1樓：匿名使用者
好像沒有什麼太大的講究把，魚的營養又不是水溶性的。只要做的時候，營養不流失就行了。給你幾個做魚的小竅門吧1.做魚湯必需用涼水，並一次把水加足，就會沖淡原汁的鮮味。
2.烹製魚湯加少許啤酒，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且湯鮮味美。
3.把收拾好的魚片放到牛奶裡泡一下，取出後裹一層乾麵粉，再入熱油鍋炸制，其味格外鮮美。
4.烹調不太新鮮的魚類菜餚時，加點醋，可去異味。
5.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不容易溶爛。
6.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。
7.在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不膩。
8.魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍，魚就不會發幹了。
9.在烹製魚類菜餚時放點醋，可以去腥增鮮，使魚刺軟化，有利於人體對鈣的吸收。
10.蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸鍋，以最短的時間蒸好，這樣，則鮮味更濃。
2樓：匿名使用者
新買的魚不但要用水沖洗乾淨，還要放在自來水裡泡兩個小時左右最好，這樣既不損失魚的營養又把魚體內的雜質全都泡出來了，不信你可以試試看！
3樓：匿名使用者
如果是洗活魚最好少衝洗保留一些鮮血.凍魚已經沒有什麼營養了.
魚應該怎樣洗才算乾淨？
4樓：打破砂鍋
除了常規的刮鱗，去內臟，去鰓之外，記住用冷水洗，不要弄碎膽。然後在酒裡泡一會去腥味
5樓：匿名使用者
洗魚是為了吃魚
所以洗完之後要下鍋
要把魚鱗刮掉
還要把肚子裡的腸子弄出來
手洗衣服漂洗到什麼程度算洗乾淨了
手洗衣服漂洗應該洗到沒有洗衣粉的泡沫時，才算乾淨了。因為洗衣粉不清洗乾淨，一是對我們的 有腐蝕作用 二是衣服容易爛掉的，特別是面布的衣服。如果是手洗，最好先將衣服用水浸泡，並放入適量洗衣粉，一定要選好用的，例如汰漬。如果要洗的衣服多的話，浸泡的時候最好將衣服分類，首先注意的是要避免將掉色的衣服與其它...
廚師的顛勺要練到什麼程度才算合格？
廚師顛勺是為了保證烹飪原料在加熱的過程中均勻地受熱 上色 入味和保持菜餚的完整性。只有嚴格掌握以下要領，並能熟練掌握即為合格。顛勺主要分為翻勺 晃勺 出勺三部分。翻勺分為小翻和大翻。其操作要領 1 是手把勺耳或把的部位處稍低一些，使原料自然向前滑動。2 再將勺前推出去，而後猛拉回，是鍋中的原料在慣性...
你覺得到什麼程度才算真正的有錢？
記得在初中的時候老師就說過一句話，錢是王八蛋。那時候我就想說 把王八蛋都給我吧。怎樣才算真正的有錢。以前上小學的時候，夏日炎炎，有的同學每天都能喝上一瓶汽水，那時我就想，你看人家多有錢每天都喝汽水。後來上高中，看到很多同學都穿名牌兒，阿迪啊耐克什麼的，那時候就認為能穿上名牌兒，就是有錢。後來上班了，...