1樓：匿名使用者
步驟剁椒魚頭的做法步驟11.準備食材。
剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
剁椒魚頭的做法步驟44.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
剁椒魚頭的做法步驟55.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
剁椒魚頭的做法步驟66.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
剁椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上鋪滿剁椒。
剁椒魚頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
剁椒魚頭的做法步驟99.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟1010.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
剁椒魚頭的做法步驟1111.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
剁椒魚頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。
剁椒魚頭的做法步驟1313.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
湘菜剁椒魚頭的做法，湘菜剁椒魚頭怎麼做
2樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料
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魚頭 500克
剁椒 一瓶
蒜 一大個
薑片 適量
蔥花 3根
料酒 1大匙
胡椒粉 1茶匙
蒸魚豉油 1大匙
蠔油 1大匙
食用油 一大勺
方法/步驟
1將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線
2將料酒、蒸魚豉油、糖.鹽撒在魚頭內外，抹勻，醃製約20分鐘。
3將抹魚頭有剩的醬料和蒜蓉,胡椒粉，剁椒倒一起拌均勻備用。
4將薑切片，鋪在蒸魚的碟底。
5醃製好的魚頭平鋪在盤中
6在魚頭上鋪滿拌好的剁椒。
7把魚頭放入電蒸烤箱倒數第二層兩條鐵中間的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分鐘
8將切好的蔥花鋪在蒸好的魚頭上，然後鍋中放食用油，燒熱，迅速均勻澆在魚頭上即可。
多圖注意事項
剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加太多鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。如果你是重口
3樓：長新很搞笑
湘菜剁椒魚頭其實很簡單
4樓：超超
魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
5樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
6樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
正宗湘菜；剁椒魚頭怎麼做
7樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
8樓：長新很搞笑
正宗的湘菜剁椒魚頭做法教學
9樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
10樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
11樓：阿貓阿狗
正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱；此菜所使用的油是茶油；家常做法選雄魚，雄魚頭大，湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
一般還加點李錦記的蒸魚油。
12樓：匿名使用者
主料:淳牌千島有機魚(魚頭)2000克
配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
製作過程:1將魚頭洗淨備用
2取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3另起鍋將青蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
ok完成
剁椒魚頭怎麼做
13樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
14樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
16樓：甘肅萬通汽車學校
可以上快手看看，很多的，也很全面，希望能幫到你。
17樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
18樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
鼠牛虎狗 僅供參考 1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷了，2.蔥薑蒜切沫，青紅辣椒切沫，還有幾片姜忘記拍了3.用三片姜，5克鹽 一勺料酒，3克胡椒粉均勻抹在魚頭上，醃製半小時4.坐鍋燒開水，把魚放盤子上蒸五分鐘 5.取出倒掉多餘的水，上面撒上蔥薑蒜和青紅椒，稍稍放點白糖提鮮，蓋蓋蒸15分鐘...
剁椒魚頭怎麼做，才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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湖南剁椒怎麼做？正宗湖南剁椒怎麼做？
原料 紅辣椒2000克。輔料 生薑50克，大蒜50克，鹽180克，高度白酒25毫升。步驟 1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣，肉很厚。2.這個盤子裡有一點胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生薑去皮。5.打成天鵝絨。6.將辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用鹽。9.加入...