1樓：歲寒子
市場上的黃酒為什麼要新增焦糖色
古代沒有焦糖色但是已久能釀造黃酒，為什麼現在科技這麼發達還要藉助於焦糖色呢？這也許是眾多消費者心中最大的疑慮了，作為黃酒中唯一合法的一種新增劑，我們有必要知道其新增的必要性。
其實現在大多數的黃酒生產企業都是採用現代化經過改良的釀造技術，與古代的傳統手法有所不同，一般工業上黃酒的釀造普遍採用高壓、高壓等蒸鍋，對小米、糯米等食材經過蒸飯處理，消費者也可以通過網路瞭解相關的資料，經過蒸飯之後小米、糯米的顏色基本沒有什麼變化，這時候釀造出來的黃酒是無色或者淡黃色的，遠遠不能達到褐色的標準，這時候新增適量的焦糖色就能改變黃酒的顏色，經過適當比例的調配之後就是我們市場上見到的黃酒成品了。
但是我國古代傳統的做法是煮飯的工藝，這個過程是現代化裝置所不能代替的，其中牽扯著諸多的因素，大家也可以通過了解本站的黃酒釀造過程來了解，通過煮飯的工藝，可以把小米、糯米自身的天然色素釋放出來，從而達到上色的目的。
其實黃酒焦糖色的新增是完全可以避免的，但是這樣就會增加釀酒過程中的環節和操作難度，增加企業的生產成本，因此現在絕大多數的黃酒生產企業都採用經過改良的工藝之後再新增焦糖色來完成黃酒的釀造工作。
對於焦糖色，消費者也不必過分的驚慌，現在還沒有證據表明黃酒中焦糖色的新增會對人體造成不利的影響，消費者也儘可大膽的選購和食用。
2樓：匿名使用者
額 為了品起來好，還有顏色 不過這個問題你提的真的很無聊
為什麼黃酒的原料表裡有焦糖色？那個起什麼作用？能不能用這種黃酒做藥引子？
3樓：命運風陰讀
可以的，焦糖是一種調色的糖漿，應該和中藥沒什麼衝突，能看出來好像是偏方。
為什麼黃酒的原料表裡有焦糖色？那個起什麼作用？能不能用這種黃酒做藥引子？
4樓：匿名使用者
黃酒的配料表有「焦糖色」等標註，是執行標籤法規定的強制標準。焦糖色是調黃酒色澤用的食品新增劑。這種黃酒做藥引子應當沒有***。
什麼品牌的黃酒不含焦糖色？
5樓：黃酒之家
企業生產的黃酒都加焦糖色的，除非是自己家釀製的！
黃酒配料中顯示有苯甲酸鈉 穀氨酸鈉 和食品新增劑焦糖色,這些對人身體是有害的嗎
6樓：小雨習
這些都是屬於食品新增劑中的
過量使用的話當然會對人體帶來傷害的。像苯甲酸鈉是防腐劑，焦糖色是上色的。穀氨酸鈉調味的，都要嚴格按國家標準來新增的
7樓：匿名使用者
食品新增劑的加入量國家標準規定是有數量限制的，只要按要求加入，就是安全的。
黃酒釀造為什麼要新增焦糖色黃酒的這種做法是否屬於傳統工藝
秀長 我最近做過米酒，因為就放的時間短了，就要新增焦糖色，好就你放三年，顏色就深了，就不需要放，工廠酒不可能給你存三年五年再出場呵呵 個核桃仁和個人 看一下黃酒釀造工藝，傳統方法採用煮飯法，小米糯米在鍋中反覆攪拌蒸煮，長時間加熱逐漸變成褐紅色，而現代工藝採用高壓蒸飯法，小米糯米放到高壓蒸鍋中蒸，這種...
黃酒使用新增劑焦糖色對人體有副作用嗎？有沒有不加焦糖色的知名
歲寒知鬆 焦糖色對人體沒有 的，只是增加酒的色澤和口感，放心飲用。不加糖色的黃酒，色澤清亮，顏色較淡，市場上應該有的。但色澤太淡，人們以為味淡，購買慾不強啊。 山 焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，是一種天然著色劑。可以通過把葡萄糖炒焦得到。對人體無害，但絕對不會是有益的http zhidao.baidu....
土耳其烤肉裡面為什麼還會新增酸奶
烤肉起源於資本為土耳其 安卡拉的區域。燒烤的主要原料是牛肉，羊肉或雞肉。加入適量的鹽，酸奶，牛奶，洋蔥等 酸奶是為了幫助消化，洋蔥是為了調節吃肉的油膩 在肉上攪拌，然後上油，最後用大鐵條將肉切成小塊，製成大肉麵糰。廚師一直在轉動鐵棍燒烤。當肉在烤箱側面煮熟時，廚師轉身用長刀切肉。切成薄片的肉與托盤上...