1樓：安徽華夏研究院
食材明細
多寶魚1條
蔥絲適量
紅椒絲適量
蔥段適量
薑片適量
蒸魚豉油3湯匙
蔥油澆汁少許
鹹鮮口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸多寶魚的做法步驟
1鮮活的多寶魚宰殺洗淨；
2盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；
3把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片；
4鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長；
5此時可以用小鍋熬製少許蔥油；
6魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油；
7碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
8撒上青蔥絲即可。
小竅門1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好；
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
使用的廚具：蒸鍋
2樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
3樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可
清蒸多寶魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮做法蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可
清蒸邊魚怎麼做才好吃？
5樓：好好先生廚房
花式清蒸邊魚，好看又好吃，學會這樣做，全村人誇你是大廚
6樓：手機使用者
呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的：
1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒、蒸魚的豆豉汁加到一個碗裡
3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8~10分即可（視魚的重量而定）
4。出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲撥去，換上新鮮的5。將蒸過的料澆在魚身上即可
魚肉是要沾著料吃的
7樓：手機使用者
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去髒，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置姜蔥上，蓋一片姜在魚面的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鐘，若竹籤能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把準。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚面撒上己切好的蔥絲、薑絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，姜蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己準備好的『蒸魚豉油』適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的餘溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
8樓：手機使用者
蒸鯿魚 。。蒸的好 魚肉鮮甜 關鍵在火候哈蒸之前用鹽 料酒 薑絲略醃 講究點的 用豬網油蓋一層 沒有豬網油的 就用食用油抹一層
蒸鍋上氣後 看魚的大小來調整蒸的時間 一斤以下 蒸8-9分鐘 一斤以上 那就要看是多大的魚了。。哈哈哈
蒸好以後吧盤中的水倒掉不要 淋上蒸魚豉油 有了這個東東 魚肉肯定好吃。。。屢試不爽
以上完全是個人經驗 如要轉貼 請註明zz原創哈
我怎麼清蒸多寶魚
9樓：苦苦的掙扎
主料：準備一條一斤左右重的新鮮多寶魚一條，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒一湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：（1）鮮活的多寶魚去除內臟和魚鰓後，用清水沖洗乾淨，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鐘，蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時關火，將油刺在蔥絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
特點：清蒸多寶魚保留了原有的鮮香口感。
功效：清蒸多寶魚能夠滋補調理身體，可補充大量的蛋白質，滋陰養顏。
10樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
的做法，清蒸多寶魚（微波爐）怎麼做好吃，清
11樓：year幸運寵兒
食材與明細
多寶魚1000g
蒸魚豉油15ml
蔥若干色拉油少許
姜若干根
難度簡單
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝蒸微波爐版清蒸多寶魚的做法步驟
1. 多寶魚洗淨，去腮及清理內臟！魚表皮有黏液，多清洗幾次，魚身劃刀！
2. 裝魚的盤子要微波爐專用的，因為我們的工具是微波爐！裝好後用保鮮膜完全覆蓋（如圖）
3. 入微波爐，高火7分鐘！取出，揭開保鮮膜（小心熱氣，揭開時要格外注意）倒出蒸魚時的湯汁，空淨！
4. 蔥姜切絲，如果能吃辣可以放上紅辣椒絲，因為我有寶寶吃，所以沒有放辣椒！！！
5. 蔥姜均勻放到魚身上，魚身均勻淋上蒸魚豉油，放到桌上！鍋內燒油，比平時炒菜時的油多一些！油燒熱之後，淋到桌上的多寶魚身上！這時魚身上就會發出滋啦滋啦的熱油聲！
清蒸多寶魚的做法清蒸多寶魚怎麼做好
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可 清蒸多寶魚的做法 我不要太可愛 主料 多寶魚1條。輔料 薑絲4克，蔥絲10克，薑片3克，辣椒6克，料酒40克，鹽2克，蒸魚鼓油40克，食用油50毫升。清蒸多寶魚的做法步驟如下 1 蔥切絲。2 姜切絲和片。3 辣椒切絲。4 多寶魚打花刀。5 將...
清蒸多寶魚最正宗的做法，怎麼做清蒸多寶魚好吃
路過的某夏 食材明細 多寶魚一條900克 蔥絲適量 薑絲適量 鹽半湯匙 料酒 醃魚 10湯匙 醬油 調汁 2湯匙 生抽 調汁 3湯匙 米醋 調汁 5湯匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少許 鹹鮮口味 蒸工藝廿分鐘耗時 普通難度 私房清蒸多寶魚的做法步驟 1多寶魚處理乾淨，背面切花刀，倒入料酒和鹽醃製5分鐘左...
如何做清蒸多寶魚，如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
小東子先生 材料 新鮮多寶魚一條 1斤半左右 蔥1根 姜1塊 鹽1茶匙 5克 料酒1湯匙 15ml 李錦記蒸魚豉油適量 油 紅椒絲適量 清蒸多寶魚的做法 做法 1 在市場購買鮮活的多寶魚以後 重量最好在1斤半左右 請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水...