1樓：
油炸小吃辣醬的製作方法：
食材清單：色拉油10斤 、 辣椒麵600克 蔥綠300克、 洋蔥1個 、香菜7-8顆 、香葉100克 白芷100克 、 白扣100克 娟城豆瓣醬500克、 白芝麻100克 、 姜100克 、 桂皮3塊 。
步驟1：鍋中倒入色拉油，放入蔥綠，薑片，香菜小火炸至焦黃。
步驟2：撈出材料不用，只剩油。
步驟3：辣椒麵入容器中，加入桂皮、白扣、香葉，白芷，小茴香。
步驟4：鍋中油溫加熱，放入豆瓣醬。
步驟5：倒入香料和辣椒麵。
步驟6：小火熬出紅油和香味，放入白芝麻即可。
步驟7：成品。
2樓：蒼井瑪利明步
材料朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙
做法1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
3樓：信飛揚
買袋《蒜蓉辣醬》再往裡加《糖》《味精》就在撒上孜然辣椒麵可以了
油炸小吃辣醬製作方法 20
4樓：眭聖
看看，那個是蒜蓉辣椒醬哦。
蒜蓉辣椒醬
材料醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.涼開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙
做法1.調味料a混合成鹽水備用。
2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
5樓：平原雪狐
胡椒粉孜然粉、
五香粉蘭得粉辣椒麵
6樓：
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘鬆2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克
當然肯定不是正宗的 不過這個自己做時間長了嘗試著改良 味道肯定也不錯
油炸小吃醬料做法辣椒醬
7樓：石夏田衣
看看，那個是蒜蓉辣椒醬哦。
蒜蓉辣椒醬
材料醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.涼開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙
做法1.調味料a混合成鹽水備用。
2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
油炸小吃用的甜醬和辣醬怎麼做的？
8樓：撿心事的兔子
準備材料：小米椒10只、進口檸檬1個、鹽4g、白糖20g、西紅柿1個、玉米澱粉20g、蒜仁五六粒、 純淨水100g~200g
製作步驟：
1、把洗淨去蒂的小米椒和蒜瓣兒放入鍋中，加入純淨水；
2、開大火，水煮沸後轉成小火；
3、在小火煮辣椒的同時，用開水燙一下西紅柿，然後剝皮；
4、把剝了皮的西紅柿切成小塊放入攪拌機打碎，然後再加入煮好的辣椒和蒜瓣兒，連鍋裡的水一起倒入攪拌機，開機一兩分鐘攪拌成糊狀；
5、玉米澱粉加入少許涼水用筷子攪拌均勻；
6、把料理機中的糊狀物再倒入鍋中小火加熱，同時加入玉米澱粉勾芡，要用勺子快速攪動，否則會粘鍋；
7、這時候加入白糖就是甜醬，不加白糖就是辣醬，可以根據自己需求來選擇。
8、成品圖。
9樓：匿名使用者
辣椒粉、胡椒粉、八角粉。。。。。。乾貨市場又配好的，然後加入熱油！就這麼簡單！
甜麵醬也就現成的，都很便宜的，你要去那種專門賣香料的店！
10樓：沫漾顏
你可以直接去超市買甜辣醬、味道倍兒棒。
或者用一些蔥薑蒜爆炒，出味兒後，加入海鮮醬，再衝個超市買一些韓國辣醬，攪拌，即可（辣醬）
甜醬的話，你可以用蜂蜜，白砂糖，紅糖在鍋中加熱。出汁即可
11樓：一步半米多
油 蔥花爆香 五香粉（十三香）甜麵醬爆炒 味精（雞精）
油 辣椒（弄碎） 蔥花爆香 五香粉（十三香）甜麵醬爆炒 味精（雞精）
12樓：xiyangyang雙子
清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
街邊小吃油炸辣醬及鹹醬配料做法（謝謝！）
13樓：湚澐沂汌
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如“辣子肉排”：
取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4釐米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如“泡椒米煎小銀魚”：
取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒麵、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
複合味辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如“辣味燒汁魚”：
淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
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第一步 先準備一個空盆，然後在盆中倒入400克左右的白麵粉，之後在麵粉中打入一個雞蛋再加入3克食用鹽，再加入4克酵母和適量的熟油拌勻，最後用手把面揉光即可。第三步 麵糰醒發好後取出放在案板上，然後用手把面多揉幾下排出裡面的空氣，之後把面揉成一個長條狀，最後揪成一個個大小均勻的麵糰即可。第四步 麵糰全...
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吳吳吳嗚嗚 配料 細辣椒麵，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，雞精 味精 雞粉 之所以這三種鮮味劑都列出是因為朋友曾經開店時這麼做的，為了增加鮮味以挑逗客人食慾，實際上自己做著吃吃光放雞精就可以 食鹽，番茄 去皮剁碎 芝麻油，生粉。做法 先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒麵和白芝麻 量依個人喜好而定，但要注意...
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