1樓：仙妮亞瑞兒
比較複雜,如果不是非常喜歡吃就不要自己做了,也不是一兩次實踐就能學會的.
酸辣泡菜製作方法:包心菜
2樓：匿名使用者
酸辣泡菜包心菜的做法具體如下：
食材準備：糖，醋為一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。
1、水裡面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。
2、包菜洗淨撕開，不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小。
3、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。
4、撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。
5、拌均勻，包菜體積慢慢變小，菜汁慢慢出來了。
6、靜置半小時備用。
7、加入泡椒，小紅辣椒拌勻。
8、把包菜和第一步驟中的糖醋水一起裝進可密封的容器裡，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
9、酸辣泡菜包心菜室溫放一天就可以食用了。
3樓：匿名使用者
其實在我的印象中，全國很多個省份都有自己特產的酸菜，但是，真正味道純正的酸菜應該屬於貴州，其次，當屬重慶秀山，石柱等地區的酸菜。
酸菜是重慶風味特產，歷久不衰，百吃不厭，經濟實惠。近年，"肉末酸菜湯"還登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之間"一枝獨秀"。在城裡，不少人靠賣酸菜而發家致富。現將製作方法介紹如下：
1、選料。宜選用質地較粗糙的青菜、白蘿蔔菜或苦油菜，不宜用大白菜。
2、沸燙。將選料的菜根、黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動1分鐘左右，之後撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜。
3、沖洗。將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數次，接著把菜料水瀝乾或捏幹。
4、燒面水。用50克左右面粉（玉米麵最好）與3千克-5千克清水攪勻，置於火上燒開備用。
5、裝壇。先將菜料裝入壇內，後倒入燒開的稀面水，再加入250克左右酸料（從成品中取出的酸湯），密封壇口，冬季置於火爐旁（盛夏置於涼處），24小時後即可開壇食用。
食用時，將粗長菜料切短，加水澆開片刻即可食用。酸菜中若摻入花豆或小豆湯，其味更加醇美清香。
請問朝鮮面裡面的捲心菜泡菜怎麼做?
4樓：撿心事的兔子
準備材料：捲心菜一顆600克、胡蘿蔔半根、鹽2勺、大蒜瓣6個、白糖二大勺30克、生薑一小塊、韓式辣椒醬三飯勺、芝麻醬一飯勺、蔥葉一段、醋一勺
製作步驟：
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；
2、捲心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；
3、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；
4、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；
5、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子；
6、所有材料放入攪拌杯中，放入醋一勺，白糖二大勺30克；
7、放入韓式辣椒醬三飯勺；
8、用手持攪拌棒打成細細的泥；
9、醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，比較省事，少刷好幾個盆子；
10、把打好的醬料倒進去；
11、隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜充分混合均勻，方便入味；紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃；
12、成品圖。
5樓：拾萬里之外
一、材料
捲心菜200g、胡蘿蔔100g、紅辣椒3只、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml
二、做法
將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。
捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。
將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。
用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹。
將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。
蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
6樓：美人笑
捲心菜泡菜的簡單做法：捲心菜也可以做成美味可口的泡菜，方法原來這麼簡單
7樓：
傳統是用白菜做的！
辣椒很特別，不是很辣，顏色鮮豔，較貴。
簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫後（滲水不要）+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+薑末+（蘋果、梨、胡蘿蔔各1個切絲）
冰箱冷藏0度，2-3周味道最佳！（本人經驗，1周後其實就可食用）本人是西點師，提供內容僅供參考
8樓：匿名使用者
先買上好的捲心菜一棵（大小數量視個人胃口而定）將捲心菜的葉子一片片完整的剝下，在清水裡洗淨然後放在煮沸的水中過一下水，注意不能太熟哦，不然就會太軟而沒有嚼勁撈出來後，將捲心菜葉子捲成像春捲一樣的樣子紮好放在醃製的罈子裡，或選用有蓋子的玻璃瓶（大肚子的那種），同時放進調味醋，白砂糖，鹽，味精，香菜和最重要的蒜泥，（具體味道濃重視個人口味而定），然後封口，放在通風陰涼處
基本上一兩天味道就全部進去了，如果很饞幾個小時後也可以吃了，因為本來就是熟的嘛
如何用捲心菜醃製泡菜？
9樓：匿名使用者
捲心菜(900g)。
調味料：
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：1、捲心菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時；
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份；
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
包心菜泡菜的醃製方法和配料
10樓：哈爾和城堡
首先你可以將它清洗乾淨，然後將它晒乾，晒乾之後加點鹽進行醃製一下，醃製植入了之後特別美味。
11樓：易諾千金
放鹽巴味精，然後再放一點的醋跟醃製鹽
酸熘捲心菜的經典做法？捲心菜的做法
1 準備材料。要做好醋溜捲心菜，那麼在選材方面是需要極為講究的。要準備一斤新鮮的捲心菜和50克醋，再準備5克蔥花和三克蒜，以及10克排糖和10克醬油。如果想要口味變得更好，也可以準備15克左右的澱粉和6克左右的幹辣椒，以及50克花生油或者香油。這些原材料一定要確保是優質的，有優質的配料才能夠做出美味...
捲心菜炒肉怎麼做如何做好吃，捲心菜炒肉做法
中醫認為捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱 止痛等功效。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一半左右。捲心菜還含有纖維素 碳水化合物及各種礦物質，含有大量抗潰瘍因子的維生素u，具有分解亞硝酸銨的作用。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點...
醃製捲心菜的做法大全家常飯，醃製包包菜的做法大全圖解
醃捲心菜的簡介及特色 色澤呈淺綠色，質脆味鹹。分類標籤 私家菜滷醬菜 菜品口味 鹹味主要工藝 醃食材明細 圓白菜2000克 鹽100克 花椒10克 茴香籽 小茴香籽 10克 教您醃捲心菜怎麼做，如何做醃捲心菜才好吃 1.捲心菜去掉黃葉 去根 洗淨，切成絲，晒兩三天，待用。2.捲心菜絲放入盆內，加入精...