1樓：
我哥哥是廚師，他原來給我說過他學習廚藝的時候的流程，他說下面這個就是他當時學習的時候的六大階段教學：
2.5+0.5學習模式 階段教學 帶薪頂崗實習 就業零距離第一階段：技能基礎模組1.廚房基礎技能與規範
2.原料刀工成形與運用技巧
3.烹飪原料熟處理及加工技術
4.烹飪基本味型和烹調方法
5.基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術
第二階段：技能拓展模組1.常見味型和烹調技法訓練
2.常用冷菜冷拼製作技術
3.食品雕刻技術
4.中西式及酒店常用品種製作
5.分檔取料和簡單火鍋製作
第三階段：技能強化模組1.酒店流行冷菜的製作
2.市場流行中西點品種製作
3.山珍野味等原料品種製作
4.地區流行菜和特色菜等製作
5.經典名菜和宮廷等菜餚製作
6.各類流行火鍋和滷烤製作
第四階段：宴席實戰模組低檔宴席單設計與製作示範、實訓
中檔宴席單設計與製作示範、實訓
高檔乾貨原料蒸發示範、實訓（燕、鮑、翅等）高檔宴席單設計與製作、實訓
主題宴席單設計與製作示範、實訓
畢業綜合技能會考
第五階段：崗前實訓模組第六階段：帶薪輪崗模組進入酒店，在酒店後廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進行輪崗實訓。
2樓：長沙新東方烹飪學院
我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
3樓：匿名使用者
烹飪，無論中西，它的精髓是方法，也就是烹飪時發生的化學反應。對老肉就要大火燉，而嫩肉就應該小心的處理。刀工、裝飾固然重要，但與做菜的方法相比，都是次要的。
分子美食、新美食、法國現代烹飪、farm to table、說到底還都是遵循著一樣的方法。
烹飪這個詞說到底，就是「加熱」。意味著化學反應。但這是巨集觀的、經驗的，而不是研究分子的。
如果說烹飪的方法是基本原則，那麼與之相比多如牛毛的菜譜，就只是烹飪方法的表現形式，是個人化的，主觀化的。雖然也不失為學烹飪上手快的好方法。
但要真正掌握烹飪，學會百般變化，還需要從根本下手。我們現在學習的兩本教材是最基本的原理《escoffier》和《on cooking》.
要學的話，可以去四川學哈！
4樓：臨沂新東方烹飪學校
無論是什麼技術，想要學好，必須得理論+實踐，一塊學習才能掌握好，才能學得好只學習理論知識，紙上談兵永遠都學不會，只學習實踐，不能系統的梳理理論知識也是學不牢固的想學學好烹飪技術的話，一定要有專業的老師教你，選擇一家專業的廚師學校，理論和實踐共同學習，才能學好掌握好。
5樓：安徽美味小吃西點學院
正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，通過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比「功夫」裡的「扎馬步」，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們
6樓：匿名使用者
現在這個社會東西太多，所以選擇的時候要謹慎、仔細。學技術最重要的就是看這個技術熱不熱門，學出來能不能找到工作。不然浪費家裡的錢還有自己的時間，得不償失。
選擇的時候，多問問人，看看這個技術咋樣。我個人覺得現在川菜發展眾所周知是很好的，學川菜廚師不錯。本來現在廚師就是個熱門職業，那些酒店裡面廚師工資老高了。
而且廚師以後還能夠自己開店當老闆，不給別人打工給自己打工。
7樓：龍泉成都新東方
就目前的情況來看，其實選擇學廚師是很不錯的，特別是川菜廚師，出來基本不愁找工作的問題，還有些也可以自己創業都行。建議去四川學川菜。
8樓：石家莊新東方廚師學校
系統的學習廚藝需要到專業的烹飪學校，學校開設有長期、短期多種課程，零基礎也能輕鬆上手，客訴掌握烹飪技術，有經驗豐富的老師教學，真材實料實操，歡迎隨時到校考察諮詢詳情！
9樓：匿名使用者
學習烹飪 不建議自學首先最重要的不夠系統，其次自學太過於碎片化大多學習的是針對性的技巧而非全面化的使用原理，有人指導的話能少走很多不必要的彎路，也能在學習中形成自己的體系，更能更好的舉一反三，新東方也好 山西盛世餐飲旅遊技校 也好我知道的這兩個學烹飪的就挺不錯的 實操多 教師好
10樓：
自學的話很難，去一個師資、資質、裝置環境、**各方面都比較合適的地方學一下吧
11樓：雲南新東方烹飪學校
學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大的。
廚師還是很有優勢的：
1、學廚師 熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
2、學廚師 發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的首選。
3、 學廚師 投入小，回報大。不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。
4、學廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會。
5、 餐飲業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。
12樓：春風拂梨梨
廚師行業是現在的熱門行業，在大力倡導職業教育的背景下，越來越多的年輕人選擇學習一門技能在手實現自己的創業理想，學習廚師技能是個不錯的選擇，走到**都能有本事為自己打拼出一個優質的生活。
新東方烹飪學校是烹飪培訓的知名品牌院校，學廚師零基礎入門，注重實操練習，有興趣的話可以實地諮詢瞭解一下。
13樓：合肥新東方總廚
建議去專業的廚師學校去培訓，學校教的東西會全面些
以培養技術紮實、廚藝精湛的專業型烹飪人才為目標。學生畢業後能從事星級酒店、餐培養廳的烹調工作及基層管理工作。 學習內容：
理論：《烹飪工藝學》 《烹飪原料學》 《餐飲管理》 《烹飪營養與衛生》 《中、西點基礎知識》 《烹飪工藝美學》 《烹飪概論》。 實踐：
1、基本功內容 2、熱菜內容（八大菜系） 3、冷盤內容4、雕刻內容 5、中、西點內容 6、宴席設計與製作 7、素質課、就業指導 8、其它內容。
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