1樓：滴滴不在
原清蒸白魚的製作材料：
主料：白魚1500克
輔料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉蘭片10克,香菇（鮮）25克
調料：黃酒25克,鹽5克,小蔥10克,味精1克,姜10克,豬油（煉製）50克
教您清蒸白魚怎麼做，如何做清蒸白魚才好吃
1. 將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內；
2. 把豬肥膘肉切成3 釐米長的木梳花刀片；
3. 玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片；
4. 熟火腿切成長薄片；
5. 油菜擇洗乾淨，切成長薄片；
6. 香菇去蒂，洗淨，切兩半；
7. 將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油；
8. 蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥姜塊；
9. 把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內；
2樓：匿名使用者
主料：白魚（700克）；
輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；
調料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克）。
編輯本段製作工藝
清蒸白魚(16張)
1.將活白魚收拾乾淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
2.將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
3樓：常州
不需要這麼複雜的，只要把白魚去內臟洗淨，在魚的表面劃上幾刀，抹上少許精鹽，放在魚盤裡，放上薑片、香蔥和少許黃酒，蓋上保鮮膜，在微波爐裡用高火7-8分鐘，就可以上桌吃了。味道不要太好啊！絕對不輸五星級酒店的味道，原汁原味的。
大白魚有什麼做法？怎樣做好吃？
4樓：匿名使用者
可以紅燒、白燉、清蒸，清蒸首先將大白魚分兩片，把薑末蔥花鹽料酒均勻地撒在魚片上，醃製半小時後大火蒸，十五分鐘後開鍋，倒些魚露（或生抽）芝麻油、黑椒粉，又嫰又鮮的大白魚可以品嚐了。
清蒸白魚的又一做法
5樓：black黑天丶
〔原料〕
鮮鯉魚....1條
大蔥段....50克（約 1000克）
蒜泥.....25克
醋......25克 鮮姜.....50克
醬油.....25克 椒鹽.....8克
生蔥白...100克 甜醬.....50克
薑末.....15克 香油.....25克
〔烹製方法〕
1.把魚宰殺好洗淨，停一小時使其緩勁。然後隔 1.3釐米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀。把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內。
2.把蔥白末、薑末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內。
3.將整好的鮮魚放在大魚池盤裡，入蒸籠內急火蒸 15分鐘取出，揀去蔥薑片後放入大魚盤中。
4.上桌時，將 8種味碟圍在魚周圍即可。就餐者可按自己喜歡的口味選用調料。
〔工藝關鍵〕
1.劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2.蒸制時一定用沸水旺火，時間根據魚的大小，一般掌握在 10—15分鐘內即可。
〔風味特點〕
1.清蒸白魚，始創於宋代，相傳是陽谷縣獅子大酒樓的名菜。當年武松提刀走上獅子樓追殺西門慶時，正遇店小二端盤上樓，被武松踢了一腳，丸子、魚、雞滾了一地。
其中的魚就是清蒸白魚，它與酸辣丸子、鸞鳳下蛋、酥燒肉被稱獅子樓的「四大名菜」，在當時名聲很響。
2.最初清蒸白魚是把白條魚蒸熟後，再加油、鹽調味即成。到了清代，此菜傳至東邊黃河東岸的東阿鎮，吃法也講究起來。
它不僅選用優質黃河鯉魚，而且還要跟上 8個調味碟，一起蘸食，使其風味大增，流傳至今，現為東阿地方名餚。
清蒸白魚的做法，清蒸白魚怎麼做好吃，清蒸白魚
6樓：
食材明細
白魚適量
蔥適量姜適量
蒜適量料酒適量
鹽適量蒸魚豉油適量
微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸白魚的做法步驟
1白魚洗淨。
2蔥薑蒜切好。
3魚切兩斷，加鹽、料酒醃一下，加蔥薑蒜，等水開後，上鍋蒸。
48分鐘後出鍋，倒掉盤裡的湯汁。
5油鍋加蒸魚豉油煮一下。
6澆在魚身上。
使用的廚具：蒸鍋
興凱湖大白魚的詳細做法，興凱湖大白魚做法
三石等風來 用料 白魚2條，剁椒1勺，料酒1勺，鹽適量，姜2片，蒜2瓣，大蔥段適量。剁椒蒸白魚的做法 1 白魚去鱗去內臟，沖洗乾淨後瀝乾。2 少量鹽均勻抹在魚身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。薑絲，蒜末，蔥段撒在魚身上，加1勺料酒，入冰箱醃製半小時。3 沸水鍋裡蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。 ...
清蒸白魚怎麼做好吃，清蒸白魚的家常做法
林夕的微笑 食材用料 白魚蔥相剋食物 姜相剋食物鹽油 清蒸白魚的做法 1.白魚，洗淨 2.魚肉上加鹽醃。俺是早上買了，晚上下班後回家蒸的3.取魚頭段，把鹽沖洗乾淨，瀝乾水，或用廚房用紙把水擦乾，加薑片，蔥段，鹽 4.蒸鍋中水燒開後放魚盤，滴少許色拉油 5.大火8分鐘後，關火，悶1 2分鐘，出鍋，撒上...
燉小白魚的做法，燉小白魚怎麼做好吃，燉小白魚
主料小白魚500g 輔料油適量 鹽適量老抽適量 醋適量花椒粒 適量算適量 料酒適量 步驟1.小白魚去腸,洗乾淨.2.叉電,燒油,油熱把洗好的魚放鍋煎.3.翻個,煎好,裝盤.4.加油,油熱放花椒粒.把煎好的魚放鍋,放老抽,醋,料酒.5.加適量的水,加鹽燉熟.6.拍幾瓣蒜放鍋裡.7.出鍋.燉小白魚的做法...