有哪些好吃的砂鍋做的美食

時間 2021-08-30 09:42:50

1樓:思語新竹

砂鍋可以做各種各樣的菜。比如說砂鍋魚,砂鍋豆腐。酸菜粉砂鍋。只要是湯菜都可以用砂鍋做。用砂鍋做出來的菜是非常好吃的,而且又不油膩。

2樓:高謐

砂鍋小吃都有什麼好吃?白菜凍豆腐,海帶排骨,酸菜五花肉,做砂鍋都非常美味

用沙鍋都能做什麼好吃的?

3樓:猛劈華山

1.新買來的砂鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。

2.用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裡放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。

3.從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

4.不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。

幾款沙鍋系列菜譜

全家福沙鍋

≮美食原料≯

熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克,鮮蝦50克,水髮香菇25克(可用罐頭香菇),水發粉絲100克,大白菜心250克,水發蹄筋100克,雞湯750克,料酒5克,精鹽10克,熟豬油25克,味精適量。

≮美食做法≯

1、將發好的蹄筋(也可以用水發肉皮)、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰,分別用開水焯過,再撈起控水。

2、雞肉切塊;豬肚切條;火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片;鮮蝦洗乾淨,備用。

3、取沙鍋一隻,取下層放大白菜鋪勻,接著放剪斷的粉絲、蹄筋,然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片,使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油,撒上精鹽、料酒,放小火煨煮,待諸料熟透時放入味精,再稍煨片刻即可上桌。

≮美食特色≯

配料齊全,色彩鮮豔,原味原汁,鮮美可口。

沙鍋牛尾

主料 牛尾(帶皮)2公斤,淨母雞半隻,熟火腿100克,乾貝50克。調料 熟大油、料酒各100克,味精10克,鹽14克,蔥段100克,姜塊50克,花椒5克,雞湯3公斤。

(1) 先用小燎去牛尾小毛,然後刷洗乾淨,去掉尾根大骨後剁成段,用開水將母雞緊透,撈出,去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。

(2) 鐵鍋將熟大油燒熱,放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味,然後下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨,把水分控幹。

(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽,同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中,用小火腿煨4小時,中間可加湯一次,待牛尾燉爛時,揀出蔥、恙和母雞塊(另用),加入味精撇去浮抹即可

沙鍋鱔魚

輔料 蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。

製作:1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊;

1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊;

2)蒜肉用將滾之油炸黃撈起;

3)鱔魚洗淨抹水斬塊, 加醃料醃二十分鐘;

4)沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起,約二分鐘後重炸至金黃色撈起;

5)生菜洗淨, 切短段放在煲仔內;

6)放入油一湯匙, 爆香姜、蒜, 放入冬菇放入酒半湯匙;

7)加入調味煮滾, 勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻, 倒落己放有生菜之煲內, 加蓋大火煮滾, 放入蔥, 加油二湯匙。

沙鍋栗子雞

原料:雞半隻,栗子肉八兩,姜數片,酒一湯匙,

豆豉半湯匙,芫絮二棵。鹽、糖、生油、

老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。

做法:①雞斬塊,滴乾水;

②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘,冷後去衣,

滴乾水;

③下油三湯匙,爆透栗子及姜,下雞、豆豉

爆片刻,剷起放入煲內煮滾,慢火燜,約需

四十分鐘,勾芡,放上香菜即可。

沙鍋豆腐的做法:

配 料:

嫩豆腐150克、胡蘿蔔50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精,雞精,精鹽,紹酒,香油等。

·操 作:

豆腐切塊焯水後撈出,粉絲、腐竹泡發,胡蘿蔔

切塊;砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔,在放入豆腐,加雞 清湯,放入味精,精鹽,紹酒,雞精調好味後大火燒開,小火煨至入味,淋香油即成

砂鍋魚頭

[編輯本段]原產地

江蘇溧陽

[編輯本段]基本材料

胖頭魚頭1只(1000克左右),豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,蔥、姜10克,醬油35克,精鹽2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。

[編輯本段]做法

1.魚頭洗淨,用醬油醃漬入味。

2.取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放下鍋煎,兩面均煎成金黃色時,放入料酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中,加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒,用大火烤沸後轉為小火煮。

4.將豆腐切成長方塊,用水煮沸後撈入砂鍋中,燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

[編輯本段]營養價值

鰱魚 - 名扁魚、白鰱。它和鱅魚一樣,屬濾食性魚類,以浮游植物為生。它具有生長快、病害少、有調節水質的作用。鰱魚亦是中國淡水養殖的主要品種之一。為...【所有鰱魚菜譜】

[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭一

工藝:砂鍋[1] 口味:鹹鮮味 食用:早餐|中餐|晚餐

口感:味道清香,肉質鮮嫩。

材料主料:鰱魚頭800克

輔料:冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克

調料:大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

做法1. 將魚頭去鰓,劈開洗淨,冬筍、火腿切成片,蔥切段薑切片,香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。

2. 鍋置火上,將花生油放入勺內,待油熱,放入魚頭,兩面煎至金黃色,再放入蔥、姜稍煎一下,然後烹入料酒,倒入1000克奶湯,開鍋後下精鹽、味精調好口味,再開鍋後,盛入砂鍋內,放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麵火燒開後,移至小火上燉半個小時,等魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,把熱同淋在青蒜段上即可。

[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭二

材料去鰓花鰱魚頭1個(約600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸見方的片);蕃茄半個(切片);熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許; 化豬油50克;生薑30克;蔥50克(二寸半長的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食鹽適量。

做法姜切成兩半,用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)後,用刀側面把姜拍爛待用,鍋內下化豬油燒熱後,用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用),下魚頭中火煎至微黃,下姜、蔥、蒜煵出香味,衝入高湯(或滾開水)猛火燒開,倒入砂鍋,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘,加鹽,下豆腐、青筍、紅腸、金針菇,湯開後加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味) 。

4樓:匿名使用者

冬天用沙鍋作個排骨吃,然後用排骨湯煮點米線,味道超好,營養極高

5樓:於春冬

做煲仔飯羅,很好吃的。先把米洗好摻水放在砂鍋裡,在上面倒一點點油和鹽,油不要倒太多了。然後**蓋蓋煮,等飯半熟的時候放入切成小片的香腸、臘肉,要是沒有的話可以放其他的肉製品,還可以放入自己愛吃的素材。

再蓋蓋小火煮到飯熟,熟後別忙起鍋,再關火燜10分鐘,香噴噴的煲仔飯就出來了。

6樓:匿名使用者

煲仔飯,砂鍋米線,砂鍋粥

7樓:匿名使用者

推薦你做東坡肉啦。。

超級簡單。

把五花肉放熱水裡煮去血水。切大四方塊。

砂鍋鋪上姜蔥,然後五花肉皮朝下襬好。倒上一瓶黃酒(以酒代水更好味道,酒精會揮發,只剩酒香),放上老抽調色,放一點糖,鹽當然不能忘啦(至於配料的量多少看各人,酒是一定要一瓶倒下去,不放水的)

然後**,煮~~~等他開了以後轉小火,慢燉,一個小時後把肉翻過來,就是皮朝上,再小火20分鐘吧。。(鍋別燒乾了,因為煮的久,下調料的時候要足,一次下夠)

絕對是味美又簡單的一道菜

砂鍋小吃都有些什麼?

8樓:知道_算命先生

砂鍋米線,砂鍋米線,砂鍋煲仔飯,在自己家也可以做出,做法如下:

品名:砂鍋米線

材料:米線 、海帶 、四川酸菜 、香乾 、香菇 、榨菜 、小油菜 、鹽 、生抽

做法:1、砂鍋放冷水和米線一起煮至發軟

2、趁著煮米線的功夫收拾菜,幹海帶泡軟切絲,香菇切片,四川酸菜撕開,小油菜洗淨,香乾切條

3、米線軟了,放入有調味作用的四川酸菜,香菇,海帶4、加少許鹽,生抽

5、最後臨出鍋時放香乾,榨菜和小油菜,油菜燙熟即可關火6、根據個人喜歡加點醋,辣椒油~

9樓:世上永沒有如果

不知道你有沒有吃過壇肉,我感覺這個還不錯。

用砂鍋做什麼好吃

10樓:匿名使用者

全家福沙鍋的做法

≮美食原料≯

熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克,鮮蝦50克,水髮香菇25克(可用罐頭香菇),水發粉絲100克,大白菜心250克,水發蹄筋100克,雞湯750克,料酒5克,精鹽10克,熟豬油25克,味精適量。

≮美食做法≯

1、將發好的蹄筋(也可以用水發肉皮)、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰,分別用開水焯過,再撈起控水。

2、雞肉切塊;豬肚切條;火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片;鮮蝦洗乾淨,備用。

3、取沙鍋一隻,取下層放大白菜鋪勻,接著放剪斷的粉絲、蹄筋,然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片,使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油,撒上精鹽、料酒,放小火煨煮,待諸料熟透時放入味精,再稍煨片刻即可上桌。

≮美食特色≯

配料齊全,色彩鮮豔,原味原汁,鮮美可口。

菜譜:獅子頭沙鍋的做法

材料五花肉600克,大白菜1棵,老薑1大片,水4杯,沙拉油1碗,薑汁2小匙,蔥1支

調味料醬油1小匙,鹽1/2小匙,蛋1個,糖1小匙,胡椒粉少許,酒1/2小匙,澱粉1大匙

調味料b:

醬油1大匙,冰糖2小匙,鹽1/2小匙,味精少許

做法1、蔥拍碎,加入薑汁和水做成蔥姜水。

2、豬肉去皮剁碎越細越好,加入調味料a順向攪拌,並分數次慢慢加入蔥姜水,攪拌時用力要均勻,不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團等分成4份,揉成圓球狀。

3、平底鍋加熱,倒入油,放下肉丸,火不可太強,待一面煎至焦黃色時小心翻面,待兩面都煎炸成黃色後撈起瀝油。

4、白菜洗淨切大段,取一砂鍋放入老薑與白菜,再放豬肉丸,加水至蓋過丸子。加入調味料b,加蓋先以大火煮滾,改小火慢燉燜煮30分鐘。燜煮時間肉丸不必翻動。

蘸醬強調原味,通常不鼓勵蘸醬食用,嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。

注意事項

製作肉丸時肥肉和瘦肉的比例以各佔一半為佳。摔打的肉團不要加過多的的蔥姜水,否則下鍋油炸容易散掉。

薑汁做法:取姜拍碎,拌入水中,姜和水的比例為1:2。

典故獅子頭是中菜的名菜之一,相傳唐代郇國公宴請賓客時,家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀,好像猛獅的頭,味道鮮美,肉質細嫩滑腴,郇國公大樂,將其命名為“獅子頭”,從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調配料靈活多變,除了拿來紅燒,做成沙鍋火鍋也相當美味。

鳳脯猴蘑沙鍋的做法

≮美食原料≯

雞脯肉、水發猴頭蘑各500克,乾貝50克,火腿、冬筍、腐竹各100克,奶湯1500克,精鹽5克,味精10克,料酒15克,雞油15克,鮮薑汁10克

≮美食做法≯

1、將猴頭蘑洗淨,擠幹,改刀成片;將雞脯肉世成三角塊;將乾貝去筋,洗淨;火腿切成片;冬筍用刀拍鬆,掰成塊;腐竹洗淨掰成段。將乾貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透,撈出放入沙鍋中。

2、炒鍋上火,放入熟豬油燒至七成熱,將猴頭蘑推入,炸至金黃色撈出,濾淨油放入沙鍋中。再起鍋,放入熟豬油燒至七成熱,推入雞脯肉,炸至金黃色撈出,控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。

3、炒鍋上火,放入蔥姜油燒至四成熱,烹入料酒,添入奶湯,加精鹽、味精、鮮薑汁,燒沸後撇去浮沫,待湯翻白後,倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮,待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後,撇浮沫,淋上雞油即可。

≮美食特色≯

原湯原味,湯呈奶白,軟嫩鮮香。

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