1樓：呆濛濛
這小魚乾多買給孩子吃，富含「腦**」成分，味道比蝦皮還鮮美
東海海域產一種小魚，叫做丁香魚，人們都稱之為「小銀魚」，這種魚屬於小型經濟魚類，營養價值是非常高的。或許很多人沒見過丁香魚，不知道丁香魚和銀魚的區別，但是身為海邊人，我家裡就經常買這種魚食用。它的個頭很小，一般都是晒乾了的，不懂的人就以為是銀魚，但是它的顏色沒有銀魚那麼透明，還有點黃黃的，而且**比銀魚便宜，大家購買的時候不要搞混了。
這種小丁香魚乾的營養特別豐富，它的蛋白質含量高達40%以上，而且脂肪含量低，還富含氨基酸和dha。特別是這種dha，是被人們稱之為 「腦**」的物質，它的含量就高達21.21%～25.
83%，dha的含量如此高，對於大腦正處於發育期的小孩子來說，是非常補腦的。因此有條件的可以多買這種小魚乾給孩子吃，它的**也不貴，品質較好的也就三四十塊錢一斤，比銀魚便宜很多。
丁香魚的味道十分鮮美，我經常拿來蒸蛋吃，蒸蛋加丁香魚，味道比加蝦皮還鮮美。它的鮮味主要**於它所含的鮮味氨基酸，鮮味氨基酸的含量佔了總氨基酸含量的48.23%，接近一半的含量，難怪它的味道那麼鮮美。
丁香魚的做法不多，因為它的個頭很小，單獨食用的話不能體現出它的鮮美。所以一般都是蒸蛋、煎蛋或者炒的，還可以搭配一些蔬菜炒，大大豐富了菜餚的鮮味。今天分享蒸蛋的做法，1小撮丁香魚乾，搭配兩三個雞蛋就可以了，鮮嫩可口，超美味。
【丁香魚蒸蛋】
食材：丁香魚1小撮、雞蛋3個、鹽少許、料酒1勺、溫水適量、生抽1勺、蔥花適量。
做法：第一步，提前小魚乾浸泡在溫水裡，浸泡15分鐘，泡軟後瀝乾水分備用。
第二步，小魚乾放在蒸碗裡，打入3個雞蛋攪拌均勻，然後加1勺料酒去腥味，加1勺鹽拌勻。
第三步，接著調好溫水，溫度比體溫高一些就可以了，然後倒入雞蛋液中攪拌均勻。
第四步，然後把表面攪拌出來的泡沫撇去，這樣蒸出來表面光滑，不會有氣孔。
第五步，然後蓋上蓋子，沒有蓋子的包上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，再上鍋蒸，大火蒸個15分鐘就出鍋，出鍋後淋上生抽，撒些蔥花即可。
小貼士：
1、小銀魚的味道十分鮮美，所以千萬別加味精，反而不會影響它的味道。
2、蒸雞蛋羹要溫水哦，這樣雞蛋和水才會完全融合，不會出現蛋花的情況。
今天給大家推薦這個小銀魚，是營養價值非常高的食材，小孩子吃非常合適，大家可以嘗試買點，讓孩子學會吃這小魚乾。美食是不可辜負的
2樓：況興運
丁香魚，大家一般稱之為小銀魚。因為這種魚聞起來有類似丁香花的味道，而且體形似漁家女耳垂的金丁香，所以給它起了這麼一個浪漫的名字。丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。
佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
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工具材料：
食譜熱量：156.8(大卡)
主料丁香魚乾
150克
紅辣椒2個
輔料生薑
1小塊幹辣椒
3-5顆
花椒10顆
砂糖半小匙
植物油適量
熟白芝麻
適量操作方法
01丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用；
02紅辣椒洗淨，切絲；生薑洗淨切絲；
03熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味（炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
04將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了）。
特別提示
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的樸實味道。
3樓：初動萌新
如果是丁香魚乾兒的話 我更喜歡用辣椒炒著吃 爆炒魚乾更好
4樓：丹的葵奎
吃的國人吃丁香魚的花樣非常多。丁香魚乾溫水泡2分鐘後瀝乾，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌冷盤、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本統計中國本土特產的著述《中國土產綜覽》介紹丁香魚時說：
「作食品口味好，亦用作請客下茶之用。」可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。香辣丁香魚是一種經典的處理方法，下面是具體的操作步驟。
銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透;將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用;熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒;煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚乾怎麼做好吃 丁香魚乾的做法
丁香魚乾的做法
第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在晒魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10釐米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下晒乾。
在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日晒，至**成幹，收進船艙暫存。
第二步，水產公司收購後再次日晒，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻晒拌和，達乾燥適宜為止。
丁香魚乾怎麼做好吃 丁香魚乾的做法
辣炒丁香魚乾步驟
1. 丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用;
2. 紅辣椒洗淨，切絲;生薑洗淨切絲;
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味(炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好);
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可(魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了)。
丁香魚乾怎麼做好吃 丁香魚乾的做法
丁香魚乾營養價值
1丁香魚富含維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素b6、b12、菸鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質**，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉裡攝取。
2丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長髮育比較快，魚肉中epa和dha可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
5樓：晴
丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。
佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
丁香魚乾溫水泡2分鐘後瀝乾，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌冷盤、炒蛋均宜。
丁香魚乾的烹飪，是有一定方法和技巧的，烹飪得宜，才能做出理想美味的效果，同時營養價值也高。
丁香魚乾具體做法如下：
丁香魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；
將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用；
熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，丁香魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒；
煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香；
重新放入前面煸炒好的丁香魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚餃的做法
丁香魚餃是一道色香味俱全的名點，屬於菜系。
丁香魚乾洗淨，晾乾；蔥、姜洗淨切末。把鍋燒熱，放入丁香魚乾，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
用擀麵杖把丁香魚乾擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
把適量的餡料包入麵皮裡，捏成餃子。
鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
主料：小麥麵粉 400克 銀魚乾 400克
輔料：大蔥 10克
調料：鹽 5克 料酒 10克 味精 1克 各適量
做法：1.丁香魚乾洗淨，晾乾；蔥、姜洗淨切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚乾，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3.用擀麵杖把丁香魚乾擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4.把適量的餡料包入麵皮裡，捏成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
辣炒丁香魚的做法
辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。
丁香魚乾沒什麼腥味，這麼一炒香香的很下飯。
主料：丁香魚乾150克
紅辣椒2個
生薑1小塊 幹辣椒3-5顆
花椒10顆 砂糖0.5小匙
植物油適量
熟白芝麻適量
做法：1. 丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗淨，切絲；生薑洗淨切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味（炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，
加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了）。
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，
但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的樸實味道。
丁香魚乾怎麼做好吃？ 5
6樓：八爪魚
由於丁香魚中含有較強活力的自溶酶，離水後極易受損腐爛，鮮銷困難，因此主要是加工成為乾製品。
1、原料處理
丁香魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。
另一方法，將揀淨的魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮溼，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。
2、晒乾
第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在晒魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10釐米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下晒乾。
在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日晒，至**成幹，收進船艙暫存。
第二步，水產公司收購後再次日晒，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻晒拌和，達乾燥適宜為止。
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小丁香魚乾怎麼做好吃，丁香魚乾怎麼做好吃？
做法 1.丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用 2.紅辣椒洗淨，切絲 生薑洗淨切絲 3.熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味 炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好 4.將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可 魚乾本身比較鹹...
魚香雞丁的做法，丁香魚怎麼做好吃
荔枝味和魚香味都是川菜中兩種經典的味型，醬汁是用糖和醋兩種原料，按一定比例搭配出來的，裡頭既沒有荔枝，也見不到魚，這就是它最為神奇並且出彩的地方，雖然某些廚師會使用番茄醬，或者豆瓣醬也能調出近似的味道傳來，但是早已偏離原先傳統的做法，獲得好評的機會就大大降低！食材配料 雞胸肉 鹽 雞精 料酒 雞蛋 ...
魚怎麼做好吃，丁香魚的家常做法，怎麼做好吃，蔥香丁香魚乾的家常做法
主料丁香魚 1把輔料 尖椒1根蔥1根 花生油適量鹽適量 雞精適量 生薑4片 步驟1.準備一小把丁香魚。2.尖椒一根洗淨，切成厚度均勻的圈。3.鍋下油，截蔥頭一段入鍋，放生薑，爆香。4.放尖椒略炒幾下。5.最後放丁香魚，快速翻炒兩分鐘左右收湯汁，放鹽與雞精翻均勻裝盤即可。準備過程與製作過程合計只需5分...