1樓：太陽模型
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。
《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。
適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
2樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
3樓：匿名使用者
三種不同口味的美蛙魚頭火鍋
第一種：紅湯辣味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克，切碎的泡紅燈籠椒4兩,炒香,加入香辣底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用幹辣椒短20克，青麻椒10克，熗鍋，如果吃得麻辣幹辣椒和青麻椒可以加量，撒蔥節4-5節就可以出鍋。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，老乾媽豆豉10克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第二種：青椒味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入青椒底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用青辣椒節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第三種：酸菜味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入酸菜底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用酸菜節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
4樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭詳細正宗的做法？
5樓：life橙子先生
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
正宗美蛙魚頭的詳細做法怎麼製作？
6樓：匿名使用者
美蛙魚頭的做法
主料：美蛙200克 魚頭500克
輔料：鹽適量 花椒適量 味精適量將美蛙和魚頭洗淨，一起放入鍋中
2. 起鍋前將各種調料品放入鍋中
3. 裝盤
7樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭火鍋是怎麼做的？有沒有詳細的製作過程？
8樓：咿婷
《魚頭火鍋》材料
生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
9樓：萌音軟糖
材料魚頭1/2個，排骨200克，蛤蜊3顆，扁魚1片，綜合火鍋料100克，大白菜100克，蕃茄1/4顆，洋菇4朵，豆腐1塊，蛋1個，沙拉油200㏄，沙茶湯底1500㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1/2茶匙
做法1.魚頭洗淨瀝乾，以紙巾吸乾魚頭上多餘的水份，備用。
2.大白菜洗淨瀝乾切片；豆腐切四等份；洋菇洗淨備用；排骨洗淨，備用；蛤蜊泡冷水吐砂；蕃茄放入盤中；綜合火鍋料洗淨後，備用。
3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟後，即撈起備用。
4.熱一鍋，放入沙拉油，待油溫熱至160℃，放入扁魚油炸約1分鐘後撈起，待涼後掰碎於碗中。
5.將蛋打入碗中打散後，倒入作法4的油鍋內，不斷用筷子攪拌，炸到蛋絲呈棕黃色即撈起瀝乾油份。
6.將作法1的魚頭放入鍋中油炸至兩面酥黃後撈起，備用。
7.將作法6鍋中留下少許油後，放入作法2的排骨以中火煸炒約1分鐘。
8.再加入沙茶湯底及作法3的大白菜片、作法4的扁魚碎與所有調味料後一起拌煮約20分鐘。
9.加入其餘食材拌煮即可盛起，最後再撒上作法5的蛋絲即可。
重慶美蛙魚頭怎麼做，要詳細點。
10樓：上善佳
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。學正宗做法，到成都上善佳。
做法： 1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
11樓：超級
主料：美蛙200克 魚頭500克 ；輔料：鹽適量 花椒適量 味精適量 香油適量 火鍋底料：
鮮渝味美蛙魚頭火鍋底料 。將美蛙和魚頭洗淨，一起放入加有火鍋底料的鍋中，2. 快煮好時將各種調料品放入鍋中，攪拌均勻，煮一會就可以起鍋喲
美蛙魚頭怎麼做?
12樓：高雅大氣很有笵
食材明細
魚頭500g
蛙頭200g
食鹽一勺
花椒20克
辣椒30克
微辣口味煮工藝
數小時耗時
高階難度
美蛙魚頭的做法步驟
1魚頭，蛙頭洗淨
美蛙魚頭的做法的做法步驟：2 2輔料洗淨美蛙魚頭的做法的做法步驟：3 3放入鍋中煮
13樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
14樓：爵爺的網路
做法：原料花鰱魚頭2個（約重100克），牛蛙適量、花椒、辣椒、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。做法：
1、牛蛙洗淨備用。2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤。3、辣椒、花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。
3、取大的火鍋器具，置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、高湯、生薑片、雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點火燒沸，將魚頭和牛蛙放入燒沸的原料湯中，煮熟即可。學正宗做法，到成都上善佳
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的，美蛙魚頭火鍋怎麼做？
莫不可明 美蛙魚頭火鍋在重慶是非常受食客歡迎的火鍋品種。它有兩種主料，一種是魚頭，二是牛蛙，加工過程並不複雜，關鍵在於底料和紅油的熬製方法。步驟1 炒制底料。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，只是炒制時加入了大量的泡椒末 泡薑末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有層次...
重慶麻辣美蛙魚頭的做法，重慶美蛙魚頭怎麼做，要詳細點。
來自峴山古靈精怪的灰太狼 主要材料 美蛙3只，魚頭1個，豆瓣醬60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火鍋底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老薑20g，香葉3片，八角2個，桂皮3g，大蔥1根，鹽10g，青花椒10g。1，將原材料準備好 2，將美蛙清洗乾淨用刀剁成大塊...
美蛙魚頭火鍋中的美蛙指的是什麼，美蛙魚當家火鍋裡的美蛙和魚頭是什麼？
主料 花鰱 美蛙 做法步驟 1.把魚切成條 美蛙一切兩段加入鹽 料酒 胡椒 祕製辣椒醬 芹菜碼味 2.炒鍋燒熱下菜油和豬油，下底料炒制，加入適量大蒜 幹辣椒 花椒。3.料炒出香味後加入高湯和香菇熬製。4.將魚頭 美蛙 芹菜加入熬好的湯鍋中煮熟。即可食用。也可以根據自己的喜好加些蔬菜燙食。5.蘸水油碟...