1樓：給力
日本料理 料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。
日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮豔、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。 以下本文就介紹日本菜的各種特點、特色。
日本料理特色：清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。 日本料理烹調原則：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。 五色：
白、黑、黃、紅、綠。 五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本料理三大類別： 1、本膳料理—傳統正式日本料理 源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理--高階料理 [懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍飢餓，而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高階料理的代名詞。 3、會席料理--宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那麼嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕鬆的方式享用宴會料理。
日本料理的烹調特色： 日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嚐到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。 日本料理的美味祕訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嚐香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。 日本料理常見的選單 當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的選單類別大概可以分為下列五種： （一）生魚片：
簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：
油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。 （三）壽司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。 （五）**類：
簡餐型的定食與正式的**等等。 日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。 日本料理常見的選單—小菜類(otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(tsukemono)與涼拌小菜(sumono)及沙拉(sarada)三種。 (一)漬物：
即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作**定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。 (二)涼拌小菜：
包括酢物(sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。 (三)沙拉：
除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。 日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。 日本料理常見的選單--刺身(sashimi) [刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。
刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。 刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的選單—炸物(agemono) 油炸類在日本料理選單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。 一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。
另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。 日本料理常見的選單—燒物(yakimono) [燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
2樓：信懌
日本人生吃德多， 用作料多，
日本料理的放題是什麼意思？
3樓：匿名使用者
日本料理的放題的意思是首先需要繳納一定金額的餐費，然後在限定的時間內，可以隨便點選單上的任何菜。日本料理其起源於日本列島，然後又逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然等，而且材料和調理法重視季節感。
放題和自助餐的形式類似，其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料。二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。
4樓：小李讀歷史
放題是日本料理的一種，是就餐的人可以在規定的時間、價錢內吃自助餐，吃多少都不受限制，另外放題是一個形容詞，意為自由和不受限制。
而放題的內容與自助餐並不完全一致，如日本的一些壽司放題店，會將壽司分為高檔五千日元、中檔三千日元、下檔一千日元等幾個類別，選擇了其中某款就可以盡情吃那一類的食物。
5樓：匿名使用者
放題的日本料理也就是日式自助餐的意思。
「放題」（ほうだい）是一個形容詞，意為「自由的，不受限制的」。是香港人直譯的外來語，就是自助的意思，但和傳統自助餐又有區別。
一般的自助餐，是將烹製好的食物陳列出來，客人想吃什麼便拿什麼；「放題」卻是先讓大家一人一桌次序坐好，食物即點即做，有條不紊地端到桌上，既可以像自助一樣扶牆進、扶牆出，又不失日料盡善盡美的勁頭。
擴充套件資料
放題也不僅限於飲食，視乎用於什麼句子內，現在已有不少人把放題這個形容詞普及化。例如「閱讀放題」、「**放題」、「電影放題」等等，泛指一個提供大量資訊的媒介，可以使使用者對某種資訊得到滿足。
放題也指在考試中老師故意給考生簡單的題目或者給考生都會做的考題。
例：食い放題。/隨便吃；亂吃。
したい放題のことをする。/為所欲為；愛做什麼就做什麼。
言いたい放題のことを言う。/想說什麼就說什麼；信口開河。
われわれは何でもし放題，どこへでも行き放題だ。/我們想做什麼就做什麼，想去**就去**。
3千円で食べ放題。/不管吃多少，價錢一律三千日元。
6樓：匿名使用者
在回答這個問題之前，選需要明白日語裡「放
題」的意思。
日語裡「放題」的意思是：
繳納一定金額的餐費，在限定的時間內，可以隨便點選單上的任何菜。
--另外，放題不僅僅侷限於「日餐」。
在日本，中餐，韓國燒烤，日餐等都有「放題」形式的餐館。
或者，有的餐館是在限定時段實行「放題」的餐飲形式。
~~還有，有的放題是在座位點餐，有的放題採用的是「自助餐」的形式。
~~但是，在日本是很忌諱，來吃「放題」的客人，點了很多菜，但是沒吃完剩下了。
7樓：匿名使用者
日本料理的放棄是什麼意思？關於日本的東西，我不想回答，也不介意回答。
8樓：雨中的男人
食べ放題 食物自助
飲み放題 飲料自助
觸り放題 小姐隨便摸
日本的「水菜」是什麼菜，在日本超市裡的 菜
日本水菜 屬十字花科類蔬菜，水菜原生於日本關西地區，近幾年臺灣農民陸續栽植，性喜冷涼，冬季是盛產期，外表長得細細長長，莖多葉少，口感清脆，無特殊味道，可與其他生菜混合生食，或加大蒜 薑絲炒，或水煮後拌油皆可。學 名 brassica juncea l.czern.var.japonica hort ...
為什麼要恨日本，為什麼要恨日本
不只是什麼樣的經歷能夠讓你問出這樣的問題，我感到很驚訝，如果你是10歲以下，可以原諒，如果不是我建議你去看看歷史書，中國近現代史，現在的歷史教材還沒有改的話 我們？抱歉 我可能誤解你的意思了.這個我們 是指中國 對吧？而不是 指 新中國對吧？因為 援助其他國家的軍隊 不是新中國的.而是 孫立人將軍帶...
為什麼中國叫中國，美國叫美國，日本不叫日國拜託了各位謝謝
偶平雅 日本的全稱是日本國 日出之國 日本被劃分為47個一級行政區 1都，1道，2府，43縣。主要民族大和 中國全稱 中華人民共和國 美國全稱 美利堅合眾國 你說的以上都是簡稱 中國名稱由來 在古代，人們所說的 中國 並不是現在的 中國 古代的 中國 是 之城 或 之國 的代名詞。在我國的文獻中，中...