1樓：銘子照舅
春節菜餚上桌，為了喜慶用蔬菜做擺盤的造型。
其一：紅花。
取紅的、周正的、大的西紅柿。
用刀去薄皮。
把光面朝裡，一點點捲起來就ok，放在盤子的一個角上就可以。
其二：小白兔。
取聖女果在三分之二處切開。
大片上切斜形狀的口，小片剪出來兔子耳朵狀。
插上就好。
牙籤在耳朵前面扎一個洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。
好簡單啊。
其三：小金魚。
也是用聖女果一切兩半，再切切剪剪就可以了。。
春節菜餚上桌，為了喜慶用蔬菜做擺盤的造型。
其一：紅花。
取紅的、周正的、大的西紅柿。
用刀去薄皮。
把光面朝裡，一點點捲起來就ok，放在盤子的一個角上就可以。
其二：小白兔。
取聖女果在三分之二處切開。
大片上切斜形狀的口，小片剪出來兔子耳朵狀。
插上就好。
牙籤在耳朵前面扎一個洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。
好簡單啊。
其三：小金魚。
也是用聖女果一切兩半，再切切剪剪就可以了。。
這樣一來，節日餐桌挺喜慶。
烹飪技巧:如何擺盤裝飾菜餚
2樓：匿名使用者
綠葉菜一般會在盤邊放上一些紅色的蘿蔔皮做點綴（一般會雕一下）葷菜紅燒類的一般會放香菜朵在上面或者盤邊
湯類分濃湯和白糖兩種，白湯一般就是點綴香菜。濃湯一般在食材方面下工夫。
冷盤中葷菜類一般會配上時蔬，這樣營養搭配的比較好。
冷盤中的冷盤會選取彩椒，小西紅柿，香菜，紫甘藍做彩色的搭配，主要看你做的什麼菜，只要讓菜色看上去舒服，有食慾。
3樓：鈺中靜林
有一些專業的書籍，可以買來看看。多學多做就好了
酒店菜餚上裝飾的花？
4樓：下無寸土
花是石斛蘭，葉子是荷蘭芹，也叫法國香菜。
石斛蘭附生於樹幹上或樹洞中，花色十分多樣化，但以白色及紅紫色為主，抗寒性佳，是最耐寒的洋蘭。
荷蘭芹，嫩葉翠綠、清香，是西餐中不可缺少的調味香辛菜，可作為配菜裝飾，也可生食，味芳香，經濟效益顯著。
5樓：老書呆
花是石斛蘭，葉子是荷蘭芹也叫法國香菜（法香）。
石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等。莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60釐米，粗達1.3釐米。
藥用植物，性味甘淡微鹹，寒，歸胃、腎，肺經。益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。
石斛花姿優雅，玲瓏可愛，花色鮮豔，氣味芳香，被喻為「四大觀賞洋花」之一。
荷蘭芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。
西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用。含有大量的鐵、維生素a和維生素c，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。我國較多栽培主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜。
如果以上答案解答了你的問題，請採納。
6樓：競技遊戲通
像喇叭花的是蘭花。市面**十五元一束大約七八朵。綠色的是法國香菜希望能幫助你。常見於蔬菜沙拉。西方人喜歡吃。味道接近桐蒿。
7樓：百科全書
大部分都是 楊蘭花 葉子是荷蘭晴 大花康乃馨 我們品尚豆撈都是這些
8樓：
一個是熱帶蘭花，一個是法國香菜
9樓：飛出亞馬遜
一種叫蘭花，另一種是襯托的荷蘭芹，也叫香芹
菜品的裝飾方法?
10樓：匿名使用者
時令菜。新鮮水果。儘量做到簡單新鮮，也可用土豆泥插些鮮花盡量挑些鮮豔小花，比如滿天星什麼的。做到不喧賓奪主。
11樓：匿名使用者
目前用蘭花的比較多 紫色漂亮
菜品裝飾 燈籠椒怎樣做裝飾用 謝謝
12樓：天津不離石網
燈籠椒因其顏色亮麗，造型美觀，不僅可以食用，還可以作為觀賞品，一般可保持半年之久。
作為菜品裝飾，最主要的是顏色的搭配，如：綠色的菜品搭配紅色或黃色的燈籠椒。還可以把燈籠椒做成各種形狀裝飾菜品，如：
花朵形。也可根據菜品的口味，將燈籠椒作為裝菜的器具，既保留口感還增加創意。
菜餚裝飾一種像煙霧的是什麼
13樓：匿名使用者
您好，乾冰吸收熱量產生白色煙霧，昇華成co2氣態,它無毒無異味無殘留，具有消毒滅菌作用，用在賓館或酒店輔助製作美食上，不僅不會改變菜餚的原汁原味，而且還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕鬆愉快的心理感受。望採納
想用一種葉片裝飾菜餚，什麼葉子比較好？
14樓：
小葉可選用芹菜葉子，最好能炸一下，顏色非常鮮豔，擺盤效果非常好。
大葉子種類就多了，生菜，油菜，紫生菜之類的都行，隨機性比較強，主要看你的菜式來搭配。
15樓：
小的可以用上海青，好像又叫油白菜
大的可以用荷葉或者白菜葉子
16樓：
用生菜葉
或者用紫蘇葉
17樓：
小油菜，生菜，（是那種像捲心菜的）。
其實也可用向黃瓜皮之類的東西作
烹飪技巧 如何擺盤裝飾菜餚
綠葉菜一般會在盤邊放上一些紅色的蘿蔔皮做點綴 一般會雕一下 葷菜紅燒類的一般會放香菜朵在上面或者盤邊 湯類分濃湯和白糖兩種，白湯一般就是點綴香菜。濃湯一般在食材方面下工夫。冷盤中葷菜類一般會配上時蔬，這樣營養搭配的比較好。冷盤中的冷盤會選取彩椒，小西紅柿，香菜，紫甘藍做彩色的搭配，主要看你做的什麼菜...
如何婉拒不喜愛的菜餚？
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