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素a360國際單位。
3、韭菜
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。一直有“菜中之葷”的美稱。還有豐富的維生素類。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
4、羊肉串
羊肉性溫，它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果,最適宜於冬季食用,羊肉還有補腎壯陽的作用,也適合男士經常食用。益腎氣、補形衰、開胃健力。
5、五花肉
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
擴充套件資料：
燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。吃完燒烤吃獼猴桃：獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素c、維生素a和葉酸的含量較高，因而被譽為“維c王”。
它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、**癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
5樓：星空
燒烤使用的主要食物 ：
醃製：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨）， 豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）
非醃製：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚乾，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔 調味醬汁。
燒烤所需調味醬汁： 黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。
6樓：化驗員小張
具體食物如：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連，玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚乾，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔等等。
燒烤是在火上將食物，多為肉類，海鮮，蔬菜，烹調至可食用。
烤羊肉串的做法
一、用料
主料：羊肉750克
輔料：鹽3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特製辣椒麵適量二、做法
1、羊肉洗淨，切成2釐米左右的斜塊
2、木碳放爐子上生火，開始烤
3、烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤4、烤到出油，快7成熟，開始撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉5、再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許熟芝麻，就行了！
7樓：碧水蜜桃
下面這些材料都可以用來燒烤：
肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸；
牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙籤肉、培根肉等；
海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等；
蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒
生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等；
豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐等；
水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等；
蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等；
其他：板栗、吐司麵包、小饅頭等。
8樓：匿名使用者
牛羊肉、雞翅、動物內臟、各種蔬菜、麵包饅頭片、各種昆蟲類等等。燒烤雖好吃，但製作中總是容易產生各種致癌物質。如果用太陽能烤箱的話，就可以解決這個問題。
利用太陽光就能做飯，不會產生有害物質，烤出來的東西原汁原味那種，口感類似電烤箱的那種，**就有賣的。
9樓：
食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等幾大類。
10樓：匿名使用者
土豆，藕片，韭菜，四季豆，黃瓜，茄子，辣椒，魔芋，豆乾，豆巾，白果，饅頭，雞翅，雞腿，香腸，火腿，排骨，魷魚這些賣得好些。
11樓：涵情脈脈
羊肉串 牛肉串 鴨肉串和各種蔬菜串..........
12樓：hxd1d一
1、 肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸；
13樓：匿名使用者
雞翅，牛肉，魷魚，玉米，黑椒腸，豬排骨，生蠔，茄子好多好多....這些都好吃
14樓：
自己做燒烤的話，製作者一定要購買一個燒烤架、一把釺子和一些優質木炭，這些東西都是必備的，製作者一定不可忘記。做燒烤，除了要準備好製作工具，製作者還需要購買一些做燒烤需要的配料和原材料。調料一般需要孜然粉，辣椒粉、鹽，薑末，味精適量，海鮮醬，芝麻醬，辣椒醬。
比較常見的燒烤食物有蔬菜食物有：玉米、土豆、青椒、豆皮、豆乾、蘑菇、茄子、花菜和洋蔥等等。肉類食物有：
香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、雞翅、雞柳和雞腿等等。魚蝦類食物有：魷魚、青蝦、乾魚片、鮮貝和各類魚等等。
水果有：香蕉、波羅和甘蔗等。其它的還有麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅等等。
製作者可以根據個人的喜好來進行購買。
韓國無煙燒烤爐真的無煙麼，韓國無煙燒烤爐什麼牌子的好
燒烤最好是用電烤 火力強烤出來的東西外焦裡嫩 相當可口天然氣完全燃燒後產生是二氧化碳和水 不完全燃燒產生是一氧化碳 天然氣不能保證其100 的純度,可能其中會混有一些不飽和烴和雜質,也會產生co等有害氣體 用天然氣燃燒過程中產生的一種無色無味的氣體，一旦經呼吸道吸入肺泡，可迅速透過肺泡壁進入血液迴圈...
電燒烤爐如何用
哈哈 使用說明 1 使用前，請檢查插頭與插座的接觸是否良好。先將水槽抽出並加入約1 2的水，輕輕將水槽推回原位。3 開啟電源開關，指示燈亮，烤爐開始工作。在開始烤肉前將爐具蓋著蓋子預熱3 5分鐘，然後開始烤肉4 使用完畢後及時關閉電源，以免發生危險。保養方法 清洗前需保證電源斷電,插座與電源分離,電...
韓國無煙燒烤爐什麼牌子的好
無煙電燒烤爐比較好，不僅肉很柔嫩，而且有殺菌 除異味的作用。告別了煙燻，在品味誘人的韓國烤烤時，同時也享受清新的空氣與悠美的環境，而且韓國燒烤與料理脂肪含量較少 卡路較低，在享受美味可口的韓餐時，又可以保持苗條的身材，有益身體健康。你可以諮詢一下 美辣酷燒烤爐 使用前將燒烤爐按照裝配說明正確裝配好 ...