冬瓜條糖怎麼做？，聽說要石灰，是哪種石灰？，做建築物的那種石灰嗎

1樓：匿名使用者

冬瓜條糖用的不是建築石灰，用的是食用生石灰，在一般的副食品糧油店有銷售，或者在**上購買。吃多了會胃脹，所以不建議多食。

冬瓜條（糖冬瓜）的做法

1、冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裡面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。

2、冬瓜泡好後，再用清水泡。隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。

3、清水泡好後，把冬瓜條放鍋里加水煮沸，沸騰五分鐘左右放冷水裡儘快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一衝冷水後顏色就變的有點透了。

4、這個步驟很重要，想要口感好這點絕對不能省。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裡自然發酵十小時（水錶面浮起小泡泡）

5、發酵好以後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置三小時以上。以糖全部融化冬瓜水出來為標準。

7、把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裡。先大火煮沸，再轉中火。等裡面的水再少到一半轉小火。

要不然的話裡面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒有那麼好看了。要時時翻東鍋裡的冬瓜條。

希望能幫助到你，謝謝！

2樓：齋遠悅

沒有用石灰。先把冬瓜去皮切成條晒乾水份，再用白糖熬水，把冬瓜條放入煮三四分鐘再晒乾水份。反覆三次就可以了

3樓：你擼不擼

哈哈哈哈哈，笑逗，你吃麼←_←哪種吃灰你吃？

4樓：kiss丶留白

建築的石灰能吃嗎！！！？

大家好！我想學做冬瓜糖，不知道怎麼做，是不是要加生石灰？生石灰會不會有毒素？有點怕？請大家幫忙一下

生石灰在哪能買到？聽說做冬瓜糖要放生石灰。 20

5樓：辛賽婷

生石灰當然在化學藥品店可以買到的啦。為了儘可能地使之乾燥。用其他的方法可能見效不快，畢竟直接的化學反應才是最快最省力的方法。

有些人會因為石灰而對冬瓜糖有抗拒，你也對肯定對使用石灰製糖有疑慮。不要擔心啦。石灰也在我們生活食品中擔任著重要的角色。

製糖中會少許進入糖中，其實大部分都沒有進入冬瓜肉組織內。

做冬瓜糖時，可以用食用鹼代替石灰水嗎？

6樓：匿名使用者

可以，氧化鈣系屬食品新增物類別中的質量改良劑、釀造用及食品製造用劑;日前所發生的冬瓜糖案例中，是將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，讓冬瓜糖產生特殊風味，同時石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛，藉此增加食品的風味，也可使賣相較佳。

食用鹼做出來的冬瓜糖賣相一般不行。

做法是1.需要冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。

2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。

3.煮糖：每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。

具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時，倒回容器浸漬4次。

7樓：妙不可言

可以，但是若用食用鹼代替石灰水，會影響口感。

因為石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛，藉此增加食品的風味，也可使賣相較佳。且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用石灰水的鹼作用，讓冬瓜糖產生特殊風味。

8樓：南可佳

冷藏三天再炒不出糖呀

超市賣的冬瓜糖衛生嗎？多吃有害嗎？聽說冬瓜糖需要石灰水泡的。路邊小販散裝的，會省錢加有害物質嗎？

9樓：餘生有美景相伴

超市賣的冬瓜糖，你也要看清楚這冬瓜糖有沒有標明生產日期，生產配料，成分說明都是不是齊全，還有生產廠家，**地址，這都是很重要的！買完之後記得保留小票，有事情也可以追究！只要是正規的，肯定衛生，但是含糖那麼高，也不要吃的那麼過分就不會有太大的問題！