一般茶葉是煮的好還是泡的好,為什麼

時間 2021-07-20 09:54:42

1樓:益古齋茶與文化

有些煮著好喝,有些泡著好喝,但煮比泡好喝百倍的四種茶有:

❶白茶:屬於微發酵茶,採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光晒乾或文火烘乾而成,其毫色銀白,具有「綠妝素裹」的特徵。白茶因加工時未經揉捻,故沖泡後葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。

❷黑茶:黑茶屬於後發酵茶,因其採用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。

❸紅茶:屬於全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

紅茶品飲有清飲和調飲之分。清飲,即不加任何調味品,使茶葉發揮應有的香味。清飲法適合於品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。

❹烏龍茶:屬於半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨具「綠葉紅鑲邊」的特色。

烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。

綜上。一般年份較長、全發酵或發酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關係,或經過時光炮製,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨於溫熱。

且此類茶品,條索相對粗老,內含物質相對更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮後不會因過於苦澀而難於下口,溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。

2樓:牙麥德丶

要看哪種茶。綠茶毛尖龍井類的,一般的開水就好。水溫太高,反而有損茶味。

功夫茶鐵觀音烏龍茶等、最好用紫砂沖泡,或煮,它會更濃更香。普洱茶磚,越是陳年的,越煮越香,茶水越清澈亮麗。

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