糖是怎麼來的,糖是怎麼做的

時間 2021-06-13 04:57:27

1樓:又一個八卦

史前時期人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。

制飴 將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有“周原膴膴,堇荼如飴”的詩句,意思是周的土地十分肥美,連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。

飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖,故也可以說,澱粉糖的歷史最為悠久。

飴糖是一種以米(澱粉)和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖,呈粘稠狀,俗稱麥芽糖。自西周創制以來,民間流傳普遍,廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、製作的記載。

甘蔗製糖最早見於記載的是公元前 300年的印度的《吠陀經》和中國的《楚辭》。這兩個國家是世界上最早的植蔗國,也是兩大甘蔗製糖發源地。在世界早期製糖史上,中國和印度佔有重要地位。

擴充套件資料

敦煌殘卷中有一段關於印度製糖術的紀錄,說印度出產甘蔗,可造最上乘的“煞割令”。“煞割令”就是梵文sakara 的音譯。說明蔗糖發原地是古印度,印度製糖術是經過絲綢之路傳入中國和世界各地的。

中國甘蔗的種植始於春秋戰國時期。當時甘蔗只是榨汁飲或直接食用,並未掌握製糖技術。漢末,中國開始用甘蔗汁制飴,但製作工藝非常落後。

2樓:夢作遊仙客

人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。

在中國,最早記載甘蔗種植的是東周時代。公元前4世紀的戰國時期,已有對甘蔗初步加工的記載。屈原的《楚辭·招魂》中有這樣的詩句:

“胹鱉炮羔,有柘漿些”。這裡的“柘”即是蔗,“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。說明戰國時代,楚國已能對甘蔗進行原始加工。

當中國的甘蔗製糖技術向外傳播的時候,世界上的另一個甘蔗製糖發源地印度,也不斷向各國傳播甘蔗製糖技術。7世紀,阿拉伯人把印度的甘蔗種植技術傳入西班

牙、義大利。自此,地中海沿岸開始有甘蔗種植,隨後甘蔗的種植技術又傳入北美洲的一些國家。15世紀末,哥倫布將甘蔗製糖技術傳至西印度群島,很快又傳至

古巴、波多黎各。15世紀20~30年代,甘蔗製糖技術先後傳到墨西哥、巴西、祕魯等,不久,甘蔗製糖業在南北美洲都發展起來。

3樓:匿名使用者

是從一些帶有糖類的物質中提煉出來的,比如說有甜菜,甘蔗,等等。然後再進行一些人工的加工和操作就可以啦!不管怎麼說,只要它很甜就是了,是吧!!!

4樓:匿名使用者

糖是甘蔗榨的 在北方是用甜菜

5樓:匿名使用者

是從甘蔗裡提煉出來的

糖是怎麼做的

6樓:末你要

1、糖大多數都是甘蔗做出來的,甘蔗清潔乾淨之後就會被送進壓榨甘蔗的機器裡進行壓榨,這些壓榨出來的汁是非常甜的,這就是糖的“原身”。

2、甜美的甘蔗原汁榨出來之後,這個時候要把這些原汁送去過濾,過濾好的糖汁會被送進鍋裡煮一段時間,這叫熬糖,經過高溫熬煮之後,澄清的原汁變成了膏狀,然後送進分篩機,自然就變成了我們所吃的糖了。

7樓:哈哈大da大

以甘蔗為原料,經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質,對製糖工藝影響甚大,是選擇生產方法及工藝條件的依據。

史前時期人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

糖的近代發展:

我國糖料及食糖產量面積上升

經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設,中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由2023年186.2萬畝擴大到2023年2485.

5萬畝。其中,甘蔗從162.3萬畝增加到2113.

5萬畝,甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝。

值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢,在東北和糧食,也就是大豆和玉米爭地。2023年農產品**全面**,許多糖農改種其他作物,甜菜糖廠很難徵到定單,閒置了很多壓榨能力。

甘蔗畝產從2023年的1.6噸提高到2023年的4.27噸,甜菜畝產從0.

8噸提高到1.67噸。總體上看糖料畝產近20年來都呈比較平穩的上升趨勢。

甘蔗畝產最高地區是廣西,每畝達到4.6噸;甜菜畝產最高的地區是新疆,由於高糖甜菜品種推廣速度較快,畝產已經高達3.12噸。

隨著高糖品種推廣速度的增加,甘蔗和甜菜畝產還有望進一步提高。

與糖料面積同步起伏的是糖料和食糖的產量。全國食糖產量由1949/1950榨季的26.1萬噸提高到2002/2003榨季的1063.

7萬噸(其中,甘蔗糖產量由24萬噸提高到940.6萬噸,甜菜糖產量由2萬噸提高到124.1萬噸)。

我國甘蔗糖產量一路上升,03/04榨季達歷史最高水平944萬噸;而甜菜糖產量卻呈下滑趨勢,如今只有59萬噸,佔總產量的份額只有5.9%,相當於歷史最高水平2023年的36%。

8樓:棗兒娃

糖是以甘蔗或是甜菜為原料,經過一系列工藝製作而成的。

以甘蔗為原料,經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質,對製糖工藝影響甚大,是選擇生產方法及工藝條件的依據。

甘蔗是禾本科植物,生長在熱帶和**帶。廣泛分佈種植在從北緯34°至南緯31°的範圍,遍佈80多個國家和地區。全世界每年甘蔗種植面積約1583萬公頃。

甘蔗生長期為10~16個月,長的達18~24個月。每公頃產蔗量隨生產期延長而增高。美國的夏威夷單產最高,每公頃產蔗量為 207噸。

甘蔗種植面積和產量最多的是印度和巴西。

中國種植甘蔗的省(區)有14個,以廣東、廣西、臺灣、雲南、福建等為主,其次有海南、四川、江西、湖南、浙江、貴州、湖北、河南和陝西等省。全國甘蔗種植面積約90萬公頃(含臺灣省7.5萬公頃),每公頃平均產蔗量51噸,其中以臺灣省和福建省最高,分別為75噸和72噸。

甘蔗的化學成分隨品種、土壤、氣候、成熟程度等的不同而變化甚大。成熟的甘蔗水分為70~77%,蔗糖分12~18%,纖維分9.5~12.

0%,無機物0.5~1.4%,非糖分0.

7~1.0%。

甘蔗作為製糖原料,既要有足夠的蔗源以滿足糖廠生產,同時要求蔗莖的蔗糖分和纖維分較高,非糖分要低。甘蔗的蔗糖分隨生長期而逐漸提高,成熟時達到最高點,然後逐漸下降。甘蔗一經收穫,便開始失水減輕重量,蔗糖逐漸轉化為還原糖,從而使純度下降。

在乾燥和高溫條件下更易轉化。因此,甘蔗不能貯存,應儘快送糖廠加工,以收穫後不超過2天即加工為宜。

甘蔗製糖工序包括提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥。後 4道工序的工藝技術與甜菜製糖的基本相同。

9樓:鯊鯊

糖的原料主要是甘蔗和甜菜。

將甘蔗或甜菜用機器壓碎,收集糖汁,過濾後用石灰處理,除去雜質再用二氧化硫漂白

將經過處理的糖汁煮沸,抽去沉底的雜質,颳去浮到面上的泡沫,然後熄火待糖漿結晶成為糖

以糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為:

冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖)

10樓:匿名使用者

澱粉和過量的蛋白質以及多肽可以被酶催化轉化成糖類

11樓:幽蘭寂靜

先榨汁,後成為固體,再打成顆粒。

12樓:傲嬌大小姐駕到

你。你一一一高貴輕言?在。一一對應,!這麼?

糖是怎麼製作的,糖是怎麼做的

白砂糖的生產 我國是世界上用甘蔗製糖最早的國家之一,已有2000多年的歷史。白砂糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在95 以上。凡含蔗糖成分較高的植物,均可成為製糖的原料。目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。儘管製糖原料不同,但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有差別,白砂糖國家標準對...

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