1樓：匿名使用者
貴州牛肉粉原料及調料新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。貴州牛肉粉做法將貴州的牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。米粉，用清水漂過；糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.
5-2釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；食用貴州牛肉粉時按下列順序操作米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
貴州牛肉粉——製作要點牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什麼不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早，註冊了品牌(花溪王記、飛碗等等)有名氣，所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。 貴州羊肉粉原料及調料：
帶皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、幹辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、芫荽、原湯等適量。 具體制作方法： 1，帶皮山羊肉整塊下大湯鍋水燒開打去血沫，下姜塊和用紗布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮等香料一起改用小火慢燉，羊肉燉熟了，以筷子能穿透皮為好，撈出涼了後將肉骨分離，帶皮的肉切成3釐米寬、5大釐米長片備用（儘量切薄一點），骨頭再放在鍋內火上燉著。
2，用幹辣椒麵、菜油製成油辣椒、切好蔥花、芫荽段。 3，燙粉：湯碗放進適量的米粉用切好的羊肉鋪蓋在米粉上（一般一碗的份量為米粉100-150克/羊肉25-30克），把連肉帶碗一起扣在漏勺裡下到開水鍋裡燙，粉燙透了，肉也燙嫩了，碗也燙熱了，拿出來加上芫荽段、油辣椒、花椒麵、羊油、味精澆上原湯，一碗滾燙、油紅、鮮香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒麵的，但這樣好象就沒有羊肉粉的特殊風味了，自己製作不妨可以兩種都試一下）。
食用時最好配上點泡酸蘿蔔、泡蓮花白、會另有一番風味。風味特點： 肉嫩而不爛、粉白而不碎、湯鮮而不濁、油紅辣而不燥。
製作要點： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮去掉羊的臊味，切肉時肉要涼透，也可放入冰箱冷凍片刻，這樣才能切薄；米粉一定要燙透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，湯裡要有鹽，這樣湯才清，羊油要放在火邊不要讓它凍住了，隨吃隨加。
2樓：匿名使用者
這個東西 沒有專門的學校吧 去你喜歡的一家店當小工 多看 多問吧~
我想學做糯米飯，貴州 的糯米飯 是怎麼做的？裡面有什麼作料？在安順有學做糯米飯 的地方嗎？
做法1清洗泰國糯米直至淘米水清澈，不渾濁的程度，關於糯米的選擇，特別推薦步驟圖裡面美女老師推薦用的糯米，某寶應該可以買到的。2非常重要的一步，需要將糯米浸泡在水中至少3個小時，如果用熱水浸泡時間減半。3說起來很簡單的一個步驟，接下來我們需要將糯米蒸熟。關於如何蒸，以及做出來味道怎麼才算地道，其實裡面...
我最近要去貴州凱里那邊玩，請問那附近有什麼景點或是特色美食
永遠無悔這一生 哈哈，我高中還在凱里讀書呢，你是就到凱里還是說凱里周圍呢？玩幾天啊？歡飲你來我們黔東南，呵呵，苗族侗族自治州哦，很多苗鄉侗寨你可以去玩的，餘秋雨先生還來過呢。最近幾年央視好像也經常報道我們這裡的民族風情。其實黔東南很多縣城都算是苗鄉侗寨勒，你要去玩的話，去雷山縣吧，那裡算是開發的比較...
我在合肥，我想學電腦，請問哪所培訓學校好？
郎石設計裝飾旗下郎星教育中心是這方面非常專業，可以去看看，我去年在那學習的。樓上，我也是，聽很多人說好，我今年已打算去了。1.計算機基礎知識 中英文打字 五筆字型 windows作業系統windows檔案與資料夾的操作 windows桌面及開始選單的設定 windows控制面板介紹 windows軟...