大骨頭湯怎麼煲才好喝,大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

時間 2021-06-06 23:21:04

1樓:丿浮誇

大骨頭湯煲法:

1、先把材料都準備好,洗乾淨,備用。然後先把排骨放鍋裡,加水。

2、大骨頭在裡面煮了一會後,把姜和胡蘿蔔放進去。

3、把海帶洗乾淨。

4、過一會,把海帶切成絲,放到鍋裡,再加一點水。

5、開大火煮15至20分鐘,轉小火煮幾分鐘,然後用筷子插一下胡蘿蔔,看看煮熟了沒有。最後放鹽。

2樓:匿名使用者

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。

煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。

還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

3樓:刺蝟看影視

教你在家燉大骨頭湯,湯汁濃白,味道鮮美,超級好喝

4樓:匿名使用者

把大骨頭先用開水焯一遍,去掉裡面的血水(去了血水的骨湯就不會有血腥味)再放到湯鍋裡煲(這時湯鍋裡一定要是熱水)再放入蔥、姜、大料,煲兩個小時左右。煲好了以後再放鹽這樣就不會改了湯的鮮味。試試看好不好喝啊!

大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

5樓:孤塵一粒沙是我

大骨頭湯相信很多人應該都喝過,一般我們會配著一些其它的食材一起熬製,這樣做出來的大骨湯才能最大化的發揮它的營養價值,我一般喜歡配著山藥一塊熬製,濃濃的骨頭湯配上煮的糯軟的山藥,味道別提有多好了,所以我隔一段時間就會煮一次骨頭湯,全家都很愛喝,那大骨頭湯到底有什麼營養價值呢?

大骨頭湯是很有營養的湯,對於補鈣是最佳食物,所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯,骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力,減緩骨骼老化,大骨頭裡面的骨膠、軟骨素及一些微量元素有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭髮和**的健康發展,可以使人身體更加年輕化。

竟然大骨頭湯有那麼多好處,那在家怎麼做出來好喝的大骨頭湯的,下面給大家分享一下我的家常做法,配上山藥怎麼做出好喝不油膩的大骨頭湯的。

材料

大骨頭750克                                山藥450克                                  大料、蔥段、胡椒粉、鹽適量

製作過程

1、我選的是大骨頭,肉比較少,不肥膩,做湯最合適,排骨的話比較油,湯不好喝也不容易消化;

2、準備長山藥半根,削皮切塊備用,很粘很滑,注意不要切到手;

3、用冷水下鍋,放薑片,煮沸去血水後撈出備用,拿出砂鍋放入冷水,放多點水,中間不可以加水,放入焯好的大骨頭,放大料和蔥段開大火煮沸,轉中小火煮90分,放入山藥,再煮30分,放入適量鹽和胡椒粉後再煮15分,就可以出鍋;

4、骨頭上的肉碰一下就會散落,濃濃的骨頭湯,為了好看才加蔥花,平時不加的,因為湯的味道會變,還是原汁原味的好吃。

以上是給大家分享的我在家是怎麼做大骨頭湯的,味道很不錯,關鍵是營養豐富,喜歡的朋友不妨在家試著做一下。

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6樓:匿名使用者

選用新鮮的雜骨,什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨(砸斷)用清水泡半天(換幾次水),鍋中放涼水沒過骨頭就行,放點料酒燒開鍋,旁邊放一盆熱水備用,另取一鍋在火上燒開,放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會,把半隻柴雞用熱水洗淨,放入鍋中,把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。

骨頭:用一根棒骨加兩塊扇骨配料:兩條玉米,兩到三條胡蘿蔔,姜4片做法:

用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘,撈起備用在湯鍋內放入七分滿水,再把配料及骨頭,一起放湯鍋內煲2-3個小時,喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔,試試看吧!不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的,有一種骨頭湯很特別。

主料:棒骨3-5根,配料是:醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨,一根分兩段,也是先用開水燙幾分鐘,然後放在鍋內,加水,水不用太多,把骨頭淹過一點就夠了,先用大火,燒20小時左右,再改小火熬30分鐘左右,把頭菜的葉莖等切成小粒,放入湯中,再熬15分鐘,然後加入少許鹽和胡椒粉,這種湯,味道很特別,下飯真的很好喝。

骨頭湯營養豐富,味道鮮美,主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好,首先,應將骨頭放在冷水鍋中,逐漸升溫煮沸,然後,改用文火煨燉,這樣可以使骨組織疏鬆,骨中的蛋白質,脂肪逐漸解聚而溶出。其次,在熬製骨頭湯的過程中,中途不要往鍋中加冷水,否則,湯溫驟然下降,會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性,收縮成團而不再解聚,肉骨表面的空隙也會因此而收縮,造成肉骨組織緊密不易燜酥,骨髓內的蛋白質,脂肪無法大量溶出,這樣不僅影響湯中的營養含量,而且也影響湯味的鮮香程度。

7樓:匿名使用者

將骨頭洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了

8樓:匿名使用者

先將大骨沖洗乾淨,熬的時候放生薑和醋,先不要放鹽,枸杞等你的湯快好的時候才放的。

9樓:匿名使用者

可以放野生的新鮮蘑菇,那樣味道很鮮美,酒,鹽,醋,姜,就不用說了吧?還有最好是用砂鍋開小火來慢慢燉,燉個半天下來最好了,這是我跟大飯店的廚師學來的呢^_^味道很好的哦,試試吧~

10樓:shine幸運的賊

加熱水,小火慢熬,砂鍋。煮大骨頭湯一定要新增熱水,才能煮出有營養的白湯;一定不要小火慢熬,切記不能大火;最好選用砂鍋,更能鎖住營養。

11樓:世界如此簡單不

燉大骨的煲內,水要一次加足,不能中途新增。燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。燉大骨湯時,湯裡要加點醋,骨頭裡的鈣質才會燉出來。

12樓:啊啊丶麗

大骨湯裡面的營養物質很難溶解於湯裡,湯裡幾乎都是嘌呤,用玉米等配料正常熬製兩個小時就可以了。

大骨頭湯怎麼煲最好喝,又有營養,大骨頭湯怎麼煲才好喝

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