用小米辣做的菜餚(至少10道)及製作方法

時間 2021-08-30 09:41:31

1樓:胤湘源

檸檬小米辣洋芋

這是雲南文山酒吧裡的一道有名小吃哦,

主料土豆兩個    檸檬一個

香菜少許    大蒜兩瓣

小米辣兩個

輔料醋根據自己的口味    醬油

麻油    花椒油

鹽    味精

檸檬小米辣洋芋的做法步驟

把切好的土豆塊放到有少許菜油的鍋裡,如果想吃脆一些的,待土豆一熟就把它撈出鍋,喜歡吃軟的,就多炸一下。出鍋後放上料拌一下,美味的洋芋就出來了

用料主料

豬肝300g

調料花生油

25ml

醬油10ml

蔥10g姜5g

五香粉2g

小米辣炒豬肝的做法

1.小米辣洗淨切碎。

2.豬肝用清水浸泡至少30分鐘。

3.將豬肝片薄片。

4.入鍋中焯水。

5.盛入盤中,加入蔥姜,蛋清,五香粉,幹澱粉。

6.抓勻備用。

7.黑豆豉剁碎。

8.熱鍋下油,放入黑豆豉炒香。

9.再放入小米辣。

10.翻炒至顏色變深。

11.放入醃製好的豬肝。

12.旺火翻炒30秒。

13.再加入醬油,美極鮮。

14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。

教您小米辣炒松樹蘑怎麼做,如何做小米辣炒松樹蘑才好吃

1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理乾淨。這種蘑菇掰開后里面的白色發脆的肉質,像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。

野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙,因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液,據說就是這種黏液防癌。

2、準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些,蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣,我還想多放一些炒,可是老肖同志戰鬥力不如我,他怕辣。

3、先把油鍋燒熱,把肉倒進去煸出油來,然後下蘑菇武火爆炒,最後放入小米辣和鹽,翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。

材料雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g (醃)野山椒30g 香菜段30g

鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量

蔥薑蒜各5g

做法1、雞胗洗淨切片,加鹽、雞粉、料酒醃10分鐘,促油至熟。

2、鍋內留油,炒香蔥薑蒜,下野山椒、青紅小米辣炒香,加入雞胗,調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。

菜譜簡介

這是一道非常可口的下飯菜,葷素搭配、營養均衡

材料羅非魚500g,泡椒5根,小米辣椒3根,青椒1根,泡菜蘿蔔100g,花椒5g,老薑5g,油160ml(實耗30ml),鹽1/2茶匙(3g)

做法將羅非魚去骨,片成二片肉,再切成1cm見方的小丁;青椒洗淨切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段,泡菜蘿蔔

切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。

大火燒熱炒鍋中的油(150ml)至七成熱,放入花椒,炒出香味後,放入魚肉丁,翻炒至八成熟出鍋。

大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱,放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿蔔丁、薑絲翻炒,炒

出香味後再放入魚肉丁,快炒幾下即可出鍋。

小訣竅魚肉丁不用勾芡,下鍋炒時多放些油,

魚肉丁不易碎,魚肉變白即起鍋

小米辣做什麼菜好吃

2樓:在愛的風雨

這個因人而異啊,辣的話 水煮魚片 辣子雞,甜的話我最喜歡吃糖醋魚 荔枝肉酸的話 醋溜土豆 泡椒鳳爪是酸和辣結合的也不錯~這些都是我吃過不錯的希望對你有用~

希望能幫上您,謝謝

小米辣泡娃娃菜的做法

3樓:仉玉軒

之前吃娃娃菜都是切碎了和五花肉一起炒著吃,今天嘗試了一個不一樣的吃法,剛好家裡還有一袋龍口粉絲,就做了一個蒜蓉粉絲娃娃菜。做出來外觀好看,家人們直呼味道棒極了。比在外面吃的都好吃,看來做的比較的成功。

話不多說,下面就跟大家分享一下蒜蓉娃娃菜的具體做法。

【食材】娃娃菜兩顆 大蒜適量 小蔥一根 粉絲兩把 小米辣三個(吃不了辣的可以不用) 鹽 生抽 蠔油 蒸魚豉油適量

【蒜蓉粉絲娃娃菜】

1、切娃娃菜的時候根不要去掉,根去掉了娃娃菜就散開了。煮娃娃菜的時間不要過長,下水煮到顏色變了就可以撈出來。

2、粉絲可以提前泡上,然後在開水裡燙一下撈出來就透了

3、爆香蒜末的時候要小火,火大的話下鍋容易糊了

【具體制作過程】

1、把娃娃菜從中間兩刀切成四小半。

2、切好的娃娃菜放到水裡泡十分鐘(可以放少許的鹽),去除農藥殘留和髒東西

3、在泡娃娃菜的時候可以把大蒜剁碎,小米辣和蔥切碎。

4、鍋中燒水,水開把娃娃菜放開水裡焯一下(顏色變了就可以撈出來)

5、把焯好的娃娃菜擺入盤中

6、然後把粉絲也在開水裡煮一下,下鍋煮一下馬上撈出,放到娃娃菜上

7、這一步開始製作蒜蓉醬,把蒜末放炒鍋裡爆香一下,然後調入鹽、生抽、蠔油、蒸魚豉油。翻炒均勻倒在粉絲上面

8、把小米辣和蔥花撒上去,燒適量的熱油潑在小米辣和蔥花上面就完成了

4樓:騎著蝸牛當房車

用料娃娃菜 3棵(約3千克)

白蘿蔔 半根(約400克)

蔥 一根

芹菜 1束

水 10杯

辣椒粉 8大匙

蘋果泥 3大匙

蒜泥 2大匙

姜泥 1大匙

蝦醬 2大匙

魚露 60毫升

糖 適量

鹽 適量

蜂蜜 2大匙

糯米糊 1杯(糯米糊的製作:糯米粉一大匙,加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體)

娃娃菜泡菜的做法

娃娃菜洗淨,控幹水分,在底部切十字形至中部,用手剝成四大塊,待用把鹽撒進葉梗厚質部分,再將娃娃菜放入鹽水(鹽250克、水10杯)中浸泡,重物略壓,待軟化約4小時取出,用涼開水沖洗,瀝乾水份,待用

白蘿蔔洗淨,去皮,切小條,蔥、芹菜切小段,待用白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌,醃製

將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻,把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上,葉梗中,菜葉裡,包卷好

置於容器中,密封,2-3天發酵熟透即可

怎麼製作泡椒小米辣,才最好吃?

5樓:櫛風沐雨

用料指天椒(小米椒) 300g

涼開水(煮開晾涼的水) 200ml

白酒 50ml

白醋(9度) 250ml

白糖 15g

鹽 15g

蒜 1瓣

姜 1小塊

自制泡椒(醃小米椒)的做法

首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟1

摘去蒂部。(也可以不摘)自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟2

瀝乾水分,在通風處晾放一夜,讓小米椒變得幹身。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟3

把蒜和姜分別切片,備用。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟4

準備好乾淨無油的玻璃瓶,倒入涼開水。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟5

加入白酒。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟6

加入白醋。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟7

加入白糖。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟8

加入鹽。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟9

把指天椒放進去,先放一部分。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟10

放入蒜片和薑片。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟11

再把剩下的指天椒都放進去。(液體的多少視乎容器的大小而定,如果液體不足以淹蓋所有辣椒,要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。)自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟12

在瓶口蓋一層保鮮膜。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟13

蓋好瓶蓋子,搖勻,讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自制泡椒(醃小米椒)的做法 步驟14

倒置放於室溫陰涼處,一兩天後再倒回來,醃製20天左右。醃的時間越長越入味!自制泡椒

辣椒醬的做法及配方

6樓:孤塵一粒沙是我

辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料,有很多人喜歡在外面買,因為外面買的很多都是新增了防腐劑,所以我一般不會外面買,都是自己在家裡做,又安全又美味,何樂而不為呢?

萬能蒜蓉辣椒醬材料

小米椒    250克                            蒜     3個                        鹽            20克

生抽       2大勺                            生薑   2個                       白糖         半大勺

白酒       半杯

製作過程

1、把蒜頭,小米辣,生薑,洗乾淨,然後把表面水分吸乾;

2、小米辣根部去掉,蒜頭剝開,生薑去皮;

3、小米辣,蒜頭以及生薑,放入電動攪蒜器攪碎,分別裝開備用;

4、起鍋冷油倒入食用油,加入蒜末和薑末,小火慢炒,炒兩分鐘,倒入辣椒末繼續翻炒,小火炒至油的顏色變紅;

5、加入半勺白糖,一勺鹽,兩勺生抽,半杯白酒,大火翻炒3-5分鐘即可,煮至表面金黃小泡就可以盛出放涼。

這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用,煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的,為這些美食的味道加分不少的,而且因為加入了白酒,可以存放時間比較長,這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面,想吃的時候就拿出來一些,非常方便的,而且製作過程就簡單的幾步,很適合初學烹飪的朋友們,喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

7樓:心的舞臺

用料主料:辣椒5斤

輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量

1、紅辣椒去蒂洗淨,控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒,我不能吃太辣,就用了一半紅辣椒,一半紅青椒,可以根據自己的口味調整。

2、2大蒜去皮洗淨控淨水分。

3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎,沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的裝置都可以,實在沒有那就切碎也成,只是浪費時間,切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切,避免辣眼睛。

4、備齊所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生壓碎或者打碎。

5、取個大盆,除了味素,加入所有的食材。

6、攪拌均勻。

7、炒鍋加入油燒開,我用的是外婆小榨菜籽油,這油很香,植物油都可以,沒有特別要求。

8、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。

9、炒制過程會崩油的,注意帶好圍裙和手套,避免燙傷,在鍋的周邊都鋪上報紙,哈哈,看看我這鍋的周邊,這樣容易善後處理,捲起來就扔掉了。

10、大火炒制約20分鐘左右,沒有水分就ok了。

11、關火後加入味素,配方是2兩味素,家裡沒有味素,我用的是雞粉,大約用了50g,自己嘗一嘗,感覺味道足夠鮮就好了。

12、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡,放入冰箱冷藏,我還送給親戚朋友品嚐,一致超讚呢,喜歡的朋友不妨試一試,非常美味的調味料,涼拌熱炒加點它,真是浪費了不少米飯。

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