1樓：張永林
最好是用開水燙一下，也能殺死芹菜表面的一些細菌。
2樓：匿名使用者
對的，洗乾淨後剁成一段段的，水燒開，把芹菜放進去綽一下水，然後拿出來立刻放冷水裡面，然後用冷開水過一下，瀝乾水分，就可以涼拌了。那個放在冷水裡是為了保持芹菜的綠色，不會發黃。
3樓：方舟巨蟹
您好！最好是用開水燙一下，這樣既乾淨吃起來口感又好。
4樓：匿名使用者
燙了以後可以去除殘留在表面的農藥
芹菜一定要開水焯嗎?
5樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
6樓：帥哥都是我們的
不一定需要開水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身實在比較嫩，也可以不焯水，因為足夠嫩的芹菜很容易焯水過頭，再炒出來就不脆了。
7樓：帝都小女子
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以“肉絲炒芹菜”為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
8樓：匿名使用者
炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是為了使芹菜經過抄水後，已基本斷生。
再重下鍋炒就容易熟了。另外經過抄水的芹菜怪味也不明顯了，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
9樓：匿名使用者
不用的 焯的芹菜沒味 沒有不焯的好吃
10樓：匿名使用者
是的 成熟快 而且去毒性
芹菜在開水煮多長時間能辦冷盤
11樓：何緒堯
芹萊比較嫩脆,燙一下即可,不要煮一會,那樣會口感不好。
涼拌芹菜的做法
一、用料
主料：芹菜4棵
輔料：陳醋適量、料酒適量、醬油適量、辣椒油二、做法
1、切好備用
2、水燒開，把芹菜放進去
3、撈出
4、油燒熱，加幹辣椒
5、加鹽，雞精，料酒，醬油，醋
6、可以吃了
12樓：玲
不能煮太久，不然就失去了營養價值，香味也大打則扣，正確的做法是：水沸之後把芹菜放在沸水裡燙個30秒鐘左右翻滾下就可以拿來拌冷盤了哦！希望能給你帶來幫助，祝你生活愉快！
13樓：匿名使用者
答：燒開後，把水倒了，放在冷水裡，再燒開，就沒草氣了，芹菜主要是在開水裡主要是清除青氣。
14樓：匿名使用者
不煮比較好，如果非要煮的話，就段生就可以啦。
放下去開鍋就撈。
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