幹鍋有哪些品種

時間 2021-07-15 12:15:58

1樓:有錢哥哥

其主要品種包括:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋雞雜、幹鍋素菜等。

1、幹鍋雞是一道四川特色傳統名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食慾。

2、幹鍋兔是一道特色菜餚,屬於川菜——幹鍋葷。

3、幹鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜,屬於川菜,鮮香可口,味道偏辣。

4、幹鍋排骨,是一道地方特色美食,主要原料是排骨。

5、幹鍋雞雜,一般幹鍋雞雜都調成泡椒味,成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。

2樓:避雷櫃

一:種類:幹鍋相對於火鍋而得名,是近年來極為流行的一種火鍋派系。在重慶、湖南、西北一帶較為流行,形成了系列幹鍋菜餚,如干鍋鵝、鴨、雞雜、幹鍋兔、幹鍋蛙、幹鍋魚、幹鍋蝦等。

吃法:幹鍋菜湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。

為了避免菜餚冷卻後影響口感,就用小火加熱保溫食用。後來,幹鍋菜逐漸演變成將主料食完後,再利用剩餘的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用,這就有些類似火鍋的就餐形式。

特點:集中餐和傳統火鍋吃法於一體,製作幹鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,並且成菜後湯汁較少、鮮、香味濃郁。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。

不含動物油,保健作用明顯;老油不**,是真正的綠色餐飲;麻辣味適中,特別適應不同地區、不同飲食習慣的需求;

其一、幹鍋口感香,是其首要特點;而且麻、辣、鮮、嫩、脆適中,湯色紅亮,其味是由外至內的,炒制的時間短,急火翻炒中,加入的香料、醬料滲透食料中,對食料的營養成分破壞不大,美味及營養成分流失度最少。

火鍋湯汁比較多,食料再有多大的營養,都不能完全被食客吸收,因為料浸沐於湯中,煮得越久,營養成分被湯的破壞越大,主輔料的味道越寡淡,它們的味道是由內至外的,所以舊時川渝兩地火鍋攤都是一常常不換湯料,火鍋好不好,全靠老油的**,靠老油來提味;。

其二、幹鍋用料也很考究。火鍋雖然用料豐富,但吃法卻很單調,而幹鍋卻能夠把鮮板栗和雞塊混在一起,或把田螺和雞燉在一起。因為先要把原料炒熟,所以配菜的範圍大了許多,吃來也不會串味。

其三、幹鍋吃法時尚。吃過火鍋的人都知道手法很重要,比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好,吃牛肉得在溫度最高時放入,燙30—45秒後吃來口感才最鮮嫩。於是吃火鍋時,就只有一種姿勢———懸空拿著筷子拎著燙料,浸入湯中,等。

幹鍋只需拿小鍋鏟上下翻炒,端上桌來,主料食完後,再利用剩餘的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用。

幹鍋菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。

3樓:誠信立身

這個也太多了吧,常見的都有十幾種,去渝德居幹鍋加盟看看吧。加盟費只要6800元

土豆有什麼吃法?

4樓:罐頭小廚

土豆別總是炒著吃,教你一招瞬間高大上!這道非油炸低卡土豆丸,**還貪嘴的你千萬別錯過~

5樓:長新很搞笑

夏季必學的1種土豆吃法

6樓:良子美食

土豆新吃法,好吃美味

7樓:熊熊韻楣

土豆新吃法 晶瑩剔透超好吃

8樓:遇見食撩

土豆煮熟後切片,碾成泥,放入蔥花鹽雞粉十三香番茄醬拌勻。

9樓:s飯學堂

土豆中含有一種rs2抗消化澱粉,這種澱粉不能被機體消化,因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中rs2會損失,但放涼後又會形成新的抗消化澱粉。

10樓:宋楊氏鞏寅

魚香土豆絲:

材料:土豆絲、洋蔥絲、木耳絲、青紅椒絲

做法:起油鍋,把蔥薑絲、大蒜爆香,下辣椒醬、老陳醋,把土豆絲、洋蔥絲翻炒,再下木耳絲、青

紅椒絲,放點糖,起鍋

更多美食食譜

11樓:匿名使用者

黑土豆燉豬肉,營養健康,黑土豆是土豆的新品種,黑皮紫肉,含花青素,營養學會鑑定,有美容、抗氧化、養眼、清除人體自由基、補腎的好處。

12樓:永遠輕輕鬆鬆

土豆泥,土豆燉雞,酸辣土豆絲,青椒土豆

13樓:一一豆豆

樓主你好

給你**吧

裡面有很多做法

還帶**的·

希望能幫到你

14樓:

土豆塊土豆絲

土豆泥炸薯條炸薯片

湘菜好吃嗎

15樓:最愛候鳥南飛

個人口味不同。

湘菜,即湖南菜,在長沙地區又被稱為本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

16樓:梅球梅球

湘菜,即湖南菜,在長沙地區又被稱為本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

17樓:夏可祕冰凡

剁椒魚頭,湖南小炒肉,湖南粉蒸肉,油炸臭豆腐,剁椒炒雞蛋,板栗燒菜心,幹鍋手撕菜,紅油蓮藕,幹鍋手撕雞,臘味合蒸

18樓:實婭山傲冬

剁椒魚頭

特色:魚的肉質鮮嫩,湯汁濃厚,清香中蘊含可口的辣味,隨菜限量**的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚(俗稱雄魚,又叫大頭魚)的魚頭,實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。

手撕農家雞

特色:皮脆肉酥,撕而食之,別有風味。

啤酒鴨特色:啤酒鴨是下飯佐酒佳餚,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

湘西土匪鴨

特色:湘西原產“土匪”,這老鴨燉了三個多鐘頭後,在用“土匪功夫”煨熟,口感爛而不散,有少少微辣。

幹鍋田雞

特色:幹鍋中的石雞肉質很細膩,只需輕輕一吮,便只剩下骨頭了

幹鍋螺肉

特色:至今苗寨裡還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒,逐步延伸成幹鍋——鍋內原料的放置是隨意的,通常幹鍋雞是最上等的菜餚。

起先幹鍋還只是貴州本地“特產”,漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當幹鍋突然在上海冒頭的時候,原汁“土味”中便多了些時髦和“小資”的味道……

孜然寸骨

特色:孜然寸骨是傳統的特色湘菜,菜的原料很講究,必須要用湖南本地的寸骨,否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來,菜的口味正宗就並不奇怪了。

竹筒排骨

特色:“竹筒排骨”是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜,糯而不膩、清新鮮香,讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣,也有如此多情的一面。只因為我們這邊,盛產竹子,用竹子來做各種各樣的菜名,還很多呢!

比如說:“少女懷春”就是在竹子裡釀點兒肉,就得如此美名。

湘西燉蹄花

特色:湖南菜比較獨特的土做法,用海帶清湯燉豬蹄,微辣,卻有湯可喝。

水芹菜水煮鱔魚

特色:生長在洞庭湖一帶特有的野菜,配上鮮嫩的鱔魚,對身體還有健膚、補血的益處。

青椒炒河蝦

特色:就是賣相稍微不好看點,吃還是蠻好吃的

砂鍋牛蹄

特色:選用生長期三年以上的牛蹄,如果牛太嫩沒有味道。配上十多種藥材,口感肥而不厭,爽滑、味濃微辣。

19樓:匿名使用者

湘水之珠餐飲起步於2023年湖南長沙。於2023年進軍北京,相繼成立"湘水明珠"、"湘水之珠"品牌。2023年創立海南"頂湘來"品牌。

2023年創立"小湘水"品牌。湘水人長期堅持"品質第一",其精湛的技藝,使其"紅燒甲魚裙邊"、"土烏龜煨黃豆"先後於2006、2023年榮膺"中國名菜"榮譽稱號。多年來被中國烹飪協會及各職能部門授予諸多榮譽稱號。

被授予"中國烹飪協會會員單位"、"北京湘菜協會理事單位"、"中國餐飲十大知名品牌企業"、"京城最受尊敬品牌"、"十大金牌酒樓"、"全國綠色餐飲企業",2006、2007、2008連續三年被評選為"中國湘菜名店"等榮譽稱號。

海口美蘭小湘水餐廳,裝修考究,正宗湘菜,適合朋友聚會、商務宴請。

幹鍋特色雞的做法和技巧有哪些,正宗幹鍋雞的做法是什麼?

幹鍋雞的做法 1.將童子雞洗淨後剁成塊狀 2.放入盆中,倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻3.放入冷藏室醃製30分鐘 4.大蔥洗淨後切成大段,平鋪在電飯鍋底部 5.再在蔥段上碼放一層薑片 6.把醃製好的雞塊,雞皮朝下依次碼放在薑片上7.蓋上電飯煲的蓋子,選擇煮飯鍵 8.20分鐘後,按保溫鍵將鍋蓋開啟,接著...

幹鍋兔做法,幹鍋兔的做法

用料主料 兔頭適量 蓮藕適量 花菜適量 洋蔥適量 輔料 尖椒適量 小米椒適量 蒜7克 生薑7克 油適量幹辣椒適量 花椒1克 豆瓣醬5克 1 滷製好的兔頭分兩半,蓮藕切段,尖椒斜刀切段,小米椒切段,洋蔥切片,花菜切小塊,蒜生薑切薄片。2 升油溫兔頭下鍋,炸至金黃上色後撈出,花菜下鍋,辣椒等調味料下鍋炸...

幹鍋兔頭的做法,幹鍋兔頭的做法,幹鍋兔頭怎麼做好吃,幹鍋兔頭

製作材料 原料 兔肉 輔料 筍子 藕 胡豆 佐料 鹽 雞精 白糖 料酒 生抽 幹海椒 乾花椒 海椒面 花椒麵 孜然粉 姜 蔥 蒜 幹鍋兔的做法 1 將土豆去皮後切成塊,放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時,撈出 2 兔肉斬成小塊,用精鹽 姜蔥汁 料酒醃漬入味後,下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時,撈出...