1樓：北京新東方烹飪學校
翻糖皮的做法
步驟1準備材料
步驟2魚膠粉加水加熱融化
步驟3加一小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
步驟4加168g玉米糖漿
步驟5加14g甘油，再次加熱
步驟6680g糖粉先過篩
步驟7中間挖個洞，倒入液體
步驟8最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性狀態步驟9剩下227g篩入一部分糖粉在矽膠墊上步驟10
將盆裡翻糖倒入矽膠墊上像揉麵一樣揉至沒有粉狀步驟11
繼續加入篩好糖粉，繼續揉，藉助刮板將周圍糖粉聚攏，並剷除粘在墊子上的顆粒碎屑
步驟12
揉成一個結實光滑柔軟的麵糰，倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性步驟13
整形好後，用保鮮膜緊緊包住翻糖，然後裝入密封盒子裡，放在冰箱冷藏可以儲存2月左右。翻糖放置24小時後，使用最佳～
2樓：匿名使用者
食材清單：無味明膠粉9g、糖粉905g、檸檬汁或橙汁一小勺（5ml）、涼開水57g 、玉米糖漿168g 、甘油14g、白色植物起酥油2.5g
步驟：1、魚膠粉加水加熱融化
2、加一小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
3、加168g玉米糖漿
4、加14g甘油，再次加熱
5、680g糖粉先過篩
6、中間挖個洞，倒入液體
7、用木勺攪拌成黏性狀態
8、把一部分糖粉倒在矽膠墊上
9、將盆裡翻糖倒入矽膠墊上揉，揉成一個結實光滑柔軟的麵糰10、倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性11、用保鮮膜包住翻糖，裝入密封盒子中於冰箱冷藏，可儲存2月。
3樓：動物愛好者
回答嗨嘍，我回來了喲
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備一個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法制作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
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4樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
翻糖皮 如何製作？ 5
5樓：匿名使用者
食材清單：無味明膠粉9g、糖粉905g、檸檬汁或橙汁一小勺（5ml）、涼開水57g 、玉米糖漿168g 、甘油14g、白色植物起酥油2.5g
步驟：1、魚膠粉加水加熱融化
2、加一小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
3、加168g玉米糖漿
4、加14g甘油，再次加熱
5、680g糖粉先過篩
6、中間挖個洞，倒入液體
7、用木勺攪拌成黏性狀態
8、把一部分糖粉倒在矽膠墊上
9、將盆裡翻糖倒入矽膠墊上揉，揉成一個結實光滑柔軟的麵糰10、倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性11、用保鮮膜包住翻糖，裝入密封盒子中於冰箱冷藏，可儲存2月。
6樓：舞璇瀅
準備材料：原味棉花糖 118g，糖粉 225g，黃油 12g，水 15g，玉米糖漿 11g
1、把黃油融化和棉花糖、水、玉米糖漿拌勻。
2、將棉花糖放到微博爐裡中火打到棉花糖融化。
3、加入一半的糖粉攪拌均勻。
4、把另一半糖粉鋪在案板上，把剛剛攪拌好的混合物倒在糖粉上。
5、把乾粉和混合液體揉勻。
6、把糖粉都揉進去，揉到表面完全光滑，像麵糰一樣就可以了。
7、做好的翻糖皮裹上保鮮膜，放到密封罐子儲存即可。
7樓：生產友
回答11、用保鮮膜包住翻糖，裝入密封盒子中於冰箱冷藏，可儲存2月。
主料小麥粉300g 輔料油適量鹽適量泡打粉適量紅糖適量步驟1.取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成麵糰，靜置20分鐘。
2.再取適量小麥粉。
3.取紅糖加水調成紅糖水。
4.紅糖水倒入小麥粉中。
5.和成紅糖麵糰靜置20分鐘。
6.取一塊大小適中的紅糖麵糰，疊在小麥粉面團上。
7.擀成長方。
8.劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。
9.鍋中加油燒熱，糖皮兒果子坯入鍋炸。入鍋時，要將果子坯適當抻開些。
10.炸時要適時將果子翻動。
11.炸熟即可出鍋享用。
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8樓：北京新東方烹飪學校
翻糖皮的做法
步驟1準備材料
步驟2魚膠粉加水加熱融化
步驟3加一小勺（5ml）檸檬汁或橙汁
步驟4加168g玉米糖漿
步驟5加14g甘油，再次加熱
步驟6680g糖粉先過篩
步驟7中間挖個洞，倒入液體
步驟8最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性狀態步驟9剩下227g篩入一部分糖粉在矽膠墊上步驟10
將盆裡翻糖倒入矽膠墊上像揉麵一樣揉至沒有粉狀步驟11
繼續加入篩好糖粉，繼續揉，藉助刮板將周圍糖粉聚攏，並剷除粘在墊子上的顆粒碎屑
步驟12
揉成一個結實光滑柔軟的麵糰，倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性步驟13
整形好後，用保鮮膜緊緊包住翻糖，然後裝入密封盒子裡，放在冰箱冷藏可以儲存2月左右。翻糖放置24小時後，使用最佳～
9樓：呼和浩特歐米奇
翻糖蝴蝶的做法
把翻糖杆成薄皮，大約2mm左右
統一尺寸裁減成14-15條狀備用
將剪綵出來的條狀頭尾黏起來
用翻糖搓成球狀，然後依次插入水滴狀蝴蝶結片，最底下一圈6-7片，第二層5片，最上面3片
10樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
翻糖皮怎麼製作？**可以學？
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
12樓：精緻生活放肆變美若雲
翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
翻糖蛋糕麵皮簡單配方
冬瓜糖是怎麼做出來的，怎麼做冬瓜糖？
紅糖是沒有精加工的糖，精加工後既是白糖 脫色 冬瓜糖的製作方法 冬瓜糖 做法 1 選擇臺東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。2 將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。3 將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。4 將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5 6次，才能將石灰質...
翻糖杯子蛋糕怎麼做，火鍋翻糖紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細 低筋麵粉 140g 黃油 55g 細砂糖 150g 蛋 1只 可可粉 5g 酸奶 120g 鹽少許蘇打粉1g 香草精2g 步驟1 黃油軟化輕輕打發 2 混合黃油和糖 3 打發至非常膨脹 4 分三次加入蛋攪拌均勻 5 可可粉，和香草粉拌均勻 6 酸奶加少許鹽，加入輕輕攪拌 7 分次加入過篩後...
蛋糕是怎麼做出來的？？蛋糕怎麼做出來的呢？
用電飯鍋做蛋糕 材料 麵粉110克，砂糖110克 用精製砂糖 新鮮雞蛋5個，黃油若干，牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1 1,其他的東西估莫著放也可以。還可以放些自己喜歡的口味，像是果汁，巧克力，奶油，椰果之類 1 麵粉篩。三 四次 2 雞蛋的蛋黃 蛋清分開 3 蛋清裡放少許鹽 有助於打發 4 打蛋清...