煮魚湯用哪種豆腐好,鯽魚湯用什麼豆腐

時間 2021-08-30 09:46:49

1樓:你好

魚湯是很家常的做法了,很多人應該都是愛喝魚湯的吧,魚湯的營養價值是很高的,特別是鯽魚湯,我們在做魚湯的時候一般都會放一些豆腐,味道很好,營養價值更高了,特別是女性在懷孕的時候以及坐月子期間家常喝一些魚湯是很好的,下面我們看看魚豆腐湯的做法大全。

魚豆腐湯的做法大全大家瞭解嗎,魚豆腐湯是很常見的了,小的時候就會經常喝到這樣的湯,不僅對孕婦好,孩子多喝一些魚湯也是有利成長髮育的,下面我們來看看魚豆腐湯怎麼做。

鯽魚豆腐湯

材料鯽魚250克,嫩豆腐200克,蔥,姜,鹽,油適量,料酒

做法1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨,瀝乾。

2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水,收緊,放入溫水煮開。

4、放少許料酒,改小火,放蔥、姜、鹽、料酒,煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

麻辣鯽魚豆腐湯

材料鯽魚,豆腐,幹辣椒,花椒,薑片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精

做法1.鍋中倒油燒熱,加入幹辣椒,花椒,薑片煸香後,將這些統統撈乾淨。

2.將魚放入鍋中,一面煎好後翻面煎另一面。

3.魚煎好後,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開後,轉小火燉至湯成白色。

4.魚燉好後,將豆腐切塊放入,轉大火煮開,即可加入雞精盛出。

奶白鯽魚豆腐湯

材料鮮活鯽魚1只

豆腐1塊

香菜1把

生薑1小塊

鹽適量糖少許

葵花子油少許

做法1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。

2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。

3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。

4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。

5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。

6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。

大家對於魚豆腐湯的做法大全應該都有了瞭解了吧,平時就應該多喝一些這樣的湯,特別是鯽魚湯,在煮魚湯的時候最好先把魚用油煎一下,放一些花椒,然後放水的時候再把花椒撈出來,掌握好火候就能夠做出很鮮的魚湯了。

鯽魚湯用什麼豆腐

2樓:匿名使用者

鯽魚豆腐湯裡的豆腐可以用內脂豆腐

3樓:life肝帝

老豆腐嫩豆腐不是燒湯用的

燉魚湯用老豆腐還是嫩豆腐

4樓:小王子精選**

用的是嫩豆腐。

準備材料:魚 4條、嫩豆腐 一塊、植物油 1勺、蔥 2段、姜 2片、蒜 2瓣、鹽 1勺、糖 半勺、八角 1個、花椒粉 少許、醋 1勺、料酒 少許。

一、將魚剪開腹部,扒掉魚皮,沖洗淨內臟和腮部,淤血要洗乾淨才不會腥。

二、然後鍋裡放油,點火加熱,爆香蔥薑蒜和八角,如下圖所示。

三、往鍋中加入適量的冷水,將調料在水中調勻,如下圖所示。

四、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮,口感變硬且難以入味。

五、湯汁沸騰後,用勺子颳去鍋邊浮沫,蓋上鍋蓋小火燉,如下圖所示。

六、將魚從湯中盛出,切好的嫩豆腐擺入湯中,小火燉,如下圖所示。

七、小火燉半小時後即可出鍋裝盤,這樣魚湯燉豆腐就做好了。

5樓:匿名使用者

老豆腐也可以,嫩豆腐也可以,一般燉海魚用老豆腐,淡水魚用嫩豆腐。祝開心。

6樓:匿名使用者

其實兩種豆腐都可以,可根據自己的喜好來選擇。嫩豆腐燉湯容易碎,但很滑嫩;老豆腐燉湯不易碎而且香, 但不滑嫩。

7樓:精彩百曉生

一般燉海魚用老豆腐,淡水魚用嫩豆腐。

補充:魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,**咳嗽氣喘。

鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好

8樓:無瀅渟

鯽魚湯裡面可以加點番茄,蘑菇,小青菜,是營養均衡。但是不宜放薺菜,冬瓜,山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。

鯽魚湯去腥的方法:

去魚腥味極效,安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2.最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。

3.想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,儘量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語"千滾豆腐萬滾魚",魚才能鮮。

5.用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。火麻油

6.用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜,菌菇都有增香提鮮的作用。

8.煮凍魚時,在湯里加些牛奶,會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9.在煮魚湯時,須用涼水,要一次性把水添足,如中途再加水,將會沖淡原汁的鮮味。

10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再放湯水。魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦"頂"出,可使湯鮮味醇並富營養。

9樓:在翡翠谷抖腿的開心果

我覺得在熬鯽魚湯的時候,在湯裡面加入豆腐是最好的,鯽魚豆腐湯也是一道非常有名的菜,而且它們兩個搭配營養也是非常豐富的,而且口感清甜,味道也非常鮮美。

10樓:e時光再燃

加入適量的香菜,就可以擁有這種口感,而且光從表面上看也會特別的有食慾。

11樓:

熬製鯽魚湯最好用豬油,加生薑,熬出來的湯又白又鮮,放少許鹽,最後放點蔥花,既好看又美味

12樓:閒著閒著不如學點啥

豆腐,蘿蔔都蠻好的。

13樓:靠譜的

香菜啊,提鮮美味,不愛吃香菜的就算了

14樓:在太極峽轉悠的翠玉

鯽魚湯裡放點冬瓜,小青菜

做魚頭豆腐湯的時候,應該選用哪種魚頭和豆腐?

15樓:匿名使用者

選用花鰱魚頭和內脂豆腐

把魚頭,豆腐買回來,都要買新鮮的哦。

把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨,

把姜蔥切好,如下圖所示。

在鍋里加少量的水,放入少量的油和姜,直到水燒開。

放入魚頭,

煮一會加入牛奶,牛奶要多加一點,這樣才會更好吃哦。

煮大約3分鐘,把豆腐切成小方塊,放進鍋裡,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,

放一點點鹽

試吃一下,看看有沒有鹽,

最後煮好了,加蔥進去,裝入一個大點的盆子裡

16樓:廈門美味學院

魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。

豆腐用滷水豆腐。

17樓:最愛幻雪寶兒

主料魚頭1個南豆腐2塊

輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法

1. 準備所需材料

2. 把魚頭洗淨,切開兩半

3. 鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎

4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可

5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

7. 把嫩豆腐切成小塊

8. 香菜、小蔥洗淨切成段

9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘

10. 然後加入香菜和蔥段

11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可

18樓:姓李的胖子

通常是鯽魚燉豆腐,魚頭的話可以用胖頭魚,想要奶白湯必須把魚煎熟再燉

19樓:

沒有這種事。怕爛就用老豆腐,用凍豆腐還可以吸收雜質,吸附鮮味。只是魚肉嫩,豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。

20樓:匿名使用者

大的鯽魚頭和那種軟豆腐,比如白玉豆腐

21樓:城外的草

鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.

22樓:匿名使用者

大一些的胖頭魚最好, 三斤以上的

23樓:匿名使用者

選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐

鯽魚湯用什麼豆腐,燉魚湯用老豆腐還是嫩豆腐

鯽魚豆腐湯裡的豆腐可以用內脂豆腐 life肝帝 老豆腐嫩豆腐不是燒湯用的 燉魚湯用老豆腐還是嫩豆腐 小王子精選 用的是嫩豆腐。準備材料 魚 4條 嫩豆腐 一塊 植物油 1勺 蔥 2段 姜 2片 蒜 2瓣 鹽 1勺 糖 半勺 八角 1個 花椒粉 少許 醋 1勺 料酒 少許。一 將魚剪開腹部,扒掉魚皮,...

鯽魚湯燉豆腐的做法鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃

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豆腐燉鯽魚湯怎麼做好吃,豆腐燉鯽魚湯的家常做法

庫鴻熙隗楊 用料主料 鯽魚1條 豆腐150克 白蘿蔔100克 西紅柿1 2個輔料姜 4片植物油 1湯匙食鹽 1 2茶匙 黑胡椒粉 1 2茶匙水適量 細香蔥1根 豆腐鯽魚湯的做法 1.鯽魚宰殺,裡外清洗乾淨,外面從尾巴逆著用刀多刮幾次,把附著在外面的淤泥寄生物等颳去,肚子裡面除去那層黑膜,這樣鯽魚基本...