1樓：安徽新東方烹飪學校
芝士佔比的抄不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞洲人吃不慣這麼濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，新增蛋白霜，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了鬆軟的口感
2樓：匿名使用者
芝士佔比的不抄
同，最初的芝士蛋糕襲是重芝士蛋糕，芝士濃bai鬱du，口感香醇厚重，但是傳入亞洲
zhi，亞洲人吃不慣dao這麼濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，新增蛋白霜，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了鬆軟的口感
輕乳酪蛋糕怎麼做，輕芝士蛋糕怎麼做？
輕乳酪蛋糕的做法步驟 1.奶油乳酪室溫軟化,隔熱水將它攪至順滑 2.加入牛奶和黃油,繼續坐在溫水上攪拌至全部融合 3.分次加入蛋黃,每加一個都攪勻 4.篩入粉類,用手抽之字型拌勻,不可劃圈攪拌 5.蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打至接近硬性發泡,打蛋器提起有小彎勾 6.取1 3蛋白入蛋黃糊中...
哪個品牌的奶油乳酪做芝士蛋糕最好？
mg 價效比高，味道清淡，輕重芝士都適合安佳 味道略重，輕重芝士都適合，別買20公斤的大包裝，底部沉澱大顆粒非常多。kiri 非常適合輕芝士，貴，做重芝士據說很容易烤裂。卡夫菲力 朋友說品質相當穩定，做輕重芝士都可以。鐵塔 輕重芝士都可以，最近假貨非常多因為很多人說kiri的芝士有多好吃，吃過之後別...
帕瑪森乳酪蛋糕做法，帕瑪森乳酪蛋糕做法？
材料鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋麵粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許 做法1.把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。2.奶油溶化後，與蛋黃拌勻。3.粉類過篩，加入作法2.拌勻。4.將作法1.和作法3.混合拌勻備用。5.取8吋固定模一個，...