1樓：敖擾龍秋
可以自己用耗油，白糖，海天味極鮮，兌在一起澆在魚上
用蒸魚豉油蒸魚不用放鹽嗎？
2樓：自娛自樂說今宵
不用放鹽。
白魚：350克、蒸魚豉油：50毫升、蔥：50克、姜：10克、大蒜：20克、香菜：20克、胡蘿蔔：30克、小米椒：適量。
1、白魚去除內臟洗淨，控幹水分後放在菜板上2、用刀在魚身兩面斜切幾刀，切到魚骨處，這樣會使魚更加入味3、準備好所需要的配料
4、將所有配料切成下圖的形狀
5、將處理好的魚放入一個盤子中
6、鍋中放入適量水，將水燒至沸騰狀態，然後將魚盤放入鍋中蒸簾上7、上汽後蒸八分鐘
8、時間到將鍋蓋開啟
9、將蒸好的魚轉入另一個盤中，將剛才切好的配料放在魚身上10、倒入蒸魚豉油
11、用量要根據自己的口味進行調整
12、炒鍋中放入適量調和油，油燒熱後放入花椒，將花椒炸出香味13、趁熱將油澆在魚身上，爆出配料的香味即可
3樓：匿名使用者
你蒸的什麼魚 鯉魚上汽蒸14分鐘 鱸魚蒸16分鐘 蒸魚豉油蒸魚本身帶一點鹹味： 你可以稍加點生抽那樣味會更鮮美 蒸魚豉油蒸魚和生抽1/0.5比例
4樓：江湖漂泊仗酒行
正宗的粵菜都是不用鹽的 鹽過之後魚肉老 正確的做法是 魚殺後洗淨 水開馬上蒸 10分鐘左右 開鍋 倒掉一些蒸出來的水 不要倒完 留適量的 然後放上蔥絲，蒜茸 淋滾油爆香， 然後淋蒸魚豉油 最好是李錦記的 味道鮮美
5樓：匿名使用者
清蒸魚本來就不用放鹽的
沒有蒸魚豉油用什麼能代替？
6樓：一弦一柱
沒有蒸魚豉油可以用醬油代替，也可以自制蒸魚豉油，做法如下：
準備材料：蔥白、生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒一、蔥白切段，陳皮切絲。
二、將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入鍋中燒熱至沸騰後，轉中小火再燒2到3分鐘。
四、之後將蔥白放入容器裡。
五、將燒開的混合入倒在蔥白上面。
六、起鍋熱油，七分熱，稍微冒煙即可。
七、將熱油倒入容器中即可。
7樓：汽車資訊推送
個人對蒸魚豉油的看法。蒸魚豉油是一種多種原材料和多種醬油的混合汁。對吃蝦、魚、海鮮類、貝類、肉類都有很好的調味效果。
蒸魚豉油製作有兩種分享給大家。第一種:5斤水、250克冰糖、味精100克、白糖50克、生抽400克、龜萬甲醬油100克、美極鮮醬油100克、李派林喼汁80克、東古醬油300克、魚露50克、炸好大地魚、幹瑤柱、海米、香菇、胡蘿蔔、西芹、姜、蔥、香菜少許野山椒。
熬製20分鐘。第二種:生抽2瓶、東古2瓶、美極鮮醬油250克、300克冰糖。
5斤水、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、香菜、香菇、蔥、姜、熬製20分鐘。如果在家可以放生抽、東古醬油、白糖、加入水少許可替代蒸魚豉油。
根據個人的做飯經驗，蒸魚豉油是蒸魚用的一種豉油，跟醬油有相同之處。蒸魚豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。它是經過微生物繁殖，分泌出各種酶而釀造出來的一種調料。
蒸魚豉油能夠起到調味、去腥、提鮮的功效，所以我平常會用生抽、適量白醋和料酒調製而成的醬汁代替，同樣能夠在蒸魚的時候用來調味，味道也是超級棒的，建議你可以試試。
如果沒有料酒的話，也可以將生抽和老抽3:1調和一下來替代蒸魚豉油的，這個是最簡單的一種能夠代替蒸魚豉油的方法。
蒸魚鼓油嚴格意義上來講，它不是醬油，它是一種複合型口味的提取物，是大豆的提取物經過酶的作用發酵而成的一種調料。
它的作用是增香，增鮮，顏色淺，常用於蒸魚，蒸魚頭，蒸菜類和黃燜類，爆炒類的菜品比較多，適用範圍廣泛，味道鮮美，所以獲得廚師，家庭烹飪者的喜愛！
它的品牌也很多，味道不一，銷量最好，口碑最好的就是李錦記的蒸魚鼓油，而且小瓶的味道最純正！當然，它不是唯一，很多調味品可以替代它，比如東古一品鮮，加加醬油的麵條鮮，美極鮮等產品，口味跟蒸魚鼓油沒有什麼兩樣，甚至可以代替…
如果你一個品牌用久了，一個調味品用久了，會導致自己慣性思維，首選就是它，因為用過，所以信任，這都是正常的，東古一品鮮非常好用，可以試試！
8樓：菠菠菠菠蘿哇
蒸魚豉油可以用生抽代替。
主料：黃花魚1條；生抽20毫升
輔料：花生油10毫升；芝麻油5毫升；蔥1棵；姜5片；香菜1小棵。
具體做法如下：
1、準備好需要用到的所有食材。
2、黃花魚洗淨，去除內臟和魚鱗魚鰓。蔥斜切薄段，薑切片。
3、魚身上表面打花刀，這樣蒸的時候會更入味。下面墊上薑片蔥段，肚子裡也塞上，最後魚身上面也放上蔥段和薑片，蔥姜都是去腥增鮮的。
4、魚身上淋一些生抽。
5、蒸鍋加水，放上篦子，先大火把水燒開上汽，然後快速開啟鍋蓋，把魚連盤子放進去。蒸魚腥不腥這一步很關鍵，不要一開始就放魚，要水開之後再放魚。
6、大火蒸6分鐘，然後關火後再虛蒸2分鐘，開啟蓋子，把魚拿出來，另外準備一個盤子，把魚移出來，肚子裡和身上的薑片蔥段都去掉。
7、把蔥切成細絲，香菜取鮮嫩的葉子，鋪在魚身上。炒鍋加入花生油和芝麻油，燒熱後淋在魚身上即可。
9樓：雅涵公主
可以用醬油或者生抽代替。
醬油：蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
生抽：生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚的做法
主料：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml（或醬油、生抽）
輔料：薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
操作步驟如下：
鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
取一圓盤，將大蔥段鋪底。
將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
10樓：帥哥都是我們的
1、醬油 蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
2、生抽 我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。蒸魚豉油能促進魚香味的發散，清蒸出來的魚十分香鮮，有很強的提味增香作用。
11樓：小林
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
如果沒有蒸魚豉油，可以用味極鮮或者***的醬油代替，或者用花椒、蔥白炸油，然後生抽、鹽、胡椒粉、料酒、少許糖進行調製，但是不要再裡面放味精。
12樓：之後
在蒸魚的時候，如果沒有了豉油，那麼我們平時如果在家可以放生抽、東古醬油、白糖、加入水少許然後來蒸魚也是可以替代蒸魚豉油來蒸魚的。
13樓：小燕子雜說
蒸魚用蒸魚的豆豉油比較好，如果沒有豆豉油可以用生抽來代替。
14樓：時尚
蒸魚用蒸魚豉油最好，但是如果蒸魚豉油沒有了可以用生抽代替，因為生抽顏色不會很重，但是味道是很好的，所以生抽可以替代蒸魚豉油。
15樓：貓屋情感樹洞
花生油。這種油味道香，用來蒸魚再好不過，很合適。
16樓：萬事皆可聊
醬油，蠔油或者生抽都是可以的。大家在蒸魚的時候沒有必要拘泥於蒸魚豉油，其他的調味料也是可以蒸出好吃的魚的。
17樓：讓我裝傻賣萌
蒸魚用植物油比較好，如果豉油沒有了，可以用醬油或者蠔油代替。
蒸魚豉油只能蒸魚用嗎？
18樓：手機使用者
不是啊，蒸魚醬油的用法很多啊，像點蘸、佐餐、涼拌、清蒸、烹調炒菜都可以，特別適合蒸魚及海鮮烹調。我就經常用家裡的鳳球嘜蒸魚味極鮮醬油來炒菜，也挺好吃的
19樓：匿名使用者
不是啊 做很多東西都可以 煮湯 紅燒都可以 當提鮮來使用了 不過注意很鹹這玩意
20樓：環文墨
我覺得很多菜品都可以用，比如蒸雞翅雞腿，蒸海鮮等，需要蒸飪的菜品都可以用的
除了蒸魚鼓油還有什麼可以代替清蒸魚的呢？
21樓：匿名使用者
1、醬油
蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
2、 生抽 我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
3、老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
拓展資料：
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所說的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 :
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
22樓：拾萬里之外
除了蒸魚鼓油還有一般的醬油代替清蒸魚，做法如下：
1. 將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中2. 再將薑片、蔥絲放入魚盤中
將筍片大小相近的片，碼在魚身上
香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋，
4. 小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
蒸魚豉油是什麼 蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
1 蒸魚豉油即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，用來蒸魚用的一種豉油。2 主要原料水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5 肌苷酸二鈉，5 鳥苷酸二鈉，食用香精。3 主要營養成分能量，蛋白質。主要食用功效佐餐涼拌，烹調炒菜。4 在蒸魚出鍋後淋上點蒸魚豉油，味道鮮美。5...
清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
嗨呀你爹臨死前 蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下 1 第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀 2 第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味 3 第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右 4...
蒸魚豉油用耗油代替蒸魚可以嗎
楊子電影 可以的。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家 地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露。...